Món ăn đặc sản 12kg tươi mới ra được 1kg khô thành phẩm bán nửa triệu 1kg, không phải ai cũng dám ăn

Chẳng phải ngẫu nhiên mà khô rắn trở thành một trong những đặc sản đắt giá của An Giang. Để có được 1kg khô rắn thành phẩm, người dân phải chế biến từ 12kg rắn tươi. Đây là một quá trình đòi hỏi sự tỉ mỉ, công phu từ khâu sơ chế, tẩm ướp đến phơi khô đúng kỹ thuật. Chính vì vậy khô rắn loại 1 có giá lên tới 500.000 đồng/kg trong khi loại 2 cũng được bán với mức 250.000 đồng/kg.

12kg rắn tươi sẽ ra được 1kg thành phẩm có giá khoảng 500.000 đồng/kg

>> Nuôi loại cá đặc sản Tây Bắc cứ có hàng là hết sạch, nông dân Hoà Bình, Sơn La thu về hơn 200 triệu/năm

Không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức khô rắn chính gốc An Giang bởi lẽ nguyên liệu chế biến phụ thuộc hoàn toàn vào mùa nước nổi thời điểm rắn đồng xuất hiện nhiều nhất. Tuy nhiên, những năm gần đây sản lượng rắn ngày càng sụt giảm, khiến giá trị của món đặc sản này càng tăng cao.

Chị Lan chủ cơ sở sản xuất khô rắn Mỹ Lan tại xã Vĩnh Hội Đông chia sẻ: “Trước đây, cơ sở của tôi thu mua 300-400kg rắn sống mỗi ngày để chế biến khô nhưng hiện tại chỉ còn khoảng 30-50kg. Rắn ngày càng hiếm, khách mua khô rắn cũng ít hơn so với trước chủ yếu đợi dịp Tết để làm quà biếu.”

Sự khan hiếm của nguyên liệu khiến khô rắn trở thành mặt hàng giá trị cao, không chỉ phục vụ nhu cầu trong nước mà còn được nhiều du khách tìm mua làm quà đặc sản.

Khô rắn An Giang không chỉ lạ miệng mà còn mang hương vị vô cùng hấp dẫn. Thịt rắn sau khi sơ chế được tẩm ướp gia vị theo công thức gia truyền, đảm bảo độ thơm ngon, không tanh. Khi thưởng thức, miếng khô có độ dai nhẹ, vị ngọt tự nhiên của thịt rắn hòa quyện với hương thơm đặc trưng của gia vị, tạo nên một món ăn khiến thực khách khó lòng quên được.

Có nhiều cách để thưởng thức khô rắn nhưng phổ biến nhất vẫn là nướng trên than hồng cho đến khi thịt chín vàng, tỏa hương thơm phức. Món này ăn kèm với dưa leo, xoài sống, cóc non, chấm cùng mắm me hoặc tương ớt thì đúng điệu. Sự hòa quyện giữa vị mặn ngọt của khô rắn, vị chua thanh của xoài, cay nhẹ của nước chấm khiến ai đã thử một lần đều muốn quay lại tìm mua.

Hiện nay, khô rắn không chỉ đơn thuần là một món ăn đặc sản mà còn mở ra nhiều cơ hội kinh doanh hấp dẫn. Với xu hướng du lịch ẩm thực ngày càng phát triển nhiều cửa hàng đặc sản, nhà hàng đã đưa khô rắn vào thực đơn và giới thiệu đến du khách trong và ngoài nước.

Tại các chợ đặc sản như chợ An Phú, chợ Vĩnh Hội Đông, chợ Long Bình khô rắn luôn là mặt hàng được săn đón, đặc biệt vào dịp lễ Tết. Giá thành có thể cao hơn so với tại cơ sở sản xuất, nhưng vẫn được nhiều người sẵn sàng chi tiền để sở hữu một món quà biếu độc đáo, mang đậm dấu ấn miền Tây.

Tuy nhiên, với nguồn cung ngày càng khan hiếm việc bảo tồn và phát triển mô hình nuôi rắn để chế biến khô cũng đang được nhiều người dân nghiên cứu, nhằm duy trì nghề truyền thống và đảm bảo nguồn hàng ổn định cho thị trường.

Khô rắn An Giang không chỉ là một món ăn đặc sản mà còn là một phần văn hóa ẩm thực của miền Tây sông nước. Nếu có dịp ghé thăm vùng đất này, đừng quên tìm mua khô rắn Vĩnh Hội Đông để trải nghiệm hương vị độc đáo cũng như mang về làm quà cho bạn bè, người thân. Một món đặc sản không chỉ ngon mà còn là biểu tượng của sự khéo léo, tinh tế trong ẩm thực của người dân miền Tây.

>> Nghề làm lúc rảnh rỗi chỉ cần đặt bẫy nhựa bắt loài đặc sản này cũng thu bộn tiền