Tuấn Cry cắn một miếng bánh trong MV Bắc Bling, đặc sản 300 năm tuổi bỗng 'gây sốt' vì bị hiểu nhầm
Phân cảnh Tuấn Cry xuất hiện bên người dân địa phương và thưởng thức một món ăn trong MV Bắc Bling đã thu hút sự chú ý của đông đảo khán giả.
MV Bắc Bling của Hoà Minzy kết hợp cùng danh hài Xuân Hinh, Tuấn Cry và Masew không chỉ gây ấn tượng mạnh với khán giả nhờ giai điệu bắt tai mà còn giúp quảng bá văn hóa đặc trưng của Bắc Ninh. Đặc biệt, một phân cảnh trong MV khiến cộng đồng mạng xôn xao khi ca sĩ, nhạc sĩ Tuấn Cry thưởng thức một món ăn được cho là đặc sản địa phương.
Phân cảnh Tuấn Cry xuất hiện bên người dân địa phương và thưởng thức một món ăn trong MV Bắc Bling đã thu hút sự chú ý của đông đảo khán giả. Nhiều người tin rằng đó là đậu gù Trà Lâm – một đặc sản nổi tiếng của Bắc Ninh. Tuy nhiên, đạo diễn MV, anh Nhu Đặng, đã tiết lộ với báo Lao Động rằng món ăn thực chất là bánh đậu xanh. Ban đầu, ê-kíp dự định sử dụng bánh xu xê, một đặc sản Bắc Ninh, nhưng do không chuẩn bị kịp nên đã thay thế bằng bánh đậu xanh.
"Tôi rất bất ngờ khi chi tiết này nhận được nhiều sự quan tâm. Chắc hẳn khán giả đã xem rất kỹ MV. Tôi cũng vui khi đậu gù làng Trà Lâm, Bắc Ninh được chú ý như vậy", đạo diễn Nhu Đặng chia sẻ.
 |
| Tuấn Cry ăn bánh trong MV. Ảnh chụp màn hình |
Đậu gù Trà Lâm có lịch sử lâu đời, gắn liền với sự phát triển của làng Trà Lâm, huyện Thuận Thành, Bắc Ninh. Theo tương truyền, vào năm 1640 ở ven dòng sông Dâu, Thiền sư Chuyết Chuyết đi từ chùa Phật Tích sang chùa Bút Tháp đã truyền nghề làm đậu cho bà con Trà Lâm.
Ban đầu, đậu gù chỉ được làm để phục vụ bữa ăn của người dân địa phương, nhưng nhờ hương vị thơm ngon, món ăn này nhanh chóng trở thành đặc sản được nhiều vùng lân cận ưa chuộng. Ngày nay, đậu gù Trà Lâm không chỉ xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày mà còn là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ hội, đình đám của người dân Bắc Ninh.
Bí quyết để có bìa đậu thơm, ngon, mềm mịn, đồng thời đảm bảo yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm, ngoài việc chọn lựa được những hạt đỗ chất lượng tốt, thì quá trình ngâm, xay, vắt, đun ở nhiệt độ và thời gian thích hợp cũng là những công đoạn cực kỳ quan trọng, quyết định đến chất lượng của bìa đậu. Vì không sử dụng các chất phụ gia, chất bảo quản nên đậu phụ sau khi rời khuôn nếu muốn giữ nguyên được hương vị, cũng như đảm bảo an toàn sức khỏe cho người dùng sau 5 tiếng, đậu phải được bảo quản ở nhiệt độ nhất định nếu không sẽ bị lên men và chua, không thể sử dụng.
Nghề làm đậu gù Trà Lâm đã trải qua nhiều thay đổi theo thời gian. Trước đây, việc làm đậu rất vất vả do phải dùng cối đá kéo tay để xay đậu nành. Tuy nhiên, từ năm 1993, khi điện về làng, máy móc dần thay thế sức lao động thủ công, giúp nâng cao năng suất gấp 3 lần.
 |
| Đậu gù Trà Lâm |
Tên gọi đậu gù xuất phát từ việc trước đây, việc ép đậu phải thực hiện 2 lần, với khuôn nén thô sơ nên khi chồng 2 tầng đậu nhỏ vào để nén thành bìa đậu to thường tạo ra hình dáng hơi méo (gù). Sau đó, những người thợ đã chế tạo được những khuôn to, có thể nén được cả bìa đậu có trọng lượng từ 500-600 gam, vừa cầm chắc tay vừa cho ra được bìa đậu có da màu vàng óng.
Dù có sự hỗ trợ của công nghệ, các công đoạn quan trọng vẫn giữ nguyên bí quyết truyền thống, từ khâu chọn đậu nành hạt tròn mẩy, ngâm nước đủ thời gian, đến cách nấu đậu và ép khuôn. Chỉ sau khoảng 10 phút ép, những bìa đậu gù Trà Lâm nóng hổi, béo bùi ra lò, sẵn sàng phục vụ thực khách.
Nhờ ứng dụng máy móc vào sản xuất như nồi hơi, máy nghiền…, giúp sản lượng bình quân tăng lên 3-4 lần. Theo thống kê của UBND phường Trí Quả, năm 2023, sản lượng đậu Trà Lâm bán ra thị trường đạt khoảng 562,5 tấn, cho tổng doanh thu 13,5 tỷ đồng.
Hiện nay, khoảng 300 hộ gia đình ở Trà Lâm vẫn duy trì nghề làm đậu gù, cung cấp sản phẩm cho Bắc Ninh, Hà Nội, Hải Dương, Bắc Giang. Tuy nhiên, do khó bảo quản, đậu gù chưa thể mở rộng thị trường xa hơn.
