'Cua hoàng đế phiên bản Việt' cực hút khách: Vị ngon khó cưỡng, giá lại bình dân

Nhắc tới ẩm thực vùng biển Quảng Ninh, bên cạnh sá sùng, ngán hay sam, du khách khó có thể bỏ qua một món hải sản bình dân nhưng nổi tiếng ngon – cù kỳ, còn gọi là cùm cùm hay cua đá.

Không ồn ào như cua hoàng đế, nhưng cù kỳ lại chinh phục thực khách bằng hương vị đậm đà và mức giá chỉ bằng một phần mười. Người dân địa phương ăn quen, còn khách phương xa chỉ cần thử một lần là nhớ, thậm chí mua về làm quà.

Cù kỳ có vỏ nâu sẫm, hai càng to và khỏe – nơi tập trung phần lớn thịt chắc, dai nhẹ. Thân cua ít thịt, vì vậy người sành ăn thường “tập trung chuyên môn” vào đôi càng. Thịt cù kỳ không ngọt bằng cua biển nhưng đậm đà và có vị riêng, nhất là khi ăn nóng.

Mức giá của cù kỳ rất “dễ chịu”, phụ thuộc vào kích thước và mùa vụ, dao động từ 120.000 – 170.000 đồng/kg, thậm chí một số nơi bán theo con chỉ 19.000 đồng. Vì thế, nhiều người gọi vui cù kỳ là “cua hoàng đế phiên bản Việt” – ăn thỏa thích mà không lo “đau ví”.

Người dân Quảng Ninh chế biến cù kỳ thành nhiều món như hấp để giữ nguyên vị ngọt; Rang muối mặn mà, nhâm nhi cùng bạn bè hay nấu bún, miến – nước ngọt thanh, dậy vị biển.

Cù kỳ thường sống trong các khe đá, vách đá ven biển hoặc rừng ngập mặn. Ở Việt Nam, Quảng Ninh được coi là “thủ phủ cù kỳ”.

Tháng 3 – 4 là thời điểm cù kỳ nhiều gạch, thịt dày, đây được đánh giá là mùa ngon nhất. Tháng 5 – 6 là giai đoạn sinh sản. Từ tháng 8, gió mùa về, cù kỳ chui sâu vào hang, đánh bắt khó hơn.

Đến Quảng Ninh, đừng quên tìm một quán hải sản ven biển để thưởng thức cù kỳ – món hải sản dân dã nhưng gây thương nhớ không kém đặc sản đắt tiền.