Đặc sản ‘măng cụt rừng’ Đồ Sơn vào mùa: Chua thanh, ngọt dịu, giá từ 35.000 đồng/kg
Loại quả dại có vị chua thanh, ngọt dịu này được người địa phương ví như “măng cụt rừng” vì hình thù đặc biệt.
Giữa tháng 8/2025, ở các khu rừng và triền đồi Đồ Sơn (Hải Phòng), quả bứa đang vào vụ. Loại quả này thuộc họ Bứa (Clusiaceae), thường được định danh là Garcinia cowa, loài cây gỗ mọc hoang ven rừng Đông Nam Á và có họ hàng gần với măng cụt.
Mùa bứa chín kéo dài từ khoảng tháng 6 đến tháng 9 hằng năm; cao điểm ở Đồ Sơn rơi vào tháng 7–8 dương lịch. Khi quả chuyển từ xanh sang vàng, người dân vào rừng hái về ăn tươi hoặc bán. Năm nay, giá bứa tại địa phương dao động 35.000–50.000 đồng/kg tùy thời điểm và nơi bán.
Cách thưởng thức bứa khá đơn giản: bổ đôi ăn trực tiếp phần thịt mọng nước, vị ngọt xen chua nhẹ, hương thơm đặc trưng. Người dân lưu ý không ăn quá nhiều một lúc vì nhựa quả có thể làm vàng răng.
 |
| Ngoại hình na ná măng cụt khiến quả bứa được mệnh danh là "măng cụt rừng". Ảnh minh họa |
Không chỉ ăn tươi, bứa còn tạo vị chua trong nhiều món ăn miền biển. Ở Đồ Sơn, vỏ bứa được thái lát (hoặc để nguyên), phơi/sấy thật khô đến khi quắt lại, ngả màu đen rồi cất hũ dùng dần quanh năm. Mỗi nồi canh chua chỉ cần vài lát là đủ vị, kho cá có thể tăng lên 5–7 lát để khử mùi tanh và làm dày hương vị. Sản phẩm vỏ bứa khô Đồ Sơn vì thế được xem như một đặc sản bản địa gắn với ẩm thực Hải Phòng.
 |
| Phần ruột chia múi giống măng cụt của quả bứa Đồ Sơn. Ảnh minh họa |
Ngoài Đồ Sơn, bứa được ưa chuộng tại các địa phương ven biển, hải đảo phía Bắc. Tại Quảng Ninh, người dân còn phân biệt hai “dòng” bứa: loại quả to, ruột ngọt như măng cụt (bứa tháp) và loại quả nhỏ, chua hơn để nấu canh (bứa găng). Dù cách gọi địa phương khác nhau, điểm chung vẫn là vị chua thanh, càng nấu càng lan vị, hợp với hải sản.
Tài liệu thực vật và dược liệu cổ điển của Việt Nam cũng ghi nhận công năng dân gian của bứa. Sách “Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam” (Đỗ Tất Lợi) nêu vỏ bứa có thể dùng làm thuốc sắc hỗ trợ một số triệu chứng ngoài da (mẩn ngứa, dị ứng) và ho ra máu. Tuy nhiên, đây chỉ là kinh nghiệm dân gian, người dùng cần thận trọng, tham vấn thầy thuốc trước khi áp dụng.
