3 loại thực phẩm có thể là nguồn cơn khiến bạn mắc phảI ‘vua’ của các loại ung thư quái ác nhất: Món đầu tiên rất thường ăn trong dịp Tết

Ung thư tuyến tụy được xem là một trong những căn bệnh ung thư khó phát hiện nhất và thường chỉ được nhận biết khi đã ở giai đoạn muộn, khiến cho việc điều trị trở nên khó khăn hơn. Gần đây, ung thư tuyến tụy ngày càng gia tăng, đặc biệt là ở khu vực châu Á, và các chuyên gia tin rằng điều này có thể liên quan đến lối sống và thói quen ăn uống của người dân.

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, trong tủ lạnh gia đình bạn có thể chứa ba loại thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ cao dẫn đến ung thư tuyến tụy. Thực phẩm tưởng chừng như an toàn và lành mạnh, nhưng thực tế có thể chứa các chất gây hại sức khỏe khi được bảo quản không đúng cách hoặc qua thời gian dài. Việc lựa chọn và bảo quản thực phẩm không chỉ liên quan đến vấn đề sức khỏe mà còn có thể là nguyên nhân gây nên các bệnh nghiêm trọng như ung thư.

Các loại thực phẩm này thường có xu hướng tích tụ các độc tố hoặc chất gây ung thư qua quá trình chế biến, bảo quản lâu ngày trong môi trường lạnh của tủ lạnh. Điều này cho thấy mối quan hệ giữa chế độ ăn và nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tụy, từ đó đặt ra yêu cầu cao trong việc lựa chọn thực phẩm và cách thức bảo quản an toàn để giảm thiểu rủi ro cho sức khỏe.

1. Đồ muối chua

Đồ muối chua là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày ở nhiều quốc gia châu Á, từ dưa chua, thịt xông khói đến cá muối. Mặc dù là những món ăn được yêu thích, chúng lại tiềm ẩn một số rủi ro sức khỏe đáng kể liên quan đến chất nitrit, một thành phần không tồn tại tự nhiên nhưng lại được hình thành từ nitrat trong quá trình chế biến các thực phẩm ngâm chua.

Nitrit trong các điều kiện nhất định có thể phản ứng với các hợp chất amin tạo thành nitrosamine, một loại chất gây ung thư có khả năng gây tổn hại nghiêm trọng đến DNA tế bào, làm tăng nguy cơ đột biến gen và phát triển các loại ung thư. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xếp nitrosamine vào danh sách các chất gây ung thư hàng đầu, đặc biệt liên quan đến ung thư dạ dày và ung thư thực quản.

Không chỉ vậy, nitrosamine còn được biết đến với khả năng gây độc cho tuyến tụy, làm tăng nguy cơ phát triển ung thư tuyến tụy. Mối nguy hiểm này càng được nhấn mạnh khi người tiêu dùng thường không chú ý đến thời gian bảo quản lâu dài của đồ muối chua trong tủ lạnh, điều này có thể khiến cho sự hình thành của nitrosamine trở nên phổ biến hơn.

Do đó, để bảo vệ sức khỏe và giảm thiểu nguy cơ ung thư, các chuyên gia y tế khuyến cáo người dân nên hạn chế tiêu thụ đồ muối chua, đặc biệt là trong mùa hè hoặc khi thời tiết nóng bức để tránh làm tăng sự phân hủy thực phẩm, từ đó giảm thiểu sự hình thành của nitrosamine gây hại. Việc chú ý đến cách bảo quản và thời gian tiêu thụ thực phẩm sau khi chế biến cũng là một yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát và phòng ngừa những rủi ro sức khỏe liên quan.

2. Thực phẩm nhiều đường

Các nghiên cứu y tế đã chỉ ra rằng thực phẩm chứa nhiều đường không chỉ gây hại cho sức khỏe tổng thể mà còn tăng nguy cơ mắc các loại ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tụy, được mệnh danh là "Vua" của các loại ung thư do tính chất quái ác và khó điều trị của nó. Câu nói "đường là nơi sinh sôi của ung thư tuyến tụy" không phải là không có cơ sở, bởi lẽ, việc tiêu thụ quá nhiều đường trong thời gian dài có thể dẫn đến nhiều bệnh lý nghiêm trọng như béo phì, tiểu đường và các vấn đề về tim mạch.

Thực tế, các loại đường, đặc biệt là fructose có trong đồ ngọt và đồ uống ngọt, có thể làm tăng sự tăng sinh của tế bào tuyến tụy, từ đó làm tăng nguy cơ mắc ung thư tuyến tụy. Lượng insulin cao trong cơ thể kéo dài cũng làm tăng gánh nặng cho tuyến tụy và thúc đẩy nguy cơ phát triển của bệnh ung thư. Mức độ tiêu thụ đường cao liên tục không chỉ góp phần vào việc phát triển ung thư mà còn có thể rút ngắn tuổi thọ của các bệnh nhân.

Theo các phân tích dịch tễ học ở Mỹ, những người có chế độ ăn uống giàu đường có nguy cơ mắc ung thư tuyến tụy cao hơn 30% so với những người hạn chế đường. Điều này càng trở nên đáng lo ngại hơn đối với những người mắc bệnh tiểu đường, với tỷ lệ mắc ung thư tuyến tụy ở những bệnh nhân này cao hơn gấp 2-3 lần so với người bình thường.

