Chuyên gia lên tiếng về thông tin ăn sáng với xôi, bún, phở 'gây tăng đường huyết, rối loạn nội tiết'

Gần đây, trên mạng xã hội lan truyền nhiều thông tin cho rằng việc ăn các món quen thuộc như xôi, bún, phở vào bữa sáng có thể gây tích mỡ và rối loạn nội tiết. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng và y tế khẳng định, đây là những thông tin chưa có cơ sở khoa học, người dân không nên tin theo hay chia sẻ khi chưa được kiểm chứng.

Theo các chuyên gia, để khẳng định một món ăn có khả năng làm tăng đường huyết hoặc ảnh hưởng đến nội tiết, cần có dữ liệu định lượng cụ thể, chẳng hạn như kết quả xét nghiệm đường huyết trước và sau khi ăn. Việc đưa ra kết luận chỉ dựa trên cảm quan hoặc tin đồn mạng là thiếu căn cứ khoa học.

Về mặt sinh học, một số thực phẩm tinh chế có chỉ số đường huyết (GI) cao như xôi, bún, phở, mì gói... có thể khiến đường huyết tăng nhanh hơn so với các thực phẩm có GI thấp. Tuy nhiên, điều này không đồng nghĩa với việc các món ăn đó gây rối loạn nội tiết.

Thực tế, nhóm thực phẩm giàu tinh bột vẫn là nguồn cung cấp năng lượng, vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết cho cơ thể. Vấn đề nằm ở lượng và cách ăn, chứ không phải ở bản thân món ăn. Ăn quá nhiều hoặc quá ít tinh bột đều có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng và ảnh hưởng đến sức khỏe.

Các chuyên gia nhấn mạnh, bữa sáng là bữa ăn quan trọng, giúp khởi động quá trình trao đổi chất, cung cấp năng lượng để cơ thể và não bộ hoạt động hiệu quả trong suốt ngày dài. Ngược lại, bỏ bữa sáng dễ khiến cơ thể mệt mỏi, mất tập trung và có xu hướng ăn nhiều vào buổi chiều hoặc tối, dẫn đến tăng cân và rối loạn chuyển hóa.

Trong dinh dưỡng, việc ăn chế độ mất cân đối, không đủ về lượng và chất sẽ gây ra dư thừa năng lượng và tích lũy mỡ, vì thế để duy trì sức khỏe, mọi người nên ăn uống hợp lí và cân đối, chú trọng khẩu phần, kết hợp tinh bột với đạm, rau xanh, chất xơ để làm chậm hấp thu đường.

Đối với người rối loạn chuyển hóa hoặc tiền tiểu đường nên tham khảo ý kiến của bác sĩ để điều chỉnh năng lượng, tăng cường ăn rau xanh và hoa quả trong bữa ăn.

Ngoài ra, nên hạn chế ăn mì gói vì trong mì gói chứa nhiều muối và chất béo. Khi chọn mì gói cần xem kỹ bảng thành phần,chọn loại có nhãn rõ ràng, ăn thêm rau, trứng, hoặc đạm để cân bằng.

Bên cạnh chế độ ăn uống, việc duy trì luyện tập thể dục thể thao thường xuyên là yếu tố quan trọng giúp tiêu hao năng lượng dư thừa và cải thiện quá trình chuyển hóa của cơ thể.