Loại củ mọc dưới bùn từng bị lãng quên, nay thành đặc sản được săn lùng ở thành phố giá 45.000 đồng/kg

Củ ấu (hay quả ấu) là quả của cây thủy sinh sống ở vùng nước đọng nông dưới 5m. Thân cây ngắn, có lông, lá nổi hình quả trám, cuống có phao giúp nổi trên mặt nước, tạo thành những thảm xanh mát. Điểm đặc trưng là phần củ nằm chìm dưới nước, vỏ đen sậm với hai “sừng” nhọn như mũi tên. Bên trong là phần thịt trắng, dẻo bở, béo và ngọt bùi.

Củ ấu được rao bán trên mạng - Ảnh chụp màn hình

Ngày xưa, trẻ con thường lặn đầm mò ấu về luộc ăn thay cơm. Giờ đây, món ăn dân dã này lại được ưa chuộng vì vừa ngon vừa gợi nhớ hương vị quê nhà.

Tại chợ dân sinh hay các sàn thương mại điện tử, củ ấu tươi được bán với giá 35.000 – 45.000 đồng/kg.

Củ ấu có vẻ ngoài đen đúa, xấu xí nhưng bên trong là lớp thịt trắng ngần, ngọt bùi

Củ ấu có vẻ ngoài đen đúa, xấu xí nhưng bên trong là lớp thịt trắng ngần, ngọt bùi, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Củ ấu luộc là đơn giản nhất, giữ trọn vị ngọt bùi; Củ ấu hấp nước dừa thơm béo đậm đà hay bánh ấu, chè bột ấu, thịt ấu nghiền nhuyễn, trộn cùng bột gạo hoặc bột nếp để làm bánh nhân đậu xanh, bánh ấu dừa hay nấu chè giải nhiệt.

Theo Đông y, củ ấu có vị ngọt, tính mát, giúp kiện tỳ, thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ tiêu hóa, trị tiêu chảy và giải khát. Nhờ hương vị bùi béo và công dụng tốt, loại củ này ngày càng được nhiều người tìm mua, đặc biệt vào mùa thu hoạch.