Loại cá giá chỉ từ 40.000 đồng/1kg được bán đầy chợ ở Việt Nam, protein cao hơn cá hồi, được Nhật Bản nhập khẩu thu mua để làm sushi và sashimi

Xuất khẩu cá rô phi của Việt Nam sang thị trường Nhật Bản tiếp tục duy trì đà tăng trưởng tích cực trong nửa đầu năm 2026.

Đáng chú ý, cá rô phi phi lê của Việt Nam đã chính thức được sử dụng để chế biến sushi và sashimi, mở ra cơ hội gia tăng giá trị cho mặt hàng này tại một trong những thị trường có tiêu chuẩn khắt khe nhất thế giới.

Theo số liệu thống kê, trong tháng 6/2026, kim ngạch xuất khẩu cá rô phi sang Nhật Bản đạt gần 200.000 USD, tăng 11% so với cùng kỳ năm trước. Tính chung 6 tháng đầu năm, giá trị xuất khẩu đạt khoảng 1,4 triệu USD, tăng 54% so với cùng kỳ năm 2025.

Về cơ cấu mặt hàng, phi lê đông lạnh (mã HS0304) tiếp tục là nhóm sản phẩm chủ lực, chiếm khoảng 67% tổng kim ngạch xuất khẩu. Nhóm cá đông lạnh khác (HS03) đóng góp khoảng 10%, trong khi các sản phẩm chế biến giá trị gia tăng (HS16) chiếm khoảng 21%; phần còn lại thuộc các nhóm sản phẩm khác.

Những con số này cho thấy xuất khẩu cá rô phi sang Nhật Bản không còn chỉ tập trung vào các sản phẩm truyền thống mà đang từng bước chuyển dịch sang nhóm hàng chế biến có giá trị gia tăng cao.

Điểm nhấn của năm nay là việc doanh nghiệp Việt Nam đã đưa thành công cá rô phi phi lê vào chuỗi chế biến sushi và sashimi tại Nhật Bản. Sau quá trình đầu tư vùng nuôi, hoàn thiện quy trình sản xuất và tăng cường kiểm soát chất lượng, sản phẩm đã nhận được đánh giá tích cực từ các đối tác về hương vị cũng như chất lượng.

Để đáp ứng yêu cầu chế biến các món ăn như sushi và sashimi, cá rô phi phải vượt qua hàng loạt tiêu chuẩn nghiêm ngặt về vùng nuôi, chất lượng nguồn nước, thức ăn, quy trình chế biến, cấp đông, kiểm soát ký sinh trùng, an toàn thực phẩm và khả năng truy xuất nguồn gốc.

Việc đáp ứng được những yêu cầu này cho thấy doanh nghiệp Việt Nam đang từng bước làm chủ chuỗi sản xuất, đồng thời đáp ứng các tiêu chuẩn kỹ thuật khắt khe của thị trường Nhật Bản – một trong những thị trường nhập khẩu thủy sản khó tính nhất thế giới.

Sự xuất hiện của cá rô phi Việt Nam trong các món sushi và sashimi cũng đánh dấu bước chuyển quan trọng về vị thế của sản phẩm. Nếu trước đây cá rô phi chủ yếu được xuất khẩu dưới dạng nguyên con hoặc phi lê đông lạnh thông thường, thì nay đã từng bước tham gia phân khúc thực phẩm cao cấp với yêu cầu cao hơn về chất lượng, hình thức và trải nghiệm ẩm thực.

Theo đánh giá của ngành thủy sản, mặc dù quy mô nhập khẩu cá rô phi của Nhật Bản hiện vẫn thấp hơn các thị trường lớn như Mỹ hay Brazil, song đây là thị trường có khả năng tạo ra giá trị gia tăng cao, đồng thời được xem là thước đo chất lượng đối với nhiều thị trường khác.

Việc xuất khẩu thành công cá rô phi phục vụ chế biến sushi và sashimi không chỉ góp phần nâng cao giá trị trên mỗi đơn vị sản phẩm mà còn mở ra dư địa phát triển cho các dòng hàng chế biến sâu như phi lê cắt lát, sản phẩm đóng gói theo khẩu phần, thực phẩm ăn liền, sản phẩm tẩm gia vị và nhiều sản phẩm giá trị gia tăng khác.

Cá rô phi là một trong những loài cá thịt trắng được tiêu thụ phổ biến trên thế giới nhờ giá thành hợp lý và giá trị dinh dưỡng cao. Theo chuyên trang sức khỏe Healthline, trong 100 g cá rô phi có khoảng 26 g protein, cao hơn mức 22 g protein của cá hồi nuôi và 25 g protein của cá hồi tự nhiên. Bên cạnh đó, cá rô phi còn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu như niacin, vitamin B12, phốt pho, selen và kali.

Theo khảo sát, tại các chợ giá cá rô phi được bán tại các chợ giá khoảng 40.000-50.000 đồng/1kg.