Chuỗi cửa hàng tiện lợi nội địa ra mắt: Đưa bún mọc, cơm tấm vào thực đơn đối đầu Circle K, GS25

Thị trường bán lẻ Việt Nam vừa ghi nhận một động thái mới khi WinCommerce chính thức đưa vào hoạt động thí điểm 8 điểm bán mang thương hiệu WiN ON. Khác với mô hình siêu thị mini truyền thống của hệ sinh thái Masan, chuỗi bán lẻ này được thiết kế theo mô hình cửa hàng tiện lợi hoạt động liên tục, nhắm thẳng vào tập khách hàng trẻ tại Hà Nội và khu vực TP.HCM. Điểm tạo nên sự khác biệt cốt lõi cho mô hình này không nằm ở diện mạo bên ngoài mà xuất phát từ chính thực đơn ăn uống phục vụ tại chỗ.

Đưa hương vị vỉa hè vào không gian hiện đại

Bước vào một cửa hàng tiện lợi thông thường, người tiêu dùng đã quá quen thuộc với các kệ hàng trưng bày xúc xích nướng, mì ly hay cơm cuộn. Tại WiN ON, danh mục thực phẩm chế biến sẵn được làm mới hoàn toàn bằng việc lồng ghép các món ăn đậm chất bản địa. Khách hàng giờ đây có thể ghé vào mua nhanh một phần bánh mì chả cá, hộp cơm tấm hay tô bún mọc nóng hổi trước giờ vào ca làm việc.

Sự phân hóa khẩu vị vùng miền cũng được nhà vận hành tính toán kỹ lưỡng thông qua danh mục đồ uống pha chế. Trong khi khách hàng phía Nam được phục vụ trà tắc, nước ép rau má hay trà sen kem muối, thì người tiêu dùng phía Bắc lại có thêm lựa chọn giải khát bằng trà sen cốm non. "Việc lựa chọn những món ăn mang khẩu vị địa phương nhằm đáp ứng nhu cầu sử dụng bữa ăn nhanh, thuận tiện nhưng vẫn phù hợp với thói quen ăn uống của người Việt", đại diện WinCommerce lý giải về chiến lược sản phẩm.

Không gian trải nghiệm cũng được đầu tư bài bản dưới sự tư vấn của đơn vị thiết kế đến từ Pháp là Malherbe. Diện mạo các điểm bán được lấy cảm hứng trực tiếp từ nhịp sống hối hả của phố phường Việt Nam. Khu vực quầy kệ mua sắm được tách biệt khéo léo với không gian ăn uống và nghỉ chân, tạo ra một trạm dừng nghỉ thu nhỏ dành cho dân văn phòng và giới trẻ thành thị.

Cuộc nghênh chiến với các thương hiệu quốc tế

Phân khúc cửa hàng tiện lợi tại Việt Nam từ lâu đã là sân chơi áp đảo của các tên tuổi ngoại quốc như Circle K, GS25, FamilyMart, MINISTOP hay 7-Eleven. Những hệ thống này đã sớm định hình thói quen tiêu dùng của giới trẻ bằng không gian mua sắm hiện đại tích hợp khu vực ăn uống tại chỗ tiện lợi. Việc một doanh nghiệp nội địa tham chiến ở thời điểm này đòi hỏi một chiến lược định vị thực sự khác biệt để giành lấy thị phần.

Cách WinCommerce sử dụng thực đơn thuần Việt làm vũ khí cạnh tranh cho thấy họ đang đánh trực diện vào thói quen ăn uống của người bản địa. Thay vì cố gắng làm tốt hơn các thương hiệu quốc tế ở mảng đồ ăn nhanh kiểu Tây, họ chọn cách làm mới những món ăn truyền thống trong một không gian đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhà bán lẻ này cũng đang nắm trong tay một lợi thế lớn từ hệ sinh thái của công ty mẹ, bao gồm nền tảng chuỗi cung ứng khổng lồ và tệp dữ liệu thói quen mua sắm của hàng triệu khách hàng.

Phép thử thận trọng trước khi bung sức

Dù sở hữu nguồn lực tài chính và kinh nghiệm vận hành đồ sộ, WinCommerce vẫn thể hiện sự thận trọng nhất định đối với mô hình hoàn toàn mới này. Thay vì ồ ạt mở rộng chuỗi trên toàn quốc ngay từ đầu, doanh nghiệp chỉ giới hạn quy mô thử nghiệm ở 8 địa điểm đắc địa tại hai thành phố lớn nhất nước.

Trong suốt giai đoạn thí điểm này, toàn bộ dữ liệu về tần suất mua sắm, mức độ tiêu thụ của từng nhóm món ăn và phản hồi thực tế từ khách hàng sẽ được hệ thống ghi nhận và phân tích liên tục. Việc đo lường chính xác hiệu quả kinh doanh tại các điểm bán thử nghiệm sẽ là bài kiểm tra cuối cùng. Chỉ khi mô hình chứng minh được khả năng sinh lời và mức độ chấp nhận của thị trường, nhà điều hành mới tiến hành các bước đầu tư mở rộng mạng lưới WiN ON trong giai đoạn tiếp theo.