Dù khá âm thầm và kín tiếng nhưng phở Big Bowl lại là điểm sáng trong hệ sinh thái Tập đoàn Liên Thái Bình Dương của ông trùm hàng hiệu Jonathan Hạnh Nguyễn.
Nhắc đến Johnathan Hạnh Nguyễn, hầu hết đều chỉ biết doanh nhân này nổi tiếng trong lĩnh vực kinh doanh hàng hiệu tại Việt Nam. Nhưng ít ai biết, doanh nhân này còn nắm trong tay hệ sinh thái kinh doanh đa lĩnh vực là Tập đoàn Liên Thái Bình Dương (IPPG).
IPPG là một tập đoàn hoạt động tại nhiều quốc gia, với hạt nhân chính là Công ty TNHH Xuất nhập khẩu Liên Thái Bình Dương (IPP). Công ty này có vốn điều lệ 3.000 tỷ đồng, trụ sở chính đặt tại tòa nhà Opera View 161 Đồng Khởi, Quận 1, TP HCM, với ngành nghề kinh doanh chính là bán lẻ hàng may mặc, giày dép, hàng da. Trong đó ông Johnathan Hạnh Nguyễn và vợ là bà Lê Hồng Thủy Tiên sở hữu 60% vốn điều lệ. Phần vốn còn lại được chia đều cho ông Nguyễn Phi Long và ông Nguyễn Quốc Khánh, mỗi người nắm giữ 20%.
Theo giới thiệu, IPPG đã phát triển hệ sinh thái lên tới 17 công ty thành viên và 18 công ty liên doanh liên kết. Tập đoàn đã chiếm gần 70% thị trường hàng hiệu quốc tế phân phối trong nước, mang về Việt Nam hơn 100 thương hiệu thời trang cao cấp và trung cấp, sở hữu hơn 1.200 cửa hàng.
Bên cạnh việc kinh doanh những mặt hàng xa xỉ, một mắt xích quan trọng khác trong chuỗi giá trị dịch vụ ngành hàng không của hệ sinh thái nhà Johnathan Hạnh Nguyễn là Công ty TNHH Autogrill VFS F&B.
Công ty TNHH Autogrill VFS F&B được thành lập năm 2013 là liên doanh giữa Autogrill, đơn vị có quy mô hàng đầu thế giới về cung cấp dịch vụ ẩm thực và kinh doanh bán lẻ dành cho các khách du lịch và Công ty Dịch vụ Thực phẩm và Đồ uống Việt Nam. Người đại diện pháp luật công ty này hiện tại là ông Trương Thanh Tùng với chức danh Tổng giám đốc. Vốn điều lệ của doanh nghiệp đang ở mức 104 tỷ đồng, trong đó 70% là vốn nước ngoài, 30% là vốn tư nhân.
Hiện các thương hiệu quốc tế nổi tiếng của Autogrill VFS F&B bao gồm chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh lớn thứ hai thế giới - Burger King, thương hiệu gà rán 45 năm tuổi - Popeyes Louisiana Kitchen, chuỗi cửa hàng cà phê Costa Coffee, và một trong những chuỗi nhà hàng nổi bật nhất Châu Á - Crystal Jade Kitchen. Bên cạnh đó, Autogrill VFS F&B còn phủ sóng tại các sân bay với các thương hiệu như phở Big Bowl, bánh mì kẹp, Saigon Cafe.Bar.Kitchen, và Hanoi Cafe.Bar.Kitchen. Các sản phẩm này đều được chào bán với giá ‘hàng hiệu’.
Trong đó, Big Bowl là chuỗi cửa hàng chuyên phục vụ các món phở và bún, tọa lạc tại các cảng hàng không - “cửa ngõ” đón bạn bè quốc tế đến với Việt Nam và sẵn sàng phục vụ những vị khách đang đói lòng trong lúc chờ tới lượt bay.
 |
| Phở Big Bowl khai trương nhà hàng đầu tiên tại sân bay Tân Sơn Nhất vào năm 2012. |
Thương hiệu phở Big Bowl của Johnathan Hạnh Nguyễn từ khi khai trương nhà hàng đầu tiên tại Sân bay Tân Sơn Nhất vào năm 2012 đã liên tiếp mở rộng quy mô ở các cảng hàng không lớn của cả nước và là chuỗi cửa hàng phở ăn nên làm ra nhất hiện nay - dựa theo kết quả kinh doanh của Autogrill VFS F&B.
