Lộ diện ‘thủ phạm’ khiến 304 người nhập viện sau khi ăn bánh mì

Ngày 12/11, Giám đốc Sở Y tế TP. HCM Tăng Chí Thượng cho biết, các bệnh viện trên địa bàn đã tiếp nhận 304 trường hợp rối loạn tiêu hóa sau khi ăn bánh mì tại cơ sở “Bánh mì cóc Cô Bích”.

Đến sáng cùng ngày, 244 người đã ổn định và xuất viện, còn 60 bệnh nhân đang được theo dõi, điều trị. Trường hợp nặng nhất phải thở máy tại Bệnh viện Nhân dân Gia Định đã cai được máy thở, sức khỏe tiến triển tốt.

Xác định tác nhân gây ngộ độc

Theo kết quả xét nghiệm, tác nhân gây ngộ độc là vi khuẩn Salmonella enteritidis và Salmonella spp., được phát hiện qua mẫu cấy máu và mẫu phân của bệnh nhân. Sở Y tế TP. HCM khẳng định đây là nguyên nhân gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm trong vụ việc.

Sở đã chỉ đạo các bệnh viện và Trung tâm Kiểm soát bệnh tật TP. HCM (HCDC) phối hợp với Đơn vị Nghiên cứu lâm sàng Đại học Oxford (OUCRU) tiến hành xét nghiệm nuôi cấy vi sinh và giải trình tự gene các chủng vi khuẩn phân lập được, nhằm xác định rõ nguồn gốc, đặc tính của vi khuẩn và các yếu tố liên quan đến chùm ca bệnh.

Riêng một trường hợp có kết quả cấy máu dương tính với Staphylococcus coagulase-negative được Bệnh viện Nhân dân Gia Định xác định là ngoại nhiễm trong quá trình xét nghiệm vi sinh. Nhóm vi khuẩn này không sinh độc tố ruột, không gây ngộ độc thực phẩm.

Đến trưa 12/11, số ca nhập viện liên quan vụ việc đã tăng lên 316. Ngành y tế tiếp tục phối hợp OUCRU để nuôi cấy vi sinh và giải trình tự gene, làm rõ đặc tính và nguồn gốc của chủng vi khuẩn gây bệnh.

Vi khuẩn Salmonella và nguy cơ ngộ độc thực phẩm

Theo PGS.TS Đỗ Văn Dũng - Giảng viên cao cấp Khoa Y tế công cộng, Trường Đại học Y Dược TP. HCM, Salmonella là vi khuẩn hiện diện trong đường tiêu hóa của gia súc, gia cầm. Thịt hoặc trứng nhiễm khuẩn nếu không được nấu chín kỹ hoặc bảo quản đúng cách sẽ dễ gây ngộ độc thực phẩm.

Khi xâm nhập vào cơ thể, vi khuẩn phát triển trong ruột, gây rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy, sốt, đau quặn bụng, buồn nôn, ớn lạnh, đôi khi có máu trong phân.

Bác sĩ Võ Đăng Toàn (chuyên khoa Nội tiêu hóa) cho biết, phần lớn người khỏe mạnh sẽ hồi phục trong vài ngày nếu được điều trị đúng cách, gồm dùng kháng sinh phù hợp, bù nước - điện giải, giảm đau và kiểm soát tiêu chảy.

Tuy nhiên, người già, trẻ nhỏ hoặc người có bệnh nền có thể gặp biến chứng nặng như sốc nhiễm trùng, nhiễm trùng huyết, tổn thương thận cấp, thậm chí tử vong nếu không điều trị kịp thời.

Ngành y tế khuyến cáo người dân không hoang mang, không suy diễn từ các kết quả xét nghiệm đơn lẻ, đồng thời cần chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm bằng cách lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, ăn chín uống sôi, bảo quản đúng cách và sử dụng dịch vụ ăn uống tại cơ sở có chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Hiện các cơ quan chức năng vẫn đang tiếp tục điều tra, giám sát dịch tễ, nhằm xác định đầy đủ nguyên nhân, quy mô và đề xuất biện pháp phòng ngừa các vụ ngộ độc tương tự trong thời gian tới.

Cơ sở kinh doanh nhiều sai phạm

Theo báo cáo của Sở An toàn thực phẩm TP. HCM, cơ sở “Bánh mì cóc Cô Bích” hoạt động tại hai địa điểm:

- Cơ sở 1: Đường Nguyễn Thái Sơn (phường Hạnh Thông), diện tích khoảng 20m², trực tiếp chế biến các nguyên liệu như thịt gà, bơ, dưa chua, đồng thời thu mua thực phẩm từ nhiều nguồn, trong đó một số không có hóa đơn, chứng từ.

- Cơ sở 2: Đường Lê Quang Định (phường Bình Lợi Trung), chưa đăng ký kinh doanh, theo người dân là xe đẩy bán trên vỉa hè, hoạt động khoảng hơn một năm trước khi vụ việc xảy ra.

Sở An toàn thực phẩm nhận định, đây là vụ ngộ độc thực phẩm quy mô lớn, số người mắc cao, nhiều ca diễn tiến nặng, trong khi việc thống kê ca bệnh gặp khó khăn do vụ việc xảy ra trong cộng đồng, không xác định được toàn bộ người tiêu dùng liên quan.

Đơn vị này đã kiến nghị UBND TP. HCM chỉ đạo các sở, ngành phối hợp điều tra, hỗ trợ y tế, đồng thời tiếp tục cập nhật danh sách ca bệnh để phân tích dịch tễ theo quy định.

Ngày 8/11, đoàn kiểm tra liên ngành gồm Sở An toàn thực phẩm TP. HCM và phường Hạnh Thông đã làm việc với chủ cơ sở là bà Lý Nguyễn Ngọc Bích Vân.

Ngày 10/11, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết đã phối hợp với Sở An toàn thực phẩm TP. HCM khẩn trương triển khai các biện pháp ứng phó, bảo đảm sức khỏe người dân và ngăn ngừa vụ việc tương tự.

Cục yêu cầu các bệnh viện tăng cường điều trị tích cực cho bệnh nhân, đồng thời truy xuất nguồn gốc thực phẩm, lấy mẫu xét nghiệm, kiểm tra cơ sở cung cấp nguyên liệu. Những trường hợp vi phạm quy định an toàn thực phẩm sẽ bị xử lý nghiêm và công khai kết quả để cảnh báo cộng đồng.