5 dấu hiệu nhận biết rau củ bị ngâm hóa chất

Đi chợ mỗi ngày, ai cũng muốn chọn được rau củ an toàn cho bữa cơm gia đình. Phần lớn người bán vẫn làm ăn chân thật, cung cấp rau theo mùa và không dùng hoáhoá chất bảo quản.

Tuy nhiên, vẫn có trường hợp vì lợi nhuận mà sử dụng chất giữ tươi, thuốc tạo màu khiến rau nhìn đẹp mắt nhưng tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe. Trong bối cảnh an toàn thực phẩm đáng lo ngại, người tiêu dùng cần trang bị kỹ năng nhận diện rau củ không an toàn.

Rau quá cứng hoặc giòn dù đã để lâu

Một số loại rau có thể bị ngâm chất làm giòn để trông tươi mới cả ngày, thường gặp ở rau muống, đậu que, cà rốt, dưa leo. Rau bị ngâm thường cứng bất thường, bẻ đôi nghe tiếng “tách” rõ rệt, trong khi rau tự nhiên sẽ mềm dần theo thời gian. Nếu mua vào buổi chiều mà rau vẫn cứng như buổi sáng, rất đáng nghi.

Rau tươi bất thường, không héo dù đã bày bán cả ngày

Rau sạch sau khi cắt chỉ giữ được độ tươi trong vài giờ rồi bắt đầu mềm và héo. Nếu thấy rau muống, rau cải hay các loại rau thơm để từ sáng đến chiều vẫn xanh mướt, lá căng bóng, rất có thể đã được xử lý bằng hoá chất giữ tươi.

Có thể kiểm tra bằng cách bóp nhẹ vào cuống hoặc thân: rau tự nhiên sau vài giờ sẽ mềm, trong khi rau bị xử lý hóa chất thường dai, cứng và hơi bóng.

Màu sắc quá đậm, xanh bất thường

Một số loại thuốc tạo màu có thể khiến rau trông xanh đậm hơn bình thường, thậm chí xanh thẫm như được nhuộm. Điều này thường thấy ở rau cải, rau muống, cải xanh… Khi chọn mua, hãy so sánh màu sắc giữa các sạp. Rau sạch có màu xanh tự nhiên, không quá rực rỡ hay bóng mượt.

Mất mùi thơm đặc trưng, có mùi hắc lạ

Rau sạch luôn có mùi thơm tự nhiên: Quế có mùi quế, húng có mùi húng, rau cải có mùi ngai nhẹ. Rau ngâm hóa chất thường nhạt mùi hoặc gần như không có mùi. Một số trường hợp còn có mùi Clo, mùi nhựa hay mùi hắc. Nếu đưa lên mũi và thấy mùi lạ, tốt nhất không nên mua.

Lá tươi nhưng gốc héo, khô queo

Rau bị ngâm hóa chất thường chỉ được xử lý ở phần lá và thân. Phần gốc hoặc rễ dễ bị khô, teo hoặc thâm đen. Dấu hiệu này thấy rõ ở rau cải, rau cần, rau muống. Rau tự nhiên nếu tươi sẽ tươi đều từ gốc đến ngọn, trong khi rau xử lý hóa chất thường “trên tươi dưới héo”.

Để hạn chế rủi ro, người tiêu dùng nên ưu tiên chọn rau theo mùa, tránh rau trái vụ vì thường phải dùng nhiều chất kích thích hoặc bảo quản. Nên mua tại các sạp uy tín, quen thuộc để đảm bảo chất lượng.

Đặc biệt không nên ham rẻ bất thường, bởi rau quá đẹp mà giá thấp là dấu hiệu đáng cảnh giác. Sau khi mang rau về, hãy ngâm trong nước muối loãng 10-15 phút để giảm bớt tồn dư hóa chất và bụi bẩn trước khi chế biến.

Trong thực trạng an toàn thực phẩm ngày càng phức tạp, hiểu và nhận biết rau sạch là cách thiết thực nhất để bảo vệ sức khỏe gia đình. Chỉ cần quan sát kỹ hơn, người tiêu dùng đã có thể tránh được nhiều rủi ro từ những bó rau tưởng như vô hại mỗi ngày.