Chất tạo ngọt 'ẩn danh' nguy hiểm hơn cả đường: Người tiêu dùng Việt ngày ngày nạp vào cơ thể

Maltodextrin là một loại carbohydrate được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm nhờ khả năng cải thiện hương vị, kết cấu và kéo dài thời gian bảo quản. Nó xuất hiện trong nhiều sản phẩm như bánh kẹo, nước giải khát, đồ uống thể thao, súp đóng hộp, nước sốt salad, thậm chí cả các loại ngũ cốc ăn sáng. Điều đáng nói là, dù không được phân loại là đường nhưng maltodextrin lại có khả năng làm tăng đường huyết nhanh hơn cả đường thông thường.

>> Loại quả rẻ tiền nhưng bổ ngang nhân sâm tổ yến, Việt Nam có tiềm năng phát triển bất ngờ

Maltodextrin có nhiều sản phẩm như bánh kẹo, nước giải khát, đồ uống thể thao, súp đóng hộp, nước sốt salad, thậm chí cả các loại ngũ cốc ăn sáng. Ảnh minh hoạ

Tiến sĩ Eric Berg – một chuyên gia nổi tiếng về chế độ ăn keto và nhịn ăn gián đoạn, với hơn 13 triệu người theo dõi trên YouTube đã chỉ ra rằng loại tinh bột này có chỉ số đường huyết (GI) dao động từ 116 đến 136, cao hơn nhiều so với đường ăn (GI 65) và thậm chí cả glucose (GI 100). Điều này có nghĩa là khi tiêu thụ thực phẩm chứa maltodextrin, đường trong máu sẽ tăng nhanh hơn so với khi ăn đường thông thường.

Dù được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) công nhận là an toàn, việc tiêu thụ maltodextrin thường xuyên có thể kéo theo hàng loạt hệ lụy sức khỏe. Chỉ số đường huyết cao của nó không chỉ ảnh hưởng đến người mắc tiểu đường mà còn làm tăng nguy cơ kháng insulin, béo phì, cholesterol cao và tiểu đường tuýp 2. Chế độ ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn có chứa maltodextrin cũng đồng nghĩa với việc hấp thụ ít chất xơ, dễ gây mất cân bằng dinh dưỡng và tác động tiêu cực đến hệ tiêu hóa.

Ngoài ra, maltodextrin khi được chiết xuất từ lúa mì có thể chứa một lượng nhỏ gluten, điều này có thể gây ảnh hưởng đến những người mắc bệnh celiac hoặc có cơ địa nhạy cảm với gluten.

Trước nguy cơ tiềm ẩn của maltodextrin, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo người tiêu dùng nên tập thói quen đọc kỹ thành phần trên bao bì thực phẩm trước khi mua. Tốt nhất, hãy ưu tiên các nguồn carbohydrate tự nhiên như đậu, khoai lang, ngũ cốc nguyên cám thay vì các sản phẩm chế biến sẵn.

Thị trường thực phẩm ngày càng đa dạng, nhưng không phải sản phẩm nào cũng thực sự tốt cho sức khỏe. Việc nâng cao nhận thức về các thành phần ẩn trong thực phẩm không chỉ giúp người tiêu dùng kiểm soát tốt đường huyết mà còn góp phần cải thiện chất lượng dinh dưỡng trong chế độ ăn uống hàng ngày.

>> Cỏ sữa lá nhỏ: 'Mỏ vàng' bị lãng quên trong ngành dược liệu tỷ đô