Loài côn trùng 'hiếm có khó tìm' này có giá hơn 3 triệu đồng/kg, trang trại mở rộng vẫn không đủ bán, chỉ xuất hiện vài tháng mỗi năm

Sơn thủy ngưu là một loài côn trùng phân bố chủ yếu tại các tỉnh phía bắc Trung Quốc như Sơn Đông, Sơn Tây và Hà Nam. Trước đây, chúng thường chỉ xuất hiện sau những cơn mưa đầu mùa hè, nhưng hiện đã được nuôi thương phẩm nhờ kỹ thuật nhân giống.

Theo chủ một trang trại nuôi sơn thủy ngưu ở tỉnh Sơn Đông, giá bán của loài côn trùng này đang ở mức rất cao. Sơn thủy ngưu cái mang trứng được bán lẻ khoảng 850 NDT/kg (tương đương 3,29 triệu đồng), trong khi giá bán buôn khoảng 760 NDT/kg.

Nhờ mô hình nuôi nhân tạo, thời gian cung ứng sơn thủy ngưu đã được kéo dài từ tháng 4 đến tháng 9, thay vì chỉ xuất hiện theo mùa như ngoài tự nhiên. Theo chủ trang trại, với quy mô hiện tại, trang trại đạt lợi nhuận khoảng 2 triệu NDT mỗi năm (khoảng 7,75 tỷ đồng).

Dù có giá trị kinh tế cao, sơn thủy ngưu không được bày bán phổ biến tại các chợ. Phần lớn sản phẩm được thương lái thu mua để cung cấp cho các cửa hàng đặc sản và nhà hàng, khiến nguồn cung trên thị trường luôn khan hiếm.

Loài côn trùng này được đánh giá cao nhờ hương vị đặc trưng và có thể chế biến thành nhiều món như chiên giòn, nướng hoặc xào. Trong đó, sơn thủy ngưu cái mang trứng được ưa chuộng hơn cả nhờ phần trứng có vị béo và kết cấu hấp dẫn.

Theo người nuôi, số lượng trang trại chuyên nhân giống sơn thủy ngưu tại Trung Quốc vẫn còn khá ít, trong khi nguồn côn trùng ngoài tự nhiên ngày càng giảm. Vì vậy, dù đã liên tục mở rộng quy mô, nhiều cơ sở vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu ngày càng tăng của thị trường.