Ngỡ bình thường, loại cá này lại 'bổ không kém cá hồi': Chợ Việt bày bán đầy, ai cũng có thể mua
Nếu trước đây cá hồi thường được nhắc đến như “ngôi sao” trong chế độ dinh dưỡng lành mạnh thì các chuyên gia cho rằng cá thu – loại cá quen thuộc trong bữa cơm người Việt – lại là lựa chọn không kém phần tuyệt vời, thậm chí còn phù hợp hơn với người sau tuổi 50.
Khác với cá hồi thường phải nhập khẩu với giá cao, cá thu là loại hải sản phổ biến tại các vùng biển Việt Nam. Cá thu có thớ thịt chắc, vị ngọt tự nhiên, ít mỡ, giàu dưỡng chất và giá thành phải chăng. Cá thu được bày bán nhiều các chợ hải sản, giá dao động từ 170.000 – 400.000 đồng/kg tùy loại (tươi, đông lạnh, một nắng).
Không chỉ giàu dinh dưỡng, cá thu còn dễ chế biến thành nhiều món ăn quen thuộc như cá thu kho cà chua, cá thu nướng, cá thu sốt tiêu đen hay canh chua cá thu. Sự đa dạng trong cách nấu nướng giúp người lớn tuổi duy trì thói quen ăn cá thường xuyên mà không lo nhàm chán.
Cá thu chứa lượng protein chất lượng cao, dễ tiêu hóa và đặc biệt giàu omega-3. Hai loại axit béo quan trọng là EPA và DHA trong cá thu có vai trò giảm viêm, cải thiện tuần hoàn máu, hỗ trợ tái tạo tế bào và phòng ngừa thoái hóa khớp.
Một tổng hợp nghiên cứu đăng trên American Journal of Clinical Nutrition năm 2020 cho thấy, bổ sung omega-3 từ cá biển giúp cải thiện sức mạnh cơ bắp và chức năng vận động ở người lớn tuổi. Nhóm người thường xuyên ăn cá thu hoặc các loại cá giàu omega-3 khác có chỉ số cơ bắp và khả năng vận động tốt hơn so với nhóm ít tiêu thụ hải sản.
Đáng chú ý, nghiên cứu của Hiệp hội Tim mạch Mỹ chỉ ra rằng ăn cá giàu omega-3 ít nhất hai lần mỗi tuần có thể giảm tới 16% nguy cơ tử vong do tim mạch – nguyên nhân hàng đầu gây tử vong ở nhóm tuổi trung niên và cao tuổi.
Không chỉ tốt cho tim mạch, cá thu còn mang lại lợi ích lớn cho não bộ. Lượng DHA dồi dào trong cá giúp duy trì trí nhớ, cải thiện khả năng tập trung và giảm nguy cơ sa sút trí tuệ.
Một nghiên cứu công bố trên Alzheimer's & Dementia Journal năm 2022 cho thấy, chế độ ăn giàu cá biển có thể giảm tới 20% nguy cơ mắc Alzheimer và các dạng sa sút trí tuệ khác. Đây là bằng chứng rõ ràng về vai trò của cá thu trong việc bảo vệ sức khỏe não bộ cho người trung niên và cao tuổi.
Theo chuyên gia dinh dưỡng thể thao Rachel Johnson (Mỹ), cá thu không chỉ giàu omega-3 tương đương cá hồi, mà còn có lợi thế vượt trội về vitamin B12 và khoáng chất selenium – hai dưỡng chất đặc biệt cần thiết cho người sau tuổi 50. Vitamin B12 hỗ trợ quá trình tạo hồng cầu, sản sinh năng lượng; trong khi selenium giúp bảo vệ tế bào cơ khỏi stress oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa.
