Cựu COO Pizza 4P’s chỉ ra lợi thế vàng của Việt Nam để thống trị chuỗi cung ứng F&B Đông Nam Á
Từ hành trình rời Pizza 4P’s để khởi nghiệp cùng Kamereo, Taku Tanaka đang đặt cược vào tương lai của chuỗi cung ứng thực phẩm Việt Nam - nơi ông tin rằng sự minh bạch, công nghệ và sức mạnh con người bản địa sẽ mở ra một chuẩn mực mới cho ngành F&B.
Giữa sự chuyển động không ngừng của thị trường F&B Việt Nam, có một doanh nhân người Nhật Bản đang lặng lẽ theo đuổi mục tiêu nâng chuẩn chuỗi cung ứng - “hệ xương sống” thầm lặng nhưng quyết định chất lượng và sự bền vững của toàn ngành. Người đàn ông ấy là Taku Tanaka - cựu COO Pizza 4P’s, nay là nhà sáng lập kiêm CEO của Kamereo - nền tảng cung cấp thực phẩm B2B cho các nhà hàng, khách sạn...
Từ kinh nghiệm vận hành tại chuỗi nhà hàng nổi tiếng đến góc nhìn sâu sắc về thị trường bản địa, Taku chọn Việt Nam không chỉ là nơi khởi nghiệp, mà là nơi ông tin có thể kiến tạo một hệ sinh thái minh bạch, hiện đại và bền vững cho ngành thực phẩm. Hành trình của ông gắn với nỗ lực tháo gỡ những “nút thắt” cung ứng tồn tại nhiều năm trong ngành F&B Việt Nam: Từ chất lượng chưa thực sự đồng nhất, nguồn cung thiếu ổn định đến chi phí vận hành cao và sự phân mảnh của thị trường.
Bằng niềm tin tuyệt đối vào tiềm năng của người Việt cùng sức bật của nền kinh tế đang tăng trưởng, Taku hướng tới việc xây dựng một chuỗi cung ứng thực phẩm hiện đại và bền vững, nơi Việt Nam không chỉ tiếp nhận mô hình quốc tế, mà có thể trở thành hình mẫu mới của khu vực trong tương lai.
Kamereo khởi đầu với mô hình thu mua và kết nối nông sản tươi trực tiếp từ các trang trại tại Đà Lạt. Từ nền tảng này, công ty xây dựng quy trình cung ứng khép kín nhằm tối ưu từng bước trong hành trình hàng hóa từ kho đến bếp của khách hàng.
Việc đặt hàng được thực hiện dễ dàng trên nền tảng trực tuyến chỉ với vài thao tác đơn giản, sau đó sản phẩm được lựa chọn và kiểm tra kỹ về số lượng, chất lượng trước khi đóng gói.
Hàng hóa được bảo quản trong hệ thống kho lạnh đạt tiêu chuẩn để duy trì độ tươi tối đa, rồi được giao nhanh và linh hoạt tới các nhà hàng, khách sạn, cafe… tại TP.HCM và Hà Nội. Nhờ quy trình rõ ràng và đồng bộ này, nguyên liệu luôn sẵn sàng khi khách hàng cần, góp phần giữ cho hoạt động bếp diễn ra trơn tru và hiệu quả.
Số lượng khách hàng ngày càng lớn kéo theo yêu cầu đa dạng về chất lượng và đặc tính sản phẩm. Bởi vậy, Kamereo cũng đã xây dựng tính năng ghi chú nhằm đáp ứng các tiêu chí riêng của từng đơn hàng – trong đó phổ biến nhất là yêu cầu về kích thước rau củ.
Nhờ đó, Kamereo trở thành đối tác cung ứng mang tính “đo ni đóng giày”, phù hợp với từng mô hình bếp và tiêu chuẩn riêng của khách hàng.
