Từng là loại khoai 'nhà nghèo', nay thành hàng hiếm được dân phố 'săn lùng' giá bán lên tới 70.000 đồng/kg
Từng là món ăn dân dã “chống đói” của người dân nông thôn, khoai mỡ (hay còn gọi là khoai vạc) nay trở thành đặc sản được săn lùng tại các thành phố lớn.
Khoai mỡ có tên khoa học là Dioscorea alata, là giống khoai quen thuộc tại nhiều vùng quê Việt Nam. Củ khoai mỡ có kích thước lớn, trung bình từ 4–10kg, thậm chí có củ nặng tới 50kg.
Bên ngoài lớp vỏ nâu xám sần sùi là phần ruột tím bắt mắt, khi nấu chín trở nên mềm mịn như khoai tây, vị ngọt bùi đặc trưng. Khoai mỡ có thể được chế biến thành nhiều món ngon, từ món mặn đến món ngọt như nấu canh, nấu chè, làm bánh hoặc đơn giản là luộc chín.
 |
| Khoai mỡ có phần ruột màu tím bắt mắt - Ảnh minh họa/ Nguồn: Internet |
>> 1 nội tạng động vật lọt top thực phẩm 'lành mạnh nhất thế giới': Bán đầy chợ Việt giá lại cực rẻ
Từ món ăn “thời khó” đến đặc sản thành thị
Trước đây, khoai mỡ là loại thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của người dân vùng nông thôn, nhất là trong thời kỳ khan hiếm lương thực.
“Ngày xưa ở quê, nhà nào cũng có vài khóm khoai mỡ trồng quanh vườn. Củ nào cũng to như bắp chân, ăn vào bùi, thơm mà no lâu,” chị Ngân, một người dân ở Nghệ An chia sẻ.
Giờ đây, khoai mỡ trở thành món đặc sản được ưa chuộng trên chợ mạng, với mức giá dao động từ 50.000–70.000 đồng/kg, tùy thời điểm. Mùa thu hoạch rộ nhất là vào cuối tháng 7 âm lịch, và sau đó người dân sẽ tiếp tục trồng cho vụ mới vào đầu tháng 8 âm lịch.
Nhờ nhu cầu tăng cao từ các đô thị lớn, thương lái thu mua khoai mỡ tận nơi và phân phối đi khắp các tỉnh thành, mang lại nguồn thu nhập ổn định cho nông dân.
Khoai mỡ luộc là cách chế biến đơn giản nhất nhưng vẫn giữ được vị bùi thơm tự nhiên. Ngoài ra, người nội trợ có thể biến tấu thành các món như chè khoai mỡ, súp khoai mỡ, bánh khoai mỡ chiên giòn hay nấu cùng sườn non cho bữa cơm thêm phong phú.
 |
| Khoai mỡ được bán rộng rãi không chỉ tại các 'chợ mạng'. Ảnh chụp màn hình |
Thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe
Không chỉ là món ngon, khoai mỡ còn được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, 100g khoai mỡ chín chứa khoảng 140 calo, 27g carbohydrate, 4g chất xơ, cùng nhiều khoáng chất như kali, sắt, canxi, vitamin A và C.
Đặc biệt, khoai mỡ chứa Anthocyanins – một hợp chất chống oxy hóa mạnh giúp ngăn ngừa lão hóa và hỗ trợ tăng cường sức khỏe tim mạch.
Theo Đông y, khoai mỡ vị ngọt, tính bình, không độc. Có tác dụng bổ tỳ, phế, sáp tinh khí, tiêu thũng, làm giảm đau.
Y học hiện đại cũng công nhận nhiều lợi ích từ khoai mỡ như: Bảo vệ tim mạch; Cải thiện hệ tiêu hoá; Tốt cho thị lực; Hỗ trợ giảm cân; Tăng cường chức năng não bộ;...
