Lấn sân sang bán đồ ăn, chuỗi cà phê này muốn trở thành 'Starbucks Việt Nam'

Theo thông báo từ Katinat, thương hiệu này vừa cho ra mắt Katinat Kitchen, một mô hình kết hợp giữa cà phê và ẩm thực. Các món ăn nhẹ được bổ sung vào thực đơn bao gồm salad gà, mì Ý tomyum, burrito bò và burrito gà. Hiện tại, chương trình thử nghiệm đang diễn ra tại ba chi nhánh: Katinat Bến Bạch Đằng, Katinat Xuân Thủy và Katinat 158 Đồng Khởi.

Đây là lần đầu tiên Katinat chính thức bước chân vào lĩnh vực kinh doanh đồ ăn, sau khi đã đạt được những thành công đáng kể trong mảng đồ uống. Theo các chuyên gia, việc bổ sung thực đơn ăn uống có thể giúp chuỗi này thu hút thêm khách hàng, gia tăng thời gian lưu trú tại quán và tối ưu hóa doanh thu trên mỗi đơn hàng.

Việc các chuỗi cà phê mở rộng sang mảng đồ ăn không còn là điều xa lạ. Starbucks từ lâu đã bán kèm nhiều món ăn như sandwich, mì Ý, salad… để phục vụ nhu cầu của khách hàng bận rộn. Tại Việt Nam, The Coffee House cũng đã thực hiện chiến lược tương tự sau khi về tay Golden Gate – tập đoàn nổi tiếng với hệ thống nhà hàng lớn nhất Việt Nam. Các món pizza, pasta đã xuất hiện trong thực đơn của thương hiệu này như một phần trong kế hoạch phát triển đa dạng hoá sản phẩm.

Sự gia nhập của Katinat vào cuộc đua này cho thấy xu hướng mở rộng dịch vụ tại các chuỗi cà phê không còn là lựa chọn mà đã trở thành một nhu cầu bắt buộc. Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra là liệu chiến lược này có thực sự phù hợp với Katinat và có giúp thương hiệu đạt được lợi thế cạnh tranh hay không?

Katinat đang áp dụng chiến thuật mà Starbucks đã rất thành công. Ảnh minh họa

>> Thu phí, giảm giá: Động thái của 2 ông lớn chuỗi cà phê Việt Nam gây chú ý

Với việc bán thêm đồ ăn, Katinat có thể gia tăng giá trị đơn hàng trung bình, một chiến thuật mà Starbucks đã áp dụng rất thành công. Khi có thực đơn đồ ăn, khách hàng có xu hướng ở lại quán lâu hơn, từ đó tăng cơ hội bán chéo các sản phẩm khác. Việc có thêm lựa chọn về đồ ăn giúp khách hàng có thể sử dụng Katinat như một điểm đến cho bữa ăn nhẹ, thay vì chỉ là nơi uống cà phê.

Tuy nhiên, việc thêm đồ ăn đồng nghĩa với việc chuỗi này phải đầu tư vào hệ thống bảo quản thực phẩm, logistics và đào tạo nhân viên phục vụ, đồng nghĩa với chi phí vận hành cao hơn, trong khi chưa chắc đã mang lại lợi nhuận ngay lập tức. Highlands Coffee, Starbucks và The Coffee House đều đã có kinh nghiệm trong việc triển khai mảng đồ ăn, Katinat sẽ phải tìm cách để tạo sự khác biệt.

Từ tháng 4/2024, Katinat đã chính thức tái định vị thương hiệu thành "Katinat Coffee & Tea House", tập trung vào hai dòng sản phẩm chính là trà và cà phê. Trong năm qua, thương hiệu này liên tục mở rộng quy mô, nâng tổng số cửa hàng lên gần 100, so với con số 10 chi nhánh vào năm 2021. Hầu hết các cửa hàng đều nằm ở vị trí đắc địa, giúp Katinat nhanh chóng tạo dựng thương hiệu mạnh mẽ trên thị trường.

Dữ liệu từ Vietdata cho thấy, Katinat hiện chiếm 1,35% thị phần cà phê tại Việt Nam, với doanh thu năm 2023 đạt gần 470 tỷ đồng. Dưới sự hậu thuẫn của D1 Concept – công ty mẹ sở hữu cả thương hiệu Phê La, Katinat được kỳ vọng sẽ tiếp tục mở rộng và có những bước phát triển đáng chú ý trong tương lai.

>> KFC, Highlands Coffee, Trung Nguyên Legend và cuộc cạnh tranh khốc liệt trên thị trường F&B 2024