Điều gì đã thôi thúc ông rời vị trí COO tại Pizza 4P’s để bước vào hành trình khởi nghiệp với Kamereo? Nếu nhìn lại khoảnh khắc đó sau gần một thập kỷ, ông thấy quyết định ấy đã thay đổi con người mình như thế nào?
Từ những năm còn ngồi trên giảng đường, tôi đã nuôi khát vọng xây dựng một doanh nghiệp có thể tạo ra giá trị tích cực cho xã hội. Thật ra, trước khi đến với Pizza 4P’s, tôi từng làm việc tại một trong những ngân hàng đầu tư lớn nhất thế giới, nơi tôi tích lũy được nền tảng tài chính và phân tích doanh nghiệp rất vững chắc.
Phải nói rằng, việc chuyển sang 4P’s không phải là một quyết định ngẫu hứng. Đó là chủ đích của tôi ngay từ đầu: Tôi muốn được học cách vận hành một doanh nghiệp thực sự, muốn hiểu thị trường Việt Nam từ bên trong và muốn rèn luyện khả năng xây dựng một đội ngũ gắn kết.
Trong vai trò phụ trách thu mua ở 4P’s, tôi có cơ hội tiếp xúc trực tiếp với những vấn đề mang tính hệ thống của chuỗi cung ứng F&B tại Việt Nam: Từ sự không rõ ràng về giá và nguồn gốc hàng hóa, đến việc giao hàng thiếu ổn định hay chất lượng dịch vụ không đồng nhất.
Đôi khi, chúng tôi phải làm việc với rất nhiều nhà cung cấp chỉ để đáp ứng những nhu cầu cơ bản nhất, bởi thị trường vẫn chưa có một nền tảng “một cửa” đủ mạnh để đảm đương trọn vẹn. Và chính những trải nghiệm đó đã gieo mầm cho Kamereo. Tôi muốn giải quyết những “gập ghềnh” mà mình từng gặp, đồng thời đóng góp vào việc xây dựng một hệ sinh thái F&B minh bạch hơn, hiệu quả hơn và bền vững hơn cho Việt Nam.
Hơn mười năm nhìn lại, tôi tin rằng đó là một lựa chọn đúng đắn và đến ở đúng thời điểm, nhất là khi ngày càng nhiều thương hiệu F&B lớn chọn Việt Nam làm điểm đến để mở rộng hoạt động.
Ông từng nói tinh thần “tắc kè hoa - linh hoạt thích nghi” là DNA của Kamereo. Sau nhiều năm vận hành ở một thị trường nhiều biến động như Việt Nam, triết lý này đã được ông chuyển hóa thành những nguyên tắc thực sự nào trong quản trị, trong thiết kế mô hình và trong phát triển con người?
Trong nhiều năm đồng hành cùng một thị trường năng động như Việt Nam, lợi thế lớn nhất của tôi là có cơ hội trải nghiệm sâu cả những thị trường đã phát triển lẫn những thị trường đang tăng trưởng với tốc độ rất cao.
Tôi thường xuyên tìm đến các doanh nghiệp tương tự ở nước ngoài để quan sát và học hỏi cách họ vận hành, từ đó hiểu rõ điều gì thực sự tạo nên một mô hình bền vững.
Những mô hình ấy có thể đòi hỏi mức đầu tư vượt quá khả năng thị trường, hoặc đơn giản là không phù hợp với văn hóa kinh doanh, hành vi khách hàng hay điều kiện hạ tầng trong nước.
Chính vì vậy, tôi luôn xem vai trò của mình là thu hẹp khoảng cách đó - chắt lọc tinh hoa từ những thị trường đã phát triển và dung hòa với nhịp vận động riêng của Việt Nam.
Chúng tôi không tự giới hạn trong khuôn khổ hiện tại của thị trường, cũng không rập khuôn theo mô hình ngoại nhập. Thay vào đó, Kamereo chọn cách kết hợp những gì tốt nhất của cả hai thế giới để xây dựng một giải pháp thực tế, linh hoạt, hiệu quả và đủ sức mở rộng bền vững trong dài hạn.
