Loại rau này mọc dại ở nhiều tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam, ít người biết đến như một món ăn. Thế nhưng, tại Trung Quốc, nó lại được xem là "cao lương mỹ vị số 1 thế giới", nhờ hương vị thanh ngọt và giá trị dinh dưỡng cao.
Loại rau này rất quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình ở Việt Nam. Chúng có giá thành bình dân và đa dạng cách chế biến, từ ăn sống làm salad đến các món luộc, xào.
Từng là món ăn dân dã gắn bó với người dân quê trong những năm tháng khó khăn, nay đọt choại đã bước lên bàn tiệc nhà hàng cao cấp, trở thành đặc sản "gây thương nhớ" cho thực khách.
Từng bị coi là phế phẩm sau khi thu hoạch khoai lang, rau lang (thân và lá khoai lang) giờ đây đã trở thành loại rau quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt.
Từ món rau dân dã nơi thôn quê, rau bí nay trở thành đặc sản được người thành phố ưa chuộng, xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán ăn để phục vụ thực khách.
Từ loại rau dân dã ở chợ Việt đến món “nhân sâm xanh” trong văn hóa Nhật, đậu bắp cho thấy giá trị không chỉ ở dinh dưỡng rẻ tiền mà còn ở cách con người biết trân trọng, chế biến và tận dụng để chăm sóc sức khỏe lâu dài.
Nhắc tới rau mùa mưa, nhiều người thường nghĩ ngay tới rau muống, rau rút hay ngó sen. Thế nhưng, có một loại rau mộc mạc, gắn liền với ký ức đói nghèo của người nông thôn, nay lại trở thành đặc sản được săn tìm ở chốn thị thành, đó là bồng khoai.
Từng chỉ là loại rau dại, thi thoảng được ngắt về nấu canh trong bữa cơm đạm bạc ở quê, rau nhái nay đã trở thành đặc sản lạ miệng, xuất hiện trong các nhà hàng và trên bàn ăn của nhiều gia đình thành phố.
Từng là loài cây mọc dại bên bờ rào, bờ mương, lá cách giờ đây trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn đặc sắc nhờ hương vị độc đáo và lạ miệng.
Loại rau này nổi bật với những lợi ích đặc biệt cho tuổi thọ. Đây là loại rau phổ biến, dễ tìm và rất giàu dinh dưỡng, được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng thường xuyên.
