Không phải ba chỉ hay sườn, đây mới là 3 phần 'đắt giá' nhất trên con lợn, trở thành lựa chọn mới của giới sành ăn
Thịt lợn là loại thực phẩm thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm gia đình. Có 3 bộ phận cực kỳ ngon và bổ của con lợn, mà nhiều người thường không biết hoặc bỏ qua.
Trong bối cảnh giá thịt lợn có nhiều biến động trên thị trường, người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến những lựa chọn vừa ngon, bổ dưỡng lại có giá cả phải chăng. Bên cạnh các phần thịt quen thuộc như ba chỉ, sườn non hay xương ống, hiện nay, một số bộ phận khác như xương lưỡi liềm, thịt dải và đuôi lợn đang được nhiều bà nội trợ săn đón nhờ giá thành hợp lý và giá trị dinh dưỡng vượt trội.
Theo khảo sát tại các chợ đầu mối và hệ thống bán lẻ tại TP.HCM và Hà Nội, giá xương lưỡi liềm dao động từ 70.000 – 85.000 đồng/kg, trong khi thịt dải và đuôi lợn có mức giá khoảng 90.000 – 120.000 đồng/kg – thấp hơn đáng kể so với ba chỉ hay sườn non, vốn đang được bán ở mức 160.000 – 220.000 đồng/kg.
Xương lưỡi liềm
Xương lưỡi liềm nằm ở phần chân trước của lợn, nối giữa xương ống và xương quạt, có hình cong như lưỡi liềm. Chủ yếu là sụn nên khi chế biến cho cảm giác giòn, ngọt nước, đặc biệt thích hợp để nướng, kho tiêu, hầm canh hay xào rau củ.
Không chỉ rẻ và dễ chế biến, phần xương này còn chứa hàm lượng canxi, collagen và protein cao, rất tốt cho người già, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai cần bổ sung dưỡng chất cho xương khớp có giá từ 70.000 đồng/kg. Nhiều tiểu thương tại chợ truyền thống chia sẻ thường giữ lại xương lưỡi liềm để nấu cho gia đình, vì “ngon và bổ hơn cả sườn”.
 |
| Xương lưỡi liềm. Ảnh minh hoạ |
Thịt dải
Ít người biết rằng thịt dải – phần thịt nối giữa khoang ngực và khoang bụng gần tim lợn – lại là một trong những phần thơm ngon bậc nhất, mức giá khoảng 95.000 đồng/kg. Có cấu trúc thớ thịt đặc biệt, phần này kết hợp độ mềm và dai vừa phải, thích hợp để nướng, xào, kho hoặc luộc chấm mắm gừng.
Thịt dải cung cấp lượng protein chất lượng cao, vitamin A, D và khoáng chất, giúp phục hồi cơ bắp, tăng cường hệ miễn dịch. Đây cũng là phần thịt đang được một số nhà hàng lẩu – nướng cao cấp đưa vào thực đơn, nhắm đến nhóm khách hàng ưa khám phá.
Đuôi lợn
Dù chỉ nặng khoảng 400–500g mỗi chiếc, đuôi lợn lại có giá trị cao về mặt dinh dưỡng và y học. Theo Đông y, đuôi lợn có vị ngọt, hơi mặn, tính hàn, có tác dụng hỗ trợ sinh lý nam, bồi bổ thận và làm đẹp da. Giàu protein, vitamin nhóm B và kẽm, đuôi lợn thường được dùng trong các món như hầm thuốc bắc, kho tiêu, nấu cháo hoặc canh đu đủ. Mức giá của phần thịt đặc biệt này rơi vào khoảng 110.000 – 120.000 đồng/kg, tuy nhiên, phần đuôi lợn thường hiếm và khó mua hơn các phần khác nên nhiều bà nội trợ thường đặt trước các hàng thịt quen khi có nhu cầu.
Sản phẩm này đặc biệt hút hàng tại các quầy thực phẩm dinh dưỡng và gian hàng đồ tươi online, với lượng đơn đặt hàng tăng mạnh vào mùa đông hoặc những giai đoạn người tiêu dùng quan tâm đến các món ăn “bổ từ trong ra ngoài”.
Trong bối cảnh thắt chặt chi tiêu nhưng vẫn muốn bữa ăn gia đình đủ chất, các phần thịt "phụ" như xương lưỡi liềm, thịt dải và đuôi lợn đang trở thành lựa chọn mới của người tiêu dùng thành thị, đặc biệt tại các siêu thị và chợ online như Bachhoaxanh, TikiNgon, Winmart…
Nhiều người bán cho biết số lượng tiêu thụ các phần này tăng 20–30% so với cùng kỳ năm ngoái, nhất là vào cuối tuần hoặc dịp lễ khi nhu cầu nấu ăn tại nhà cao hơn.
Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo bữa ăn giàu dinh dưỡng, đừng bỏ qua những “viên ngọc ẩn” từ thịt lợn này – vừa ngon, bổ, rẻ, lại đang dần khẳng định vị thế trên bản đồ tiêu dùng thông minh.
