3 mối nguy tiềm ẩn khi ăn tôm
Khi ăn tôm, bạn cần thận trọng vì loại hải sản này hay gây dị ứng, có thể chứa một lượng nhỏ thủy ngân, kháng sinh.
Tôm là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của các gia đình. Ở Mỹ, đây là loại hải sản được ăn nhiều nhất. “Không chỉ là nguồn protein lành mạnh, tôm còn chứa selen, đồng và B12 tốt cho quá trình trao đổi chất", chuyên gia dinh dưỡng Amanda Lane cho biết.
Giá trị dinh dưỡng
Dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Mỹ cho thấy 85g tôm đã nấu chín chứa 100 calo, 1,4g chất béo, 0,25g omega-3, 1,3g carbohydrate, 19,4g protein, selen (76% nhu cầu hằng ngày), vitamin B12 (59%), đồng (24%), phốt pho (21%), choline (21%).
Theo Livestrong, tôm nhiều protein, ít calo, giàu chất chống oxy hóa ngăn ngừa bệnh tim. Trong tôm cũng chứa omega-3 tốt cho não. Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo nên ăn 3g omega-3 mỗi ngày để giúp hạ huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Bên cạnh đó, tôm cũng ẩn chứa một số mối nguy cho sức khỏe:
Hàm lượng cholesterol cao
85g tôm có lượng cholesterol tương đương với 1 quả trứng. Nhà dinh dưỡng Christina Iaboni cho biết, cholesterol trong thực phẩm không ảnh hưởng nhiều đến mức cholesterol của chúng ta. "Thực phẩm có hàm lượng chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa cao còn tệ hơn nhiều", bà Iaboni nói.
Tuy nhiên, cholesterol trong tôm có thể ảnh hưởng đến những người bị rối loạn lipid máu, đặc biệt với người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ suy tim. Do đó, theo Circulation, những nhóm này nên hạn chế thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao.
Có thể chứa chất gây ô nhiễm
Giống như các loại hải sản khác, tôm có thể được nuôi hoặc đánh bắt tự nhiên. Mỗi loại đều có những rủi ro riêng đối với sức khỏe và môi trường.
Theo nghiên cứu ở Mỹ đăng trên tạp chí Khoa học và Dinh dưỡng Thực phẩm, cả tôm nuôi và đánh bắt tự nhiên đều được phát hiện chứa thủy ngân. Đây là loại hóa chất có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như chậm phát triển nhận thức ở trẻ em và suy giảm chức năng não và sinh sản.
Tuy nhiên, hàm lượng thủy ngân ở các mẫu xét nghiệm đều thấp và không có sự khác biệt đáng kể giữa 2 loại tôm trên.
Một chất gây ô nhiễm tiềm ẩn khác trong tôm đến từ thuốc kháng sinh được sử dụng để giữ cho tôm nuôi khỏe mạnh. Hằng năm, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) từ chối trung bình 29% lượng tôm được nhập khẩu vào Mỹ. Trong đó, dư lượng thuốc kháng sinh là lý do từ chối phổ biến thứ 2, theo thống kê công bố vào tháng 9/2021.
Thực phẩm gây dị ứng phổ biến
Theo ước tính của Học viện Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học Mỹ, có khoảng 7 triệu người ở Mỹ dị ứng với động vật có vỏ bao gồm tôm, cua. Các triệu chứng bao gồm đau dạ dày, nổi mề đay, thở khò khè, khó thở, chóng mặt, sưng môi và lưỡi.
