'Cháy hàng' với giá 300.000 đồng/kg: Người dân Quảng Trị đổ xô đi săn 'hạt ngọc rừng', ăn vào có thể sưng môi phù mặt

Khi kiến bắt đầu làm tổ dày đặc trên những tán cây rừng, nhiều xã miền núi ở tỉnh Quảng Trị như Minh Hóa, Kim Phú, Kim Điền… lại bước vào mùa săn trứng kiến. Trứng được khai thác chủ yếu từ các loài kiến đen và kiến đỏ làm tổ trên cành cây cao. Để lấy trứng, người dân sử dụng sào tre dài, gắn móc hoặc lưỡi liềm để kéo hoặc cắt cành có tổ kiến xuống đất. Sau đó, họ tách trứng bằng cách gõ nhẹ, sàng lọc và tận dụng ánh nắng để kiến tản ra, chỉ còn lại những hạt trứng nhỏ li ti, trắng vàng như hạt gạo.

Ông Đinh Thanh Sơn, một thợ săn trứng kiến lâu năm tại xã Minh Hóa, cho biết: “Lấy trứng kiến kiểu này không làm tổn hại đến kiến thợ nên chúng có thể làm lại tổ cho mình khai thác những đợt sau”. Phương pháp khai thác này được xem là bền vững, vừa đảm bảo nguồn lợi lâu dài, vừa góp phần bảo vệ hệ sinh thái rừng.

Nghề săn trứng kiến tuy không kéo dài quanh năm nhưng lại mang lại nguồn thu đáng kể. Mỗi ngày, người dân có thể thu được từ 2–3kg trứng, thậm chí có người đạt gần 5kg. Với giá bán phổ biến từ 250.000 đến 300.000 đồng/kg, nhiều hộ có thể kiếm tiền triệu mỗi ngày trong mùa cao điểm. Nhờ đó, đây trở thành nguồn thu nhập quan trọng giúp cải thiện đời sống cho người dân vùng cao.

Không chỉ mang giá trị kinh tế, trứng kiến còn là nguyên liệu tạo nên nhiều món ăn đặc trưng của địa phương. Sau khi sơ chế, trứng kiến được chế biến thành các món như xào, nấu với lá bún, rán chả hoặc kết hợp với rau rừng. Hương vị béo ngậy, thơm bùi đã trở thành dấu ấn riêng của ẩm thực vùng núi Quảng Trị.

Bà Đinh Thị Thơ, người dân xã Minh Hóa, chia sẻ: “Nghề săn trứng kiến không những mang lại nguồn thu nhập khá, món ăn chế biến từ loại trứng này còn là nét văn hóa đặc trưng lâu đời của người dân địa phương…”.

Anh Trần Hương Giang, đầu bếp tại địa phương, cho biết: “Mỗi khi có khách từ xa đến, người dân luôn cố gắng kiếm cho được trứng kiến để đãi. Món ngon nhất là trứng kiến nấu với lá bún tạo vị chua, vừa mát vừa ngon”.

Tuy nhiên, công việc này không hề đơn giản. Người đi rừng phải đối mặt với nguy cơ bị kiến tấn công, địa hình hiểm trở và thời tiết khắc nghiệt. Bên cạnh đó, chính quyền địa phương cũng khuyến cáo người dân khai thác theo hướng bền vững, không tận diệt, đồng thời tuân thủ các quy định về bảo vệ rừng và phòng chống cháy rừng trong mùa nắng nóng.

Theo các chuyên gia, trứng kiến là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, axit amin và chất béo có lợi. Tuy vậy, thực phẩm này cũng tiềm ẩn nguy cơ dị ứng đối với một số người có cơ địa nhạy cảm, do đó cần thận trọng khi sử dụng.