Món mà hàng triệu người Việt yêu thích bị đánh giá tệ nhất thế giới

Trang chuyên về ẩm thực thế giới TasteAtlas mới đây đã công bố danh sách “100 món ăn bị đánh giá tệ nhất thế giới” dựa trên hơn 683.000 lượt bình chọn của độc giả, trong đó có hơn 440.000 đánh giá được xác nhận là hợp lệ. Theo bảng xếp hạng này, món tiết canh của Việt Nam đứng ở vị trí thứ 37.

TasteAtlas mô tả tiết canh là món ăn có màu đỏ rực, được chế biến từ tiết động vật tươi pha cùng nước mắm hoặc nước muối nhạt để tránh đông lại. Phần hỗn hợp này sau đó được trộn với thịt, nội tạng hoặc sụn băm nhỏ, để đông tự nhiên thành dạng sệt. Khi hoàn thành, bát tiết canh thường được rắc thêm đậu phộng giã nhỏ, rau mùi, bạc hà để tăng hương vị.

Món ăn này phổ biến từ xa xưa trong ẩm thực Việt, đặc biệt là ở miền Bắc, thường xuất hiện trong các dịp đặc biệt. Một số quan niệm dân gian còn cho rằng ăn tiết canh dê, vịt vào ngày mùng 1 đầu tháng sẽ mang lại may mắn, “đỏ” cả tháng, đồng thời bổ dưỡng và mát. Các loại tiết canh phổ biến nhất gồm tiết canh lợn, vịt, dê; ngoài ra còn có tiết canh ngan, rắn, hải sản như cua, sò huyết, tôm hùm, thậm chí cả “tiết canh chay”.

Tuy nhiên, tiết canh từ lâu đã gây nhiều tranh cãi bởi nguy cơ cao liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong quá trình chế biến, tiết động vật không trải qua công đoạn tiệt trùng mà được sử dụng trực tiếp, tiềm ẩn rủi ro nhiễm khuẩn và ký sinh trùng. Chính vì vậy, mặc dù phổ biến trong đời sống ẩm thực truyền thống, tiết canh vẫn được nhiều chuyên gia y tế khuyến cáo hạn chế hoặc không nên sử dụng.

Trong bảng xếp hạng của TasteAtlas, tiết canh được xếp cùng với nhiều món ăn bị đánh giá thấp khác trên thế giới. Đứng đầu danh sách là món Sviđ (đầu cừu nấu chín) của Iceland; tiếp theo là Blodpalt của Phần Lan; Thorramatur của Iceland; Truchas a la Navarra của Tây Ban Nha và Jellied eels của Anh. Một số món khác trong top 10 còn có Blodplättar (Thụy Điển), Milcao (Chile), Deep-Fried Silk Worms của Thái Lan, Chapalele (Chile) và Aginares salata (Hy Lạp).

TasteAtlas cho biết bảng xếp hạng này không nhằm mục đích đưa ra kết luận cuối cùng về ẩm thực thế giới, mà chủ yếu nhằm khơi gợi sự tò mò, khuyến khích trải nghiệm những món ăn truyền thống độc đáo ở nhiều nền văn hóa. Đồng thời, nền tảng này cũng nhấn mạnh những giá trị bản địa, góp phần quảng bá ẩm thực và tạo nên các cuộc thảo luận đa chiều về thói quen ăn uống của từng quốc gia.