Trong mô hình B2B tích hợp đặt hàng – lưu kho – giao vận của Kamereo, yếu tố nào theo ông là “khó mô phỏng nhất”? Và điều gì giúp Kamereo duy trì được lợi thế trong một hệ sinh thái cung ứng vốn phân mảnh, giá cạnh tranh và biến động cao?
Tôi nghĩ rằng, trong một thị trường phân mảnh và cạnh tranh khốc liệt như F&B, không có lợi thế nào được tạo ra chỉ sau một đêm. Những thay đổi mang tính đột phá đòi hỏi nhiều năm kiên trì, bền bỉ và không ngừng giải quyết các vấn đề lớn nhỏ mỗi ngày. Điều giữ Kamereo đứng vững chính là cách chúng tôi tiếp cận cuộc chơi dài hạn ấy.
Tôi có thể khẳng định trung tâm của mọi nỗ lực là con người. Đội ngũ của Kamereo là nền móng của sứ mệnh và cũng là động lực đưa chúng tôi tiến gần hơn đến tầm nhìn nâng chuẩn chuỗi cung ứng F&B tại Việt Nam. Chính tinh thần cam kết, sự thấu hiểu thị trường và khát vọng tạo ra giá trị thật sự của họ mới là yếu tố khó sao chép nhất và cũng là lợi thế bền vững nhất của Kamereo.
Điều gì ở Việt Nam khiến một doanh nhân Nhật Bản như ông tin rằng đây là nơi phù hợp nhất để kiến tạo một mô hình cung ứng F&B dựa trên công nghệ? Những điểm nào ở thị trường Việt Nam hấp dẫn người nước ngoài hơn?
Tôi đánh giá Việt Nam nằm trong nhóm thị trường hấp dẫn nhất Đông Nam Á đối với các doanh nghiệp Nhật Bản.
Tuy nhiên, theo tôi, để duy trì tốc độ tăng trưởng này và thậm chí nâng tầm nó trong tương lai, thị trường sẽ cần tiếp tục đầu tư sâu hơn vào giáo dục, công nghệ và năng lực vận hành.
Đây cũng là những lĩnh vực mà doanh nghiệp Nhật Bản – với kinh nghiệm tích lũy qua hàng thập kỷ – hoàn toàn có thể mang đến những đóng góp mạnh mẽ và mang tính thực chất cho Việt Nam.
Sau gần 7-8 năm hoạt động tại Việt Nam, ông đánh giá đâu là “sức mạnh đặc biệt” của Việt Nam mà ít quốc gia trong khu vực có được cho ngành logistics - F&B? Và rào cản lớn nhất khiến các chuỗi cung ứng tại Việt Nam khó đạt chuẩn quốc tế là gì?
Một trong những lợi thế nổi bật nhất của Việt Nam so với nhiều thị trường Đông Nam Á, theo tôi, chính là tinh thần làm việc của người Việt.
Dĩ nhiên, vẫn còn khoảng cách về tư duy dài hạn hay việc xây dựng các giải pháp mang tính hệ thống, nhưng đó là điều có thể phát triển bằng thời gian và cơ hội.
Cũng chính từ góc nhìn ấy, tôi tin kinh nghiệm của Nhật Bản - nơi đã xây dựng được chuỗi cung ứng thực phẩm tinh gọn, hiệu quả và bền vững qua nhiều thập kỷ - có thể mang lại giá trị thiết thực cho Việt Nam.
Tôi luôn cảm thấy vinh dự khi có cơ hội chia sẻ những kiến thức, tiêu chuẩn vận hành và bài học thực tiễn mà chúng tôi đã tích lũy, với mong muốn được đồng hành cùng Việt Nam không chỉ để giải quyết các thách thức trước mắt, mà còn để cùng xây dựng một hệ thống cung ứng bền vững, ổn định và đủ sức cạnh tranh trong dài hạn.
