Loại rau quen thuộc ở Việt Nam được mệnh danh là ‘vua rau xanh’, chứa 2 loại axit béo giúp đẩy lùi nhiều loại ung thư

Loại rau quen thuộc sở hữu giá trị dinh dưỡng dồi dào

Rau chân vịt, hay còn gọi là cải bó xôi, là một loại rau có nguồn gốc từ miền Trung và Tây Nam Á. Thuộc họ Dền (Amaranthaceae), đây không chỉ là một thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn có giá trị làm thuốc. Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, rau chân vịt là một món ăn không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày.

Rau chân vịt tươi chứa tới 91% nước, 4% carbohydrate và 3% protein, gần như không có chất béo. Mỗi 100 gram rau chân vịt chỉ cung cấp khoảng 23 calo, khiến nó trở thành một thực phẩm lý tưởng cho những ai muốn duy trì chế độ ăn lành mạnh.

Với giá trị dinh dưỡng cao, rau chân vịt đặc biệt có lợi khi sử dụng tươi, đông lạnh, hấp hoặc nấu nhanh. Đây là nguồn cung cấp phong phú các vitamin thiết yếu như A, C, K, cũng như các khoáng chất quan trọng như magie, mangan, sắt và folate, chiếm hơn 20% giá trị dinh dưỡng cần thiết mỗi ngày. Bên cạnh đó, rau chân vịt cũng cung cấp một lượng đáng kể vitamin B, riboflavin, B6, vitamin E, canxi, kali và chất xơ.

Mặc dù rau chân vịt nổi tiếng với hàm lượng sắt và canxi cao, nhưng khi ăn sống, rau này lại chứa một lượng oxalat đáng kể, có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ canxi và sắt trong cơ thể. Tuy nhiên, bạn có thể giảm thiểu tác động này bằng cách thay nước nhiều lần trong quá trình nấu, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn. Dù vậy, lượng oxalat vẫn có thể tác động đến việc đào thải sắt ra khỏi cơ thể.

2 loại axit béo là "lá chắn" tự nhiên giúp đẩy lùi ung thư

Rau chân vịt, một loại rau quen thuộc trong các chợ Việt, được yêu thích không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Với giá thành rẻ, rau chân vịt chứa trong mình nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Cụ thể, mỗi 100g rau chân vịt cung cấp 138mg omega-3 và 26mg omega-6, hai loại axit béo có khả năng giúp bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ ung thư.

Theo nghiên cứu từ Yuchen Zhang, Đại học Georgia (Hoa Kỳ), được đăng tải trên Hindustantimes, việc bổ sung omega-3 và omega-6 vào chế độ ăn uống có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư. Nghiên cứu này đã được thực hiện trên 250.000 người tại Vương quốc Anh trong vòng 10 năm, trong đó có 30.000 người được chẩn đoán mắc các loại ung thư khác nhau. Kết quả cho thấy, những người có mức omega-3 cao có nguy cơ mắc ung thư ruột kết, dạ dày, phổi và các bệnh ung thư đường tiêu hóa khác thấp hơn.

Omega-3 và omega-6 là hai axit béo phổ biến có mặt trong nhiều thực phẩm, từ lâu đã được biết đến với vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe. Việc bổ sung chúng vào chế độ ăn có thể giúp điều hòa tình trạng viêm nhiễm, kiểm soát sự phát triển tế bào và bảo vệ cơ thể trước nguy cơ ung thư. Đặc biệt, omega-6 có khả năng giảm nguy cơ mắc tới 14 loại ung thư, bao gồm ung thư não, da, bàng quang.

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng mặc dù các yếu tố như cân nặng, thói quen sử dụng rượu bia hay mức độ vận động có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, nhưng omega-3 và omega-6 vẫn đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi ung thư.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc tiêu thụ quá nhiều omega-3 có thể gây ra một số rủi ro. Cụ thể, ở nam giới, mức omega-3 cao có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt. Ngược lại, ở phụ nữ, omega-6 phát huy tác dụng bảo vệ mạnh mẽ hơn, giúp giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư.

Cơ chế bảo vệ của omega-3 và omega-6 chống lại ung thư nằm ở khả năng điều chỉnh tình trạng viêm và sự phát triển tế bào. Những tác dụng này không chỉ giúp tăng cường khả năng miễn dịch mà còn tạo ra một "lá chắn" tự nhiên, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây ung thư.

>> Hai loại axit béo quen thuộc trong thực phẩm có thể ‘đẩy lùi’ nhiều loại ung thư