'Xiên bẩn' - món ăn đường phố quen thuộc: Tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc, nhiễm khuẩn và tích tụ độc tố

Mới đây Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đưa ra cảnh báo về nguy cơ khi ăn thức ăn đường phố không đảm bảo an toàn thực phẩm.

Theo đó, thức ăn đường phố và quà vặt thường được chế biến sẵn hoặc chế biến ngay tại chỗ, giúp người tiêu dùng tiết kiệm thời gian chờ đợi. Dễ dàng mua và ăn liền ngay trên đường hoặc mang đi mà không cần vào nhà hàng, quán ăn. Phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là học sinh, sinh viên,…giá lại rẻ hơn so với các món ăn tại nhà hàng hoặc quán ăn cố định.

Cảnh báo nguy cơ khi ăn thức ăn đường phố không đảm bảo an toàn thực phẩm - Ảnh minh họa

>> Công ty Cổ phần Tập đoàn Chị Em Rọt bị phạt 125 triệu, buộc thu hồi kẹo rau củ Kera

Món ăn đường phố quen thuộc và hấp dẫn

Các món ăn đường phố và quà vặt rất đa dạng: xiên nướng, bánh tráng trộn, bắp xào, trà sữa, chè, cá viên chiên,… Đáp ứng được nhiều khẩu vị khác nhau từ mặn, ngọt đến cay, chua.

Các quán hàng bán xiên nướng (thịt, cá, hải sản, rau củ xiên que) bên cạnh tính tiện dụng, thực phẩm đường phố cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm, đặc biệt là các hàng quán không đảm bảo quy chuẩn vệ sinh như hàng nướng "xiên bẩn".

Đây là món ăn đường phố quen thuộc và hấp dẫn với nhiều người, đặc biệt là giới trẻ. Tuy nhiên, bên cạnh những quán ăn sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh, thì tình trạng bán hàng nướng "xiên bẩn", kém vệ sinh, sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc đang diễn ra phổ biến tại nhiều khu vực, từ vỉa hè đến các cổng trường học, chợ đêm…

Hàng nướng "xiên bẩn" tồn tại phổ biến tại các khu vực đông người như vỉa hè cổng trường, chợ cóc, lề đường… tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm, nhiễm khuẩn và tích tụ độc tố lâu dài cho người tiêu dùng.

Hàng nướng "xiên bẩn" thường có những đặc điểm sau: Sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, thịt ôi thiu, hỏng hoặc thực phẩm đông lạnh kém chất lượng. Tẩm ướp phụ gia, phẩm màu, gia vị rẻ tiền để che mùi ôi thiu hoặc tăng độ đậm đà nhân tạo. Dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần, tạo ra các chất gây hại cho sức khỏe.

Chế biến và bán ở nơi bụi bẩn, không che chắn, gần mặt đường, thiếu vệ sinh. Dụng cụ nướng (vỉ nướng, que xiên, khay đựng…) không được vệ sinh sạch sẽ, dễ nhiễm khuẩn.

Nướng tại những nơi bụi bặm, sát mặt đường, không che chắn, dẫn đến thực phẩm bị nhiễm bụi bẩn và vi khuẩn từ không khí. Người bán không đảm bảo quy chuẩn vệ sinh cá nhân như không đeo găng tay, khẩu trang khi chế biến.

Những nguy cơ khi ăn thực phẩm "xiên bẩn"

Việc tiêu thụ thực phẩm kém vệ sinh, đặc biệt là nướng "xiên bẩn" có thể gây ra nhiều nguy cơ nghiêm trọng cho sức khỏe:

Ngộ độc thực phẩm: gây đau bụng, tiêu chảy, nôn ói cấp tính.

Nhiễm khuẩn đường ruột: từ các vi khuẩn như E.coli, Salmonella, tụ cầu khuẩn… dẫn đến rối loạn tiêu hóa kéo dài.

Tích tụ độc tố lâu dài: dầu chiên đi chiên lại nhiều lần dễ tạo ra các chất gây ung thư.

Nhiễm ký sinh trùng: nếu thịt không được nướng chín kỹ hoặc nguyên liệu từ động vật nhiễm bệnh.

Làm thế nào để bảo vệ sức khỏe?

Để bảo vệ sức khỏe, người tiêu dùng nên áp dụng các biện pháp sau: Lựa chọn quán ăn sạch sẽ: ưu tiên những nơi có khu vực nướng sạch, nhân viên dùng bao tay, có nguồn thực phẩm rõ ràng.

Quan sát nguyên liệu tránh các hàng quán có xiên nướng màu sắc bất thường, mùi hôi, hoặc dầu chiên đen sậm, nhiều cặn. Hạn chế ăn tại các khu vực bụi bặm nơi có nhiều xe cộ, khói bụi, không đảm bảo an toàn thực phẩm.

Tăng cường sức đề kháng duy trì thói quen ăn uống lành mạnh và bổ sung vitamin giúp hệ miễn dịch tốt hơn. Tự làm tại nhà với nguyên liệu tươi sống sẽ an toàn hơn.

>> Loại rau là 'siêu thực phẩm', lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc: Ở Việt Nam cứ ra chợ là có