Dịch tả lợn bùng phát, cần ghi nhớ rõ cách nhận biết thịt nhiễm bệnh
Theo Cục Y tế Dự phòng (Bộ Y tế), người dân hoàn toàn có thể nhận biết thịt lợn nghi nhiễm dịch ASF bằng mắt thường.
Giữa lúc dịch tả lợn châu Phi (ASF) đang diễn biến phức tạp tại nhiều tỉnh thành, nguy cơ thịt lợn nhiễm bệnh tràn ra thị trường không còn là giả thuyết. Theo Cục Chăn nuôi và Thú y (Bộ Nông nghiệp và Môi trường), chỉ trong hai tháng 6 và 7/2025, dịch đã gia tăng nhanh chóng tại các tỉnh phía Bắc như Cao Bằng, Lạng Sơn, Tuyên Quang, Hà Nội và lan xuống các tỉnh duyên hải miền Trung như Quảng Ngãi, Quảng Trị. Hiện còn 256 ổ dịch chưa qua 21 ngày tại 26 tỉnh, thành phố – con số khiến giới chuyên gia lo ngại về khả năng kiểm soát dịch bệnh và an toàn thực phẩm trên thị trường.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia tại Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội) cho biết, virus ASF có khả năng tồn tại rất lâu trong môi trường, lây lan nhanh qua đường hô hấp và tiêu hóa giữa các con lợn. Người tiếp xúc với chuồng trại, xe vận chuyển, dụng cụ chế biến hoặc thực phẩm từ lợn bệnh cũng có thể phát tán virus.
Dù virus không trực tiếp gây bệnh cho người, thịt lợn nhiễm ASF sau khi nấu chín vẫn có thể chứa độc tố, có nguy cơ gây ra tiêu chảy, nôn, thậm chí sốc nhiễm trùng máu dẫn đến tử vong. Ngoài ra, thịt từ lợn ốm, chết thường nhiễm thêm nhiều loại vi khuẩn, ký sinh trùng nguy hiểm như giun sán, Salmonella, E.coli..., có thể gây ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa nặng.
Theo Cục Y tế Dự phòng (Bộ Y tế), người dân hoàn toàn có thể nhận biết thịt lợn nghi nhiễm dịch ASF bằng mắt thường nếu để ý các dấu hiệu sau:
Dấu hiệu bất thường trên bề mặt thịt
Màu thịt lạ: Thịt nhiễm bệnh thường chuyển màu nâu xám, đỏ bầm hoặc xanh nhạt, thay vì đỏ tươi tự nhiên.
Da (bì) có nốt xuất huyết li ti, đặc biệt ở tai, bụng, chân. Tai có thể tím tái.
Thịt rỉ nước, nhớt: Khi sờ tay vào thấy dính, chảy nhớt, thịt không đàn hồi.
Mùi hôi, tanh bất thường: Khác với mùi thơm nhẹ của thịt tươi, thịt nhiễm bệnh thường có mùi khó chịu.
Dấu hiệu khi mổ
Nội tạng xuất huyết toàn thân, dịch máu trong khoang bụng, ngực.
Lá lách phình to, màu đỏ đậm hoặc đen sẫm, dễ vỡ khi chạm vào.
Hạch bạch huyết sưng đỏ, chứa dịch đặc hoặc máu.
Phổi phù, đông đặc, có bọt, khí quản dính máu.
Gan to gấp đôi bình thường, viền gan tù, lốm đốm xuất huyết.
Dạ dày, ruột loét, tắc nghẽn, có máu.
Thận, tim, bàng quang phù nề, chứa máu tụ, màng tim tràn dịch.
Máu không đông hoặc khó đông, dấu hiệu của rối loạn đông máu do nhiễm độc.
Trong bối cảnh dịch ASF chưa được khống chế hoàn toàn, việc mua phải thịt nhiễm bệnh là hoàn toàn có thể xảy ra, đặc biệt ở những chợ dân sinh, hàng rong không kiểm soát chất lượng. Cơ quan thú y và y tế khuyến cáo người dân chỉ nên mua thịt lợn tại các cơ sở uy tín, có dấu kiểm dịch, tem mộc rõ ràng và truy xuất được nguồn gốc. Cần tuyệt đối tránh mua thịt không rõ xuất xứ, có giá rẻ bất thường hoặc được bày bán ở nơi mất vệ sinh. Trong trường hợp nghi ngờ thịt nhiễm bệnh, người dân không nên sử dụng và phải báo ngay cho cơ quan thú y địa phương để kịp thời xử lý.
Dịch ASF là một vấn đề về chăn nuôi, nhưng hệ quả cuối cùng lại ảnh hưởng trực tiếp đến người tiêu dùng. Việc nhận biết thịt nhiễm bệnh, lựa chọn nơi mua uy tín và chế biến thực phẩm đúng cách chính là biện pháp bảo vệ sức khỏe đơn giản mà hiệu quả nhất.
>> Phát hiện lượng lớn mỡ lợn bẩn trong cơ sở chế biến chui ở Phú Thọ
