Loại rau được mệnh danh là ‘rau trường thọ’ nhưng lại từng bị dùng làm thức ăn gia súc: Vừa ngừa ung thư, tim mạch vừa chống lão hóa da

Rau lang, hay còn được gọi với những tên khác như phiên chử, cam thử, là phần thân và lá non của cây khoai lang. Trước đây, rau lang thường bị bỏ qua trong quá trình thu hoạch hoặc chỉ được dùng làm thức ăn cho gia súc, đặc biệt là lợn. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, rau lang đã được "tái phát hiện" với những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, và nhanh chóng trở thành thực phẩm được ưa chuộng trong thực đơn của nhiều gia đình.

Theo y học hiện đại, rau lang chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng quý giá. Thành phần của rau lang bao gồm chất xơ, vitamin B, C, E, beta carotene, biotin, và các khoáng chất thiết yếu như magie, photpho, canxi, kali, mangan, kẽm, đồng… Với nguồn dinh dưỡng phong phú này, rau lang đã được người Trung Quốc đặt cho những cái tên đầy tôn vinh như “nữ hoàng của các loại rau” hay “rau trường thọ”.

Theo Phó giáo sư, Tiến sĩ Triệu Minh Vệ thuộc Khoa Công nghệ Sinh học, Đại học Trung Nguyên, Đài Loan, Trung Quốc, rau lang có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khi được ăn thường xuyên. Nhờ hàm lượng chất xơ cao, rau lang giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón và hỗ trợ quá trình tiêu hóa tốt hơn. Ngoài ra, các vitamin và khoáng chất có trong rau lang đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm khuẩn và tăng cường sức đề kháng.

Ở Việt Nam, rau lang đang dần trở nên phổ biến hơn khi người tiêu dùng nhận ra giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe mà loại rau này mang lại. Những nghiên cứu gần đây đã chứng minh rằng, ăn rau lang thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa nhiều bệnh mãn tính, bao gồm các bệnh tim mạch, tiểu đường và ung thư nhờ vào các chất chống oxy hóa và khoáng chất phong phú trong rau.

Lợi ích sức khỏe đa dạng của rau lang

1. Phòng chống ung thư - Lá chắn từ thiên nhiên

Phó giáo sư Triệu Minh Vệ, chuyên gia về công nghệ sinh học, đã khẳng định rằng rau lang là một trong những "vũ khí tự nhiên" chống lại căn bệnh ung thư. Trong rau lang chứa nhiều carotene, lutein, vitamin A và C - các chất có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ. Những dưỡng chất này giúp chống lại các gốc tự do có hại trong cơ thể, ngăn chặn chúng làm tổn hại tế bào và giảm nguy cơ phát triển ung thư. Rau lang không chỉ là một thực phẩm dinh dưỡng mà còn là một biện pháp phòng ngừa ung thư tự nhiên, hiệu quả và dễ tiếp cận.

2. Bảo vệ tim mạch - "Người bảo vệ" hệ tim mạch

Rau lang là một nguồn cung cấp chất xơ, kali, axit folic, và beta carotene - những chất dinh dưỡng có lợi cho tim mạch. Đặc biệt, beta carotene và vitamin C trong rau lang có khả năng chống lại quá trình oxy hóa, giúp ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch và giảm cholesterol dư thừa trong máu. Kali còn giúp loại bỏ lượng natri dư thừa, kiểm soát huyết áp hiệu quả, và hỗ trợ lưu thông máu tốt hơn, từ đó bảo vệ sức khỏe hệ tim mạch.

3. Cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón - "Chuyên gia hỗ trợ tiêu hóa"

Theo Phó giáo sư Triệu Minh Vệ, hàm lượng chất xơ phong phú trong rau lang giúp kích thích nhu động ruột, tăng cường hoạt động tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón hiệu quả. Bằng cách duy trì một hệ tiêu hóa khỏe mạnh, rau lang không chỉ giúp cải thiện tình trạng táo bón mà còn đảm bảo quá trình tiêu hóa diễn ra thuận lợi, giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến đường ruột.

4. Kiểm soát lượng đường trong máu - Giải pháp cho người tiểu đường

Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng flavonoid có trong rau lang giúp thúc đẩy sự hấp thụ glucose ở các mô ngoại vi và tăng cường bài tiết insulin. Điều này giúp duy trì mức đường huyết ổn định, phòng ngừa bệnh tiểu đường hiệu quả. Rau lang trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn duy trì sức khỏe đường huyết ổn định, đồng thời giảm nguy cơ mắc các bệnh chuyển hóa.

5. Tăng cường khả năng miễn dịch - "Lá chắn bảo vệ sức khỏe"

Mặc dù hàm lượng protein trong rau lang không cao, nhưng cấu trúc axit amin lại vô cùng lý tưởng, cung cấp đầy đủ các loại axit amin thiết yếu cho cơ thể. Beta carotene và vitamin C trong rau lang không chỉ có tác dụng chống viêm mà còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm khuẩn và duy trì sức khỏe ổn định.

6. Chống lão hóa da - Bí quyết cho làn da tươi trẻ

Nghiên cứu cho thấy, trong 100g rau lang chứa đến 11mg vitamin C - một chất hỗ trợ cơ thể sản xuất collagen, giúp da luôn căng bóng, mịn màng và đàn hồi. Vitamin C còn có khả năng ức chế hoạt động của tyrosinase, ngăn ngừa sự hình thành melanin, từ đó giảm thiểu tình trạng tàn nhang và đồi mồi. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong rau lang giúp làm chậm quá trình lão hóa, giữ cho làn da luôn trẻ trung và rạng rỡ.

Rau lang - Thực phẩm đa năng trong ẩm thực

Rau lang là một loại rau dễ trồng, phát triển quanh năm, và có thể được chế biến thành nhiều món ăn phong phú. Từ các món canh thanh mát, món xào hấp dẫn đến gỏi rau lang tươi ngon, loại rau này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn đem lại hương vị độc đáo. Với những lợi ích vượt trội cho sức khỏe, rau lang đang dần trở thành sự lựa chọn phổ biến trong thực đơn của nhiều gia đình.

Phó giáo sư Triệu Minh Vệ khẳng định: “Rau lang là loại thực phẩm lành mạnh, đem lại nhiều lợi ích sức khỏe do đó tôi khuyến khích mọi người nên thêm loại thực phẩm này vào chế độ ăn uống”.

>> Hiểm họa ‘ký sinh trùng’ từ những loại rau củ quen thuộc, cần thật cẩn trọng khi chế biến