Vì lý do sức khỏe, các chuyên gia khuyên rằng nên tránh tiêu thụ các loại thực phẩm và đồ uống có hàm lượng đường cao. Đồ uống có đường, nước trái cây có đường, và các loại tráng miệng ngọt nên được hạn chế tối đa để giảm nguy cơ phát triển các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, đặc biệt là ung thư tuyến tụy. Việc loại bỏ những món ăn này khỏi chế độ ăn uống hàng ngày không chỉ giúp kiểm soát cân nặng mà còn giúp bảo vệ cơ thể khỏi những hậu quả lâu dài của việc tiêu thụ quá nhiều đường.

3. Thực phẩm giàu tinh bột

Nhiều người thường có thói quen nấu ăn dư thừa và bảo quản các món ăn này trong tủ lạnh để sử dụng vào ngày hôm sau. Mặc dù hành vi này có vẻ tiện lợi và tiết kiệm, thực tế lại tiềm ẩn nguy cơ đối với sức khỏe. Thực phẩm để qua đêm, đặc biệt là các loại giàu tinh bột như gạo và mì, có thể trở nên nguy hiểm nếu không được bảo quản đúng cách.

Trong quá trình làm lạnh, tinh bột trong thực phẩm có thể phân hủy và tạo ra acrylamide, một hóa chất được sinh ra khi thực phẩm được nấu ở nhiệt độ cao như trong quá trình chiên hoặc nướng. Theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC), acrylamide đã được xếp vào nhóm 2A, tức là có khả năng gây ung thư cho con người, đặc biệt là khi tiếp xúc ở liều lượng cao và trong thời gian dài.

Mặc dù thực phẩm để trong tủ lạnh có thể không thay đổi nhiều về hương vị, nhưng chất lượng dinh dưỡng và độ an toàn của chúng có thể đã bị ảnh hưởng đáng kể. Ví dụ, thực phẩm giàu tinh bột để lạnh qua đêm có thể chứa lượng lớn acrylamide, một chất gây ung thư tiềm tàng, làm tăng nguy cơ gây hại cho tuyến tụy và các cơ quan khác.

Để bảo vệ sức khỏe, các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng không nên ăn thực phẩm để qua đêm quá lâu. Nếu cần thiết phải bảo quản thực phẩm thừa, hãy đảm bảo sử dụng chúng trong vòng 24 giờ sau khi nấu và luôn duy trì nhiệt độ tủ lạnh ổn định để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Việc này không chỉ giúp giảm nguy cơ phát triển các hợp chất độc hại như acrylamide mà còn giúp đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm thiểu rủi ro cho sức khỏe.

Làm thế nào để ngăn chặn nguy cơ từ thực phẩm trong tủ lạnh?

Khi nhận ra một số loại thực phẩm trong tủ lạnh có thể là nguồn gốc của bệnh ung thư tuyến tụy, chúng ta cần áp dụng các biện pháp phòng ngừa hiệu quả để bảo vệ sức khỏe. Trước hết, một trong những bước quan trọng là giảm thiểu việc tiêu thụ thực phẩm chua, thực phẩm ngọt và đồ uống có đường cao. Việc này không những giúp kiểm soát lượng đường nạp vào cơ thể mà còn góp phần giảm nguy cơ phát triển ung thư tuyến tụy.

Ngoài việc điều chỉnh chế độ ăn uống, việc duy trì thực phẩm tươi mới và hợp vệ sinh cũng là yếu tố cần thiết. Điều này bao gồm việc hạn chế tối đa việc tiêu thụ thực phẩm để qua đêm. Việc bảo quản thức ăn trong điều kiện thích hợp và sử dụng thực phẩm trong thời gian ngắn sẽ giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và các yếu tố có hại khác.

Thêm vào đó, việc duy trì một lối sống lành mạnh là không thể bỏ qua. Đảm bảo ngủ đủ giấc là nền tảng của sức khỏe tốt, với ít nhất 7-9 tiếng mỗi đêm để hỗ trợ hệ thống miễn dịch, giảm căng thẳng và duy trì cân bằng hormone, từ đó làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tụy.

Cùng với đó, tập thể dục đều đặn là một biện pháp hiệu quả khác. Các hoạt động thể chất như đi bộ nhanh, chạy bộ hay bơi lội không chỉ tăng cường sức khỏe tim mạch mà còn cải thiện độ nhạy insulin và giảm viêm, từ đó giảm nguy cơ ung thư tuyến tụy.

Và cuối cùng, việc tránh các thói quen xấu như hút thuốc và uống rượu quá mức cũng rất cần thiết. Các chất độc hại từ thuốc lá và rượu có thể gây hại nghiêm trọng cho tuyến tụy và làm tăng đáng kể nguy cơ ung thư. Việc loại bỏ những thói quen này không chỉ giúp ngăn ngừa ung thư tuyến tụy mà còn hỗ trợ sức khỏe tổng thể.

Bằng cách áp dụng các biện pháp này, mỗi người có thể đóng góp vào việc bảo vệ sức khỏe của bản thân và giảm thiểu nguy cơ phát triển các bệnh nghiêm trọng như ung thư tuyến tụy.

*Tổng hợp

>> Chống say ngày Tết bằng 4 món ăn ‘nhà nào cũng có’