Là một trong những thương hiệu độc quyền tại sân bay, so với các bát phở thông thường, mức giá phở Big Bowl được coi là ‘hàng hiệu’. Dù vẫn còn xa lạ, song Big Bowl có thể là chuỗi cửa hàng phở có hiệu quả kinh doanh tốt nhất hiện nay.
Theo ghi nhận báo cáo kết quả kinh doanh của Big Bowl từ năm 2015 đến 2019, doanh thu của công ty đã tăng gấp hơn 2 lần, từ 500 tỷ đồng lên 1.158 tỷ đồng. Lợi nhuận cũng tăng từ 76 tỷ đồng lên 286 tỷ đồng. Như vậy, trung bình mỗi ngày “con gà” đẻ trứng vàng Big Bowl mang về lợi nhuận rất lớn. Tỷ suất lợi nhuận của Big Bowl tại thời điểm này đã đạt đến 25%, cao hơn rất nhiều so với các đơn vị kinh doanh cùng ngành hàng.
 |
| Tình hình kinh doanh những năm gần đây của Autogrill VFS F&B. |
Tuy vậy, trong năm 2020 và 2021, do ảnh hưởng tình hình dịch bệnh Covid 19, số lượng chuyến bay nội địa hay quốc tế bị hoãn, hủy khá nhiều nên khiến doanh thu của Autogrill VFS F&B sụt giảm nhanh chóng. Trong năm 2021, doanh thu của Autogrill VFS F&B chỉ đạt 85 tỷ đồng, tức là chưa bằng 1/10 so với thời điểm trước dịch. Doanh thu không đủ bù đắp chi phí, doanh nghiệp này lỗ ròng 2 năm liên tiếp, lần lượt 114 tỷ năm 2020 và 137 tỷ năm 2021. Kết quả này đã khiến vốn chủ sở hữu của doanh nghiệp giảm mạnh xuống còn vỏn vẹn 12 tỷ đồng vào cuối năm 2021.
Sang năm 2022, khi dịch bệnh được kiểm soát, các hoạt động kinh tế dần trở lại bình thường. Ngành hàng không nói chung cũng bắt đầu phục hồi và kết quả kinh doanh của Autogrill VFS F&B cũng có sự cải thiện. Năm 2022, doanh thu của doanh nghiệp này tăng vọt trở lại mức trên 550 tỷ đồng, lợi nhuận sau thuế thu về 65 tỷ đồng, khả quan hơn so với các khoản lỗ hơn trăm tỷ trong giai đoạn 2020 - 2021 nhưng chưa bằng 1/3 so với kết quả đạt được năm 2019. Vốn chủ sở hữu cũng đã tăng trở lại, đạt 77 tỷ đồng vào cuối năm 2022 nhưng vẫn thấp hơn nhiều giai đoạn trước. Quy mô tài sản của Autogrill VFS F&B cũng đã bị thu hẹp đáng kể so với trước dịch, còn 266 tỷ đồng tại thời điểm 31/12/2022, tức là chỉ bằng một nửa so với giai đoạn cực thịnh 2018 - 2019.
Phở là một trong những món ăn đặc trưng của Việt Nam nhưng hầu hết các thương hiệu phở nổi tiếng vẫn chỉ là những hàng quán nhỏ lẻ. Những nỗ lực xây dựng chuỗi cửa hàng phở theo cách hiện đại đến nay hầu hết đều không mấy thành công. Mô hình các chuỗi kinh doanh phở vẫn còn khá ít và hoạt động tương đối khó khăn, đặc biệt khi các thương hiệu từng ra mắt đình đám một thời đều đang hoạt động thua lỗ hoặc đã đóng cửa. Big Bowl là một trong những thương hiệu bán phở hiểm hoi đạt được thành công khủng trên thị trường.
