Một loại cá nước ngọt của Việt Nam bất ngờ xuất hiện trên bàn ăn sushi Nhật Bản

Đây được xem là dấu mốc quan trọng, mở ra cơ hội nâng tầm giá trị xuất khẩu và thay đổi nhận thức của người tiêu dùng Nhật đối với sản phẩm nuôi nước ngọt nhập khẩu.

Trong nhiều năm, thị hiếu Nhật Bản nghiêng về các hải sản đánh bắt tự nhiên, cá nuôi nước ngọt nhập khẩu như cá tra từng bị gán mác “sản phẩm thay thế giá rẻ”. Tuy nhiên, theo các báo cáo từ VASEP, quá trình nâng cấp chuỗi giá trị từ giống, nuôi trồng đến chế biến và kiểm soát an toàn thực phẩm đã giúp cá tra đáp ứng những tiêu chuẩn khắt khe để thâm nhập thị trường Nhật.

Cá tra Việt Nam chính thức góp mặt trên bàn ăn sushi tại chuỗi nhà hàng Kura Sushi tại Nhật Bản và được thực khách đón nhận. Ảnh minh họa

Các phản ánh ban đầu từ khách hàng Nhật cho biết cá tra có phần thịt trắng mịn, vị nhẹ nhàng, dễ kết hợp với wasabi và nước tương, tạo ra trải nghiệm khác biệt so với các loại cá biển truyền thống trên sushi.

Đại diện một số nhà nhập khẩu và nhà phân phối tại Tokyo nhận định khi sản phẩm đạt chuẩn chế biến và an toàn, người tiêu dùng sẵn sàng thử nghiệm những nguyên liệu mới nếu chất lượng đảm bảo.

Việc xuất hiện trong thực đơn Kura Sushi là tín hiệu cho chiến lược thay đổi thương hiệu từ sản phẩm giá rẻ sang nguyên liệu chế biến cao cấp. Ảnh minh họa

Việc xuất hiện trên thực đơn Kura Sushi giúp gia tăng nhu cầu với các sản phẩm giá trị cao như fillet và sản phẩm chế biến. Đây cũng là tín hiệu tích cực cho chiến lược “đổi thương hiệu” của ngành cá tra Việt Nam, từ sản phẩm giá rẻ sang nguyên liệu chế biến cao cấp. Điều này đặc biệt quan trọng khi nhiều nhà sản xuất đang đầu tư vào sản phẩm giá trị gia tăng để giảm phụ thuộc vào khối lượng xuất khẩu thô.

Dữ liệu tổng quan cho thấy ngành cá tra Việt Nam đang giữ đà tăng trưởng trong năm 2025. Theo VASEP và số liệu hải quan, kim ngạch xuất khẩu cá tra trong 7 tháng đầu năm 2025 tăng khoảng 11% so với cùng kỳ, với giá trị xuất khẩu lũy kế đã vượt mốc hơn 1,2 tỷ USD. Tháng 8/2025 ghi nhận mức khoảng 200 triệu USD, lũy kế 8 tháng đạt hơn 1,4 tỷ USD (tăng khoảng 10% so với cùng kỳ 2024).