Cảnh tượng gây chú ý tại chợ chuyên buôn bán thịt chó trước ngày bị cấm: Khách chủ yếu là người cao tuổi, nhiều quán đồng loạt đổi món, thay biển hiệu
Trước đây, địa điểm này từng gắn với hoạt động buôn bán thịt chó nổi tiếng nhất Hàn Quốc.
Ngày 14/8/2026 đánh dấu ngày Boknal (ngày nóng) cuối cùng trong năm tại Hàn Quốc, đồng thời khép lại mùa hè cuối cùng trước khi lệnh cấm nuôi, giết mổ, phân phối và bán chó phục vụ tiêu dùng được thực thi đầy đủ từ tháng 2/2027.
Trong nhiều thập kỷ, 3 ngày Boknal được xem là những ngày nóng nhất mùa hè - thời điểm người dân tìm đến các nhà hàng để thưởng thức những món ăn truyền thống được quan niệm có tác dụng bồi bổ sức khỏe. Thịt chó, trong đó có bosintang (lẩu thịt chó) từng là món ăn quen thuộc, đặc biệt với thực khách lớn tuổi.
Chợ Moran vắng vẻ trong mùa Boknal cuối cùng
Tại chợ Moran ở thành phố Seongnam (tỉnh Gyeonggi) - một trong những địa điểm từng gắn với hoạt động buôn bán thịt chó nổi tiếng nhất Hàn Quốc, thị trường này đang thu hẹp nhanh chóng. Những thực khách vẫn gọi lẩu thịt chó trong ngày 14/8 chủ yếu là người cao tuổi.
Một chủ cửa hàng 58 tuổi cho biết bosintang từng chiếm khoảng 90% thu nhập của cơ sở, song đến giữa năm 2026 tỷ lệ này giảm xuống dưới 5%.
“Bây giờ nơi đây thực sự tiêu điều”, ông Kim Yong-book - người đứng đầu Hiệp hội Thương nhân Chợ Moran nói. Ông đã làm việc tại khu vực gần Seoul này hơn 40 năm và cho rằng nơi từng là trung tâm thương mại sầm uất nay giống “một thị trấn của những người già”.
Sự thay đổi tại Moran diễn ra trong bối cảnh thị trường thịt chó Hàn Quốc suy giảm trong nhiều năm. Việc nuôi chó làm thú cưng ngày càng phổ biến cùng nhận thức về phúc lợi động vật thay đổi đã tác động rõ rệt đến thói quen và lựa chọn ẩm thực của người dân.
Một cuộc khảo sát được công bố trước khi đạo luật được thông qua năm 2024 cho thấy hơn 90% trong số 2.000 người tham gia cho biết họ không có ý định ăn thịt chó trong tương lai. Hơn 80% ủng hộ lệnh cấm, trong khi gần 95% cho biết đã không ăn thịt chó trong năm trước đó.
Nguồn cung cũng giảm mạnh khi khoảng 80% trang trại nuôi chó lấy thịt đã đóng cửa trước thời hạn thực thi luật, đẩy giá mặt hàng này tăng đáng kể.
Nhà hàng chuyển sang lẩu dê đen
Trong quá trình thị trường thịt chó thu hẹp, lẩu dê đen đang trở thành một trong những lựa chọn thay thế phổ biến tại Moran. Nhiều cơ sở thay đổi biển hiệu, điều chỉnh thực đơn và chuyển hướng kinh doanh sang các món từ thịt dê.
The Straits Times từng ghi nhận một chủ nhà hàng tại Seoul đã kinh doanh lẩu thịt chó khoảng 40 năm nhưng lên kế hoạch chuyển sang các món dê đen. Người này tới nhiều nhà hàng ở Seoul để tìm hiểu cách chế biến, với mục tiêu xây dựng thực đơn mới sau khi thị trường thịt chó chấm dứt.
Sự dịch chuyển sang thịt dê cũng diễn ra trên phạm vi rộng hơn. Theo ChosunBiz, lượng thịt dê được tiêu thụ tại Hàn Quốc đạt 13.708 tấn trong năm 2024, tăng 24,8% so với năm trước và hơn gấp đôi so với năm 2020. Lượng thịt dê nhập khẩu tăng mạnh, trong đó Australia là nguồn cung chủ yếu, giúp các nhà hàng có thêm lựa chọn nguyên liệu với mức giá cạnh tranh.
Tại Moran, quá trình chuyển đổi tạo ra những khó khăn riêng đối với các chủ cơ sở đã kinh doanh thịt chó trong thời gian dài.
Ông Lee Kang-chun - chủ một nhà hàng và từng giữ chức Chủ tịch hội thương nhân tại Moran, đã có 37 năm làm việc trong lĩnh vực này. Ông cho rằng việc chấm dứt tiêu thụ thịt chó phù hợp với sự thay đổi trong xã hội Hàn Quốc cũng như hình ảnh của đất nước trên trường quốc tế. Dù vậy, ông Lee vẫn bày tỏ sự tiếc nuối khi nhắc tới nhóm khách hàng lớn tuổi. Nhiều người ở độ tuổi 70, 80 và 90 từng di chuyển quãng đường xa tới Moran để thưởng thức món ăn mà họ tin có tác dụng phục hồi sức khỏe.
Ngày 14/8, ông Yoo Jin-sam (69 tuổi) tới Moran Market ăn lẩu thịt chó. Ông cho biết đã ăn món này từ khi còn ở độ tuổi 20 và cảm thấy tiếc khi bosintang dần biến mất khỏi thực đơn.
Trong khi đó, ông Kim Jin-suk (71 tuổi) có quan điểm khác. Ông cho rằng việc thịt chó biến mất khỏi thực đơn không phải vấn đề lớn bởi thực khách vẫn có thể lựa chọn những món ăn khác.
Cấm nuôi, giết mổ, phân phối và bán chó làm thực phẩm
Quốc hội Hàn Quốc thông qua đạo luật cấm nuôi, giết mổ, phân phối và bán chó nhằm mục đích tiêu thụ vào tháng 1/2024. Đạo luật dành thời gian chuyển tiếp 3 năm để các hộ chăn nuôi, cơ sở phân phối và nhà hàng có thời gian đóng cửa hoặc chuyển đổi hoạt động.
Theo dữ liệu Chính phủ Hàn Quốc, hơn 5.600 doanh nghiệp chịu ảnh hưởng bởi đạo luật. Phần lớn các trang trại nuôi chó lấy thịt đã đóng cửa trước thời hạn.
Từ tháng 2/2027, các hoạt động nuôi, giết mổ, phân phối và bán chó để làm thực phẩm sẽ bị cấm hoàn toàn. Người vi phạm có thể đối mặt với án tù và tiền phạt. Chính phủ Hàn Quốc cũng triển khai các chương trình hỗ trợ dành cho người chăn nuôi, nhà phân phối và chủ nhà hàng chịu ảnh hưởng trong quá trình chuyển đổi.
