Đừng uống loại nước này nữa, WHO đã xếp nó vào nhóm chất gây ung thư loại 2A, rất nhiều người đang tự hủy sức khỏe của mình mà không biết
Nhiều người có thói quen uống loại nước này mà không biết nó có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư.
Uống nước là nhu cầu thiết yếu của cơ thể, nhưng thường xuyên uống nước ở nhiệt độ quá cao có thể gây tổn thương niêm mạc đường tiêu hóa và làm tăng nguy cơ ung thư. Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp đồ uống ở nhiệt độ trên 65°C vào nhóm 2A về khả năng gây ung thư.
Đồ uống trên 65°C nóng đến mức nào?
Nhiều người có thói quen uống nước nóng, trà nóng hoặc sử dụng thực phẩm vừa chế biến xong mà không chờ nguội. Tuy nhiên, nhiệt độ của những loại đồ uống, thực phẩm này có thể vượt quá khả năng chịu đựng của khoang miệng và thực quản.
Một số phép đo cho thấy mì vừa nấu có thể đạt khoảng 70-80°C, trà mới pha khoảng 80-90°C, trong khi nước dùng lẩu có thể đạt tới 120°C. Trong khi đó, nhiệt độ bên trong khoang miệng và thực quản của người khỏe mạnh thường ở mức 36,5-37°C.
Nhiệt độ được cho là phù hợp với thực phẩm sử dụng hàng ngày khoảng 10-40°C, còn mức nhiệt cao nhất mà cơ thể có thể chịu đựng vào khoảng 50-60°C. Khi lưỡi có cảm giác rất nóng, nhiệt độ của thực phẩm hoặc đồ uống thường đã ở khoảng 70°C.
Vì sao đồ uống quá nóng có thể liên quan đến ung thư?
Thông tin về nguy cơ ung thư khi thường xuyên uống đồ uống trên 65°C bắt nguồn từ đánh giá của IARC về khả năng gây ung thư của cà phê, đồ uống nóng và một số loại đồ uống tương tự, được công bố trên tạp chí The Lancet Oncology.
Theo đánh giá này, bằng chứng về cơ chế và mức độ liên quan giữa việc sử dụng đồ uống quá nóng với ung thư vẫn chưa đầy đủ. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy có tồn tại mối liên hệ giữa việc thường xuyên sử dụng đồ uống ở nhiệt độ rất cao với tổn thương tế bào và nguy cơ gây ung thư.
Nhiệt độ quá cao có thể gây tổn thương nhiệt, thậm chí gây bỏng niêm mạc đường tiêu hóa. Khi niêm mạc bị tổn thương, lớp tế bào trên bề mặt sẽ bong ra và cơ thể phải liên tục tái tạo để phục hồi. Nếu tổn thương nhiệt xảy ra lặp đi lặp lại, quá trình tăng sinh tế bào có thể diễn ra nhanh hơn. Điều này làm tăng khả năng xuất hiện đột biến tế bào và về lâu dài có thể góp phần làm tăng nguy cơ ung thư.
Trên cơ sở những bằng chứng hiện có, IARC xếp đồ uống rất nóng, ở nhiệt độ trên 65°C, vào nhóm 2A, tức nhóm “có khả năng gây ung thư ở người”. Phân loại này không có nghĩa mọi người uống đồ uống trên 65°C đều sẽ mắc ung thư, mà cho thấy bằng chứng về nguy cơ gây ung thư ở người còn hạn chế nhưng khả năng này được đánh giá là đáng lưu ý.
Cẩn trọng với tổn thương thực quản
Khả năng cảm nhận nhiệt độ của mỗi người không giống nhau. Có người có thể cảm thấy 65°C chưa quá nóng, trong khi người khác đã bị bỏng lưỡi ở mức nhiệt này. Khi không may bị bỏng do thức ăn hoặc đồ uống nóng, việc đầu tiên cần làm là làm mát vùng bị tổn thương. Người bị bỏng có thể ngậm nước lạnh hoặc đá trong miệng để loại bỏ nhiệt dư và hạn chế tổn thương do nhiệt tiếp tục diễn ra.
Sau đó, cần bảo vệ vùng bị bỏng cho đến khi hồi phục. Trong thời gian này, nên tránh các loại thức ăn cay, cứng hoặc quá nóng để không tiếp tục kích thích vùng tổn thương. Nếu tình trạng đau kéo dài, xuất hiện vết loét lớn hoặc sưng nghiêm trọng, người bị tổn thương nên đến cơ sở y tế để được kiểm tra.
Đặc biệt, người dân cần chú ý đến những dấu hiệu có thể liên quan đến tổn thương thực quản. Niêm mạc thực quản có khả năng tự tái tạo, nhưng quá trình phục hồi chỉ diễn ra thuận lợi khi các kích thích nhiệt và những tác nhân gây tổn thương khác được loại bỏ. Nếu tốc độ tổn thương vượt quá khả năng phục hồi của niêm mạc, tổn thương có thể tiến triển thành bệnh lý.
Thực quản cũng không nhạy cảm với đau như một số bộ phận khác. Vì vậy, các triệu chứng như cảm giác có vật mắc trong cổ họng, khó nuốt hoặc nghẹn, đau rát hay đau nhói phía sau xương ức có thể là dấu hiệu cần lưu ý. Trong trường hợp nghiêm trọng, người bệnh có thể nôn ra máu hoặc đi ngoài phân đen. Đây có thể là dấu hiệu xuất huyết và cần được chăm sóc y tế ngay lập tức.
5 nguyên tắc uống nước an toàn
Để hạn chế nguy cơ tổn thương do nhiệt và duy trì thói quen uống nước phù hợp, có thể lưu ý một số nguyên tắc.
- Không nên chờ đến khi khát mới uống nước
- Uống nước ở nhiệt độ khoảng 35-40°C
- Nên uống từng ngụm nhỏ thay vì uống quá nhanh hoặc uống một lượng lớn trong một lần.
- Không nên dùng các loại đồ uống khác để thay thế hoàn toàn nước
- Ngay cả trong thời tiết nóng, cũng không nên lạm dụng nước đá. Nên uống nước ở nhiệt độ phù hợp với cơ thể thay vì thường xuyên sử dụng đồ uống quá lạnh.
