Nghe tên thì dữ dằn, ăn vào lại giòn ngon bất ngờ: Đặc sản giá 160.000 đồng/kg hút khách sành ăn

Trong thế giới hải sản, có một loài nhuyễn thể nhỏ bé, không vỏ, dáng vẻ xù xì nhưng lại chinh phục thực khách bởi hương vị béo ngậy, ngọt bùi. Đó là con lư, hay còn gọi với cái tên dân gian có phần dữ dằn là con bà chằn.

Con lư sống trong bùn, không có lớp vỏ cứng như hến hay sò. Thân chúng khá đặc biệt: phần bụng vàng óng ánh, phần lưng nâu đất, da nhớt và xù xì giúp dễ dàng bám vào lớp phù sa dưới lòng sông. Nhìn thoáng qua, nhiều người liên tưởng đến một chú rùa nhỏ.

Loài nhuyễn thể này thường phân bố ở vùng nước lợ, đặc biệt là ven sông có phù sa bồi đắp dồi dào. Tại Thanh Hóa, con lư xuất hiện nhiều ở các bãi bùn, nổi tiếng nhất là bãi Bút sông Đằng – nơi được xem là “thủ phủ” của loại đặc sản độc đáo này.

Từ lâu, người dân xứ Thanh đã chế biến con lư thành nhiều món ăn hấp dẫn. Đơn giản nhất là lư hấp chấm mắm gừng, giữ trọn vị ngọt béo, hương thơm đặc trưng. Ngoài ra, con lư còn được chế biến thành xào chua ngọt, xào sả ớt, nướng… Mỗi cách nấu lại mang đến một hương vị riêng, khiến thực khách một lần thưởng thức là khó quên.

Không chỉ trong bữa cơm gia đình, những năm gần đây, khi du lịch phát triển, các món ăn từ con lư đã xuất hiện trong thực đơn nhà hàng, trở thành điểm nhấn ẩm thực xứ Thanh, thu hút du khách gần xa.
Ngoài hương vị lạ miệng, con lư còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, được người dân tin dùng để bồi bổ sức khỏe. Cũng chính vì vậy, giá bán trên thị trường không hề rẻ. Con lư chưa làm sạch có giá khoảng 40.000 đồng/kg, trong khi loại đã làm sạch lên đến 160.000 đồng/kg. Dù đắt gấp nhiều lần so với hải sản phổ biến, con lư vẫn được nhiều người tìm mua nhờ sự quý hiếm và giá trị ẩm thực.
Ngoài xứ Thanh, con lư còn xuất hiện ở một số tỉnh miền Tây, đặc biệt là trong các khu rừng ngập mặn có cây đước mọc dày. Tuy nhiên, việc khai thác ở đây khó khăn hơn nhiều, sản lượng ít, càng làm cho loại nhuyễn thể này thêm phần quý giá.