Loại rau 25.000 đồng/ bó nhưng chỉ nhặt được 1 'nhúm': Xưa mọc hoang nay thành đặc sản đắt khách đến lạ
Đây là một loại rau phổ biến, dân dã với hương vị thơm ngon, nhiều công dụng tốt cho sức khỏe và có thể chế biến thành nhiều món ngon.
Ở các khu chợ hay hàng rau trên khắp Việt Nam, có một loại rau khá thú vị – thường được bó thành nắm to bằng cánh tay, thân phủ lớp xốp trắng, rễ tua tủa trông có vẻ thô ráp nhưng khi chạm vào lại mềm mại đến lạ kỳ. Đó chính là rau rút, hay còn gọi là rau nhút.
 |
Giá bán chỉ dao động từ 15.000 đến 25.000 đồng một bó – nghe thì rẻ. Nhưng khi mang về, người nội trợ mới thấm thía công đoạn “kén chọn” vất vả: phải tẩn mẩn nhặt từng cọng non, lược bỏ phần già xơ và rối rễ. Nhặt xong cả bó, đôi khi chỉ còn lại một nhúm nhỏ, vừa đủ cho một nồi canh hai người ăn.
Rau rút là loại thủy sinh, mọc tự nhiên trong ao hồ, có phần thân rỗng được bao phủ bởi các sợi xốp trắng, giúp cây nổi lềnh bềnh trên mặt nước. Loại rau tưởng chỉ là sản vật ao làng nay đã trở thành đặc sản thành thị, được trồng bài bản ở nhiều nơi để cung ứng cho thị trường.
Dù bình dân, rau rút lại sở hữu hương vị rất riêng: thơm nhẹ, hơi bùi, giòn nhưng mềm, hậu ngọt và cực kỳ dễ ăn. Đây cũng là “linh hồn” trong những món canh mùa hè trứ danh như: Canh cua rau rút, rau rút nấu với sườn, rau rút nấu canh khoai sọ. Hay chỉ đơn giản là luộc chấm mắm tỏi, cũng đủ làm nên một bữa cơm quê chan chứa ký ức.
 |
Không chỉ ngon miệng, rau rút còn là một “kho báu dinh dưỡng” ít người biết tới. Loại rau này chứa lượng protein cao vượt trội so với nhiều loại rau lá khác, lại giàu vitamin B12 và các axit amin thiết yếu như leucin, methionin, threonin…
Theo Đông y, rau rút có vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác dụng dưỡng vị âm, thanh nhiệt mát gan phổi. Ngoài ra, bổ sung rau rút còn hỗ trợ an thần, điều trị chứng tim hồi hộp, làm thông huyết mạch, điều hòa tỳ vị, tiêu viêm, nhuận tràng, hạ sốt, bướu cổ,...
