Loại cá bình dân bán khắp chợ Việt đang được người Nhật gom mua làm sashimi nhờ protein vượt cá hồi, cá ngừ

Cá rô phi vốn là thức ăn dân dã quen thuộc, bán đầy các sạp chợ truyền thống tại Việt Nam với mức giá vô cùng rẻ. Tuy nhiên, ít ai ngờ rằng loài cá bình dân này lại mang trong mình nguồn dinh dưỡng vượt trội và đang dần chinh phục những thị trường ẩm thực khắt khe nhất thế giới.

Bước nhảy vọt của sản phẩm cá rô phi

Một diễn biến đầy bất ngờ trên thị trường xuất khẩu thủy sản vừa được ghi nhận trong nửa đầu năm 2026. Doanh nghiệp Việt Nam đã chính thức đưa thành công sản phẩm cá rô phi phi lê vào chuỗi chế biến sushi và sashimi tại Nhật Bản.

Đối với văn hóa ẩm thực Nhật Bản, các món ăn tươi sống luôn đòi hỏi những rào cản kỹ thuật khổng lồ. Để một lát cá rô phi được phép đặt lên đĩa sashimi, nguyên liệu phải vượt qua quy trình kiểm soát ký sinh trùng nghiêm ngặt, đáp ứng tuyệt đối các tiêu chuẩn về chất lượng nguồn nước vùng nuôi cũng như khả năng truy xuất nguồn gốc rõ ràng.

Sự gật đầu của các đối tác Nhật Bản mang một ý nghĩa đặc biệt quan trọng đối với ngành thủy sản. Điều này minh chứng cho việc các nhà sản xuất trong nước đã hoàn toàn làm chủ chuỗi cung ứng khép kín, từ khâu chọn giống, kiểm soát thức ăn cho đến công nghệ cấp đông sâu hiện đại. Việc thâm nhập thành công vào phân khúc ẩm thực cao cấp cũng là minh chứng rõ nét cho sự nâng tầm vị thế của con cá rô phi Việt Nam trên bản đồ nông sản toàn cầu.

Những con số biết nói

Những nỗ lực cải thiện chất lượng đã nhanh chóng phản ánh trực tiếp vào bức tranh xuất khẩu chung. Cụ thể, kim ngạch xuất khẩu cá rô phi sang Nhật Bản trong tháng 6 năm 2026 đạt gần 200.000 USD, đánh dấu mức tăng 11% so với cùng kỳ năm ngoái.

Nhìn rộng ra trong sáu tháng đầu năm, giá trị xuất khẩu đã chạm mốc 1,4 triệu USD, ghi nhận mức tăng trưởng bứt phá lên tới 54%. Cơ cấu mặt hàng cũng cho thấy sự chuyển dịch rõ rệt từ sản phẩm thô sang các mặt hàng mang lại biên lợi nhuận cao hơn.

Các sản phẩm phi lê đông lạnh hiện vẫn đóng vai trò đầu tàu khi chiếm khoảng 67% tổng kim ngạch xuất khẩu. Tuy nhiên, nhóm sản phẩm chế biến sâu đã vươn lên chiếm lĩnh 21% thị phần, trong khi cá nguyên con đông lạnh chỉ còn giữ khoảng 10% cơ cấu.

Giới chuyên môn đánh giá quy mô nhập khẩu của Nhật Bản hiện chưa thể sánh ngang với các thị trường tỷ đô như Mỹ hay Brazil. Mặc dù vậy, sự chấp thuận của xứ sở hoa anh đào luôn được xem là một tấm hộ chiếu vàng, giúp cá rô phi Việt Nam dễ dàng mở rộng sang các dòng hàng chế biến sâu như thực phẩm ăn liền hay sản phẩm tẩm gia vị để tiến vào nhiều thị trường khó tính khác.

Hàm lượng dinh dưỡng đánh bại cá hồi

Sự vươn tầm của cá rô phi không chỉ đến từ nỗ lực cải tiến quy trình mà còn bắt nguồn từ chính giá trị nội tại của sản phẩm. Các phân tích khoa học đã chỉ ra những con số đầy bất ngờ về hồ sơ dinh dưỡng của loài cá thịt trắng này.

Dữ liệu từ chuyên trang y tế Healthline của Mỹ khẳng định cá rô phi mang lại nguồn protein dồi dào hơn hẳn các loại hải sản đắt tiền. Cụ thể, cứ 100 gram thịt cá rô phi sẽ cung cấp khoảng 26 gram protein cho cơ thể người sử dụng.

Để dễ hình dung, cùng một trọng lượng tương đương, cá hồi nuôi công nghiệp chỉ cung cấp 22 gram protein, và ngay cả cá hồi đánh bắt tự nhiên cũng chỉ đạt mức 25 gram. Bên cạnh đó, thịt cá rô phi còn chứa hàm lượng lớn niacin, kali, phốt pho, selen và vitamin B12, biến nó thành một lựa chọn hoàn hảo cho các thực đơn chú trọng sức khỏe. Tương lai của loài cá vỉa hè này chắc chắn sẽ không chỉ dừng lại ở biên giới nước Nhật.