Một loại rau đắng chát nhưng quý bổ như nhân sâm, tốt cho phụ nữ sau sinh còn trị được cả giun sán

Mỗi độ xuân về, khi tiết trời ấm áp, người dân vùng trung du Hạ Hòa, Phú Thọ lại lên rừng hái lộc non của một loại rau rừng đặc biệt - rau đắng cảy. Đây không chỉ là món ăn dân dã mà còn là vị thuốc quý, giúp bồi bổ sức khỏe, đặc biệt tốt cho phụ nữ sau sinh.

Rau đắng cảy là loại cây dại mọc ven rừng, trên núi cao. Ảnh: N.T.Lượng

Rau đắng cảy là loại cây dại mọc ven rừng, trên núi cao. Cây có thân nhỏ, cành khẳng khiu, lá xanh ngắt. Lá có vị đắng, nhưng rễ lại ngọt mát, thường được thu hái, phơi khô, sao vàng để pha trà uống như một loại thuốc bổ.

Vào tháng Giêng, tháng Hai, khi mưa xuân lất phất, những búp non rau đắng cảy mọc chi chít trên thân cành, xanh mướt và căng tràn sức sống. Đây là thời điểm rau đắng cảy ngon nhất, người dân lại rủ nhau lên rừng hái rau để chế biến món ăn.

Món rau đắng cảy luộc có vị bùi bùi. Ảnh: N.T.Lượng

>>Top trường y hàng đầu đào tạo những bác sĩ giỏi nhất Việt Nam

Rau đắng cảy cần được chế biến ngay sau khi hái để giữ độ tươi ngon. Loại rau này có thể xào với trứng gà hoặc tỏi, luộc chấm muối vừng, muối lạc, hấp vào nồi cơm hay lam trong ống nứa. Lá già thường được băm nhỏ để nấu canh giúp giải cảm rất tốt. Khi thưởng thức, rau có vị bùi bùi, ngăm ngăm đắng, nhưng càng ăn càng thấy hấp dẫn. Những ai chưa quen có thể cảm thấy khó ăn do vị đắng đặc trưng, nhưng khi đã thích thì dễ dàng “nghiền” món rau này.

Không chỉ là một món ăn độc đáo, rau đắng cảy còn được xem là một vị thuốc quý của núi rừng, bổ như nhân sâm. Loại rau này giúp bồi bổ sức khỏe, đặc biệt tốt cho phụ nữ sau sinh, giúp cơ thể nhanh chóng phục hồi. Ngoài ra, rau đắng cảy còn có tác dụng làm mát gan, giải độc, thanh nhiệt cơ thể, ổn định huyết áp và có lợi cho hệ tuần hoàn. Theo kinh nghiệm dân gian, để có những đọt rau ngon nhất, người dân thường hái vào tiết trời ấm áp, khi cây hấp thụ đầy đủ tinh túy từ đất trời.

Không chỉ lá và rễ, hạt của cây đắng cảy cũng có tác dụng chữa bệnh, thường được sử dụng để trị đau bụng, tiêu chảy. Lá cây khi sắc đặc có thể dùng để ngậm giúp giảm đau răng. Ngoài ra, nước nấu từ lá có thể dùng để xông hoặc rửa trong các trường hợp bị mề đay, phong hủi.

Y học cổ truyền Ấn Độ cũng ghi nhận nhiều công dụng của cây đắng cảy. Vỏ, quả và hạt của cây được sử dụng để hỗ trợ tiêu hóa, trị đầy hơi, giun sán. Vỏ thân còn có tác dụng làm sạch răng, giúp bảo vệ sức khỏe răng miệng.

Cây rau đắng cảy ở huyện Hạ Hòa, tỉnh Phú Thọ khi đang ra hoa. Ảnh minh hoạ

Rau đắng cảy không chỉ xuất hiện trong bữa cơm thường ngày mà còn là món đặc sản quý để thiết đãi khách. Trong những dịp quan trọng, một đĩa rau đắng cảy trên mâm cỗ càng làm tăng thêm sự độc đáo của ẩm thực địa phương. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất Hạ Hòa, đừng quên thưởng thức rau đắng cảy một món ăn dân dã nhưng giàu dinh dưỡng, mang hương vị đặc trưng của núi rừng Phú Thọ.

>>Giới trẻ Hàn Quốc đổ xô đi làm nghề chăm sóc người chết