Với áp lực ngày càng lớn về chất lượng, minh bạch và ổn định nguồn cung cho ngành F&B, ông đánh giá việc chuẩn hóa chuỗi cung ứng sẽ tạo ra sự thay đổi mang tính bước ngoặt như thế nào cho thị trường? Kamereo đang đóng vai trò gì trong quá trình nâng chuẩn này?
Chúng tôi liên tục nâng cao các tiêu chuẩn về chất lượng, tính minh bạch và sự ổn định của nguồn cung cho ngành F&B Việt Nam bằng cách đầu tư mạnh mẽ vào cả công nghệ lẫn hạ tầng. Kamereo tự phát triển toàn bộ hệ thống vận hành cốt lõi - từ quản lý đặt hàng, kho bãi đến giao hàng chặng cuối - nhằm đảm bảo mọi mắt xích trong chuỗi đều được kiểm soát chặt chẽ và tối ưu.
Việc ngày càng nhiều doanh nghiệp F&B lựa chọn Kamereo mỗi tháng chính là minh chứng rõ ràng cho vai trò tiên phong của chúng tôi trong việc nâng chuẩn ngành, đồng thời góp phần định hình tương lai của chuỗi cung ứng thực phẩm tại Việt Nam.
Mục tiêu dài hạn mà ông đặt ra cho chính Kamereo và cho chuỗi cung ứng thực phẩm Việt Nam là gì? Ông có đề xuất hoặc nhìn thấy điều gì mà các doanh nghiệp nên làm để giúp chuỗi cung ứng tại Việt Nam phát triển chuyên nghiệp, minh bạch và bền vững hơn?
Tôi muốn chia sẻ rằng, tham vọng của chúng tôi là xây dựng Kamereo trở thành nền tảng chuỗi cung ứng thực phẩm lớn nhất Việt Nam, góp phần hiện đại hóa toàn bộ hệ sinh thái F&B, để mọi thứ trở nên an toàn hơn, minh bạch hơn và ổn định hơn cho tất cả các bên liên quan. Tuy nhiên, chúng tôi không muốn dừng lại ở vai trò của một nhà cung cấp đơn thuần.
Trên hành trình đó, Kamereo hướng đến vị thế của một đối tác chiến lược cho nông dân, các thương hiệu và nhà cung cấp trong nước. Chúng tôi mong muốn họ có thể tận dụng hạ tầng logistics hiện đại mà Kamereo đang xây dựng – từ trung tâm phân phối đến công nghệ quản lý – để tiếp cận hiệu quả mạng lưới doanh nghiệp F&B rộng khắp cả nước.
Kamereo tin rằng chính cách tiếp cận này sẽ mở đường cho một chuỗi cung ứng thực phẩm bền vững hơn tại Việt Nam trong dài hạn, nơi tất cả các bên cùng phát triển và cùng hưởng lợi.
Nhìn ở tầm khu vực, ông có tin rằng Việt Nam có thể trở thành một “case study chuẩn mực” về chuỗi cung ứng F&B trong thập kỷ tới? Theo ông, chúng ta cần thay đổi điều gì để Việt Nam thực sự bước vào nhóm dẫn đầu châu Á?
Tôi tin rằng Việt Nam hoàn toàn có thể trở thành một “case study tiêu biểu” về chuỗi cung ứng F&B trong thập kỷ tới và Kamereo cam kết sẽ đồng hành, góp phần vào hành trình chuyển đổi ấy.
Tuy nhiên, hạ tầng chỉ là một vế của câu chuyện. Song song với đó, tư duy dài hạn và định hướng phát triển bền vững sẽ đóng vai trò quyết định. Khi những yếu tố này cùng hội tụ, tôi tin rằng Việt Nam có đủ điều kiện để bước vào nhóm những thị trường dẫn đầu châu Á trong lĩnh vực chuỗi cung ứng thực phẩm.
Xin chân thành cảm ơn ông!
Nội dung: Thùy Trang
Thiết kế: Nhật Vũ
