3 loại rau chứa đầy độc tố, làm suy giảm tuổi thọ nhưng người Việt lại rất thích ăn

Người xưa có câu “bệnh từ miệng mà vào”, có nghĩa là nếu chúng ta ăn uống không cẩn thận có thể vô tình mang bệnh vào người. Tình trạng ngộ độc thực phẩm xảy ra khi bạn ăn phải các thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn, virus gây bệnh hay có độc tố mạnh hoặc do ăn phải thức ăn ôi thiu, nấm mốc.

Tuy nhiên có một thứ nguy hiểm hơn đó là việc chúng ta nạp vào cơ thể những chất độc không phát tác ngay mà âm thầm gây bệnh về sau này. Điều đáng ngại là có những chất độc đến từ những món ăn phổ biến trong bữa cơm hàng ngày, chẳng hạn như các loại rau, củ.

Mặc dù rau được đánh giá là tốt cho sức khỏe nhưng không phải loại nào cũng vậy. Trong mâm cơm của người Việt thường xuất hiện 3 loại rau này, được đánh giá là gây hại gan thận, khiến tuổi thọ bị ảnh hưởng.

Rau dưa muối chua

Rau dưa muối chua dễ ăn, lại đưa cơm, dù thời tiết nắng nóng hay lạnh giá cũng thích hợp. Từ rau dưa muối chua bạn cũng có thể chế biến nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn giúp các thành viên ăn ngon miệng hơn.

Tuy nhiên, từ lâu dưa muối chua đã được Bộ Y tế xếp vào danh sách đen những thực phẩm gây ung thư dạ dày. Thường xuyên ăn sẽ khiến bạn bị rút ngắn tuổi thọ cực nhanh.

Theo PGS.TS Trần Đáng (Nguyên Cục trưởng Cục An toàn Thực phẩm), dưa muối chua có hàm lượng muối cực cao. Thường xuyên ăn những thực phẩm nhiều muối như dưa chua sẽ làm tăng nguy cơ bị ung thư dạ dày gấp 2 lần so với người khác.

Lý do là dưa muối chua có hàm lượng nitrit cao, khi vào dạ dày dễ tạo ra nitrosamin gây ung thư. Người Việt lại có thói quen ăn dưa muối chua kèm các món mặn có hàm lượng đạm và protein cao sẽ càng đẩy mạnh nguy cơ ung thư dạ dày.

Các chuyên gia cũng nhấn mạnh món ăn này cực kỳ không tốt cho chức năng tuyến giáp. Lượng muối cao trong dưa muối sẽ làm tăng hormone tuyến giáp. Từ đó có thể dẫn đến các bệnh phổ biến như cường giáp, viêm tuyến giáp, làm gia tăng nguy cơ ung thư ở bộ phận này.

Các loại rau xanh đã bị héo, mốc

Rau xanh chế biến ăn không hết, nhiều người đem cất tủ lạnh để bữa sau dùng tiếp. Điều này tưởng như tiết kiệm nhưng việc ăn rau để qua đêm gây hại cho sức khỏe. Rau để qua đêm sản sinh nhiều độc tố gây hại gan thận, dùng thường xuyên kéo dài chắc chắn sẽ rút ngắn tuổi thọ của bạn và gia đình.

Theo ThS.BS Doãn Thị Tường Vi (Nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, bệnh viện 198), các loại rau đã nấu chín cất trong tủ lạnh càng lâu thì càng nguy hiểm. Cho dù chúng không bị ôi thiu, vẫn có hương vị ngon miệng thì vẫn có khả năng sản sinh chất gây ung thư.

Chuyên gia nhấn mạnh: "Các loại rau xanh thường có hàm lượng nitrat cao. Khi nấu chín, ăn còn thừa rồi đem cất vào tủ lạnh, nhất là để qua đêm sẽ biến thành nitrit. Đây là một chất gây ung thư cực độc".

Khi đi vào dạ dày, nitrit sẽ hình thành N-nitroso. Ăn nhiều những loại rau xào, rau luộc hay canh để qua đêm trong tủ lạnh về lâu dài là nguyên nhân gây ung thư thực quản, ung thư dạ dày. Nhẹ hơn, bạn sẽ thường xuyên mắc các bệnh ở đường tiêu hóa như đi ngoài, đau bụng, nhiễm trùng đường tiêu hóa...

Rau củ được cắt sẵn, bọc thành gối

Khi đi vào siêu thị, bạn sẽ thấy những gói rau củ được cắt sẵn, bọc trong màng bọc thực phẩm nhìn khá đẹp mắt, tiện dụng và có giá thành rẻ. Tuy nhiên, nhiều loại rau củ quả cắt sẵn không đảm bảo chất lượng để sử sụng. Để giảm tổn thất cho siêu thị, các nhân viên có thể cắt bỏ những phần rau củ bị hỏng và xếp chúng thành những hộp cắt sẵn, bán với giá hấp dẫn.

Một số loại rau rừng

Ngày nay, ở giữa mê trận rau củ quả, nhiều người lựa chọn sử dụng các loại rau rừng - rau mọc dại tự nhiên để đảm bảo an toàn, không có thuốc. Thế nhưng, không phải loại rau rừng nào cũng có thể ăn thoải mái. Chúng ta chỉ nên ăn những loại rau đã biết rõ nguồn gốc xuất xứ và được nhiều người sử dụng.

Một số loại rau rừng có hình dáng đơn giản, giống với nhau bình thường chúng ta vẫn ăn nhưng lại có chứa chất độc. Vấn đề là hình thái nó khá tương đồng nên dễ gây nhầm lẫn. Khi ăn phải, nhẹ thì bị ngộ độc còn nặng thì ảnh hưởng tới sự sống. Và một trong những loại rau dài được chuyên gia khuyên hạn chế ăn là rau dương xỉ. Loại rau này nhìn rất giống với rau dớn nhưng có thể gây ngộ độc và tăng nguy cơ xuất hiện khối u.