Nghiên cứu của Đại học Oxford: Ăn thịt gà có thể làm tăng nguy cơ mắc 3 loại ung thư?

Gần đây, để giảm cân, dì Vương đã thay đổi cả ba bữa ăn trong ngày của mình thành ức gà. Chỉ trong vòng một tháng, cô ấy đã tiêu thụ một lượng ức gà khổng lồ.

Nhưng sau khi đọc bài báo về nghiên cứu mới của Đại học Oxford, dì Vương cảm thấy rất lo lắng cho sức khỏe của mình.

Nghiên cứu của Đại học Oxford: Ăn thịt gà làm tăng nguy cơ mắc 3 loại ung thư

Thịt gà là nguồn thực phẩm giàu protein, với mỗi 100 gram chứa 23,3 gram protein chất lượng cao, phù hợp rất tốt với thành phần axit amin cần thiết cho cơ thể.

Ngoài ra, thịt gà có hàm lượng chất béo thấp, giàu vitamin E, vitamin C, canxi và phospholipid cùng các dưỡng chất khác. Không chỉ có tỷ lệ hấp thụ cao, thịt gà còn rất dễ tiêu hóa.

Thế nhưng tại sao ăn thịt gà lại có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư?

Tuyên bố cho rằng ăn thịt gà làm tăng nguy cơ ung thư có liên quan đến một nghiên cứu tại Đại học Oxford. Nghiên cứu bao gồm việc theo dõi 475.000 người Anh trung niên trong khoảng thời gian 8 năm từ 2006 đến 2014. Chế độ ăn uống của họ được phân tích cùng với các bệnh tật mà họ mắc phải. Trong đó có khoảng 23.000 người mắc bệnh ung thư.

Theo nghiên cứu, tiêu thụ hơn 50g thịt đỏ mỗi ngày (bao gồm thịt lợn, thịt cừu và thịt gia súc) có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng lên đến 20%. Thêm vào đó, ăn thêm 20g thịt chế biến sẵn mỗi ngày cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh đại trực tràng thêm 16%.

Nghiên cứu này cũng chỉ ra rằng việc tiêu thụ quá 30g thịt gà và các loại thịt gia cầm khác mỗi ngày có thể dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh ung thư sau:

• U ác tính: Tăng 20%
• Ung thư hạch không Hodgkin: Tăng 26%
• Ung thư tuyến tiền liệt: Tăng 11%

Kết quả nghiên cứu này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hạn chế tiêu thụ thịt đỏ, thịt chế biến sẵn và thịt gà trong chế độ ăn uống để giảm nguy cơ mắc ung thư. Thay vào đó, nên ưu tiên các thực phẩm giàu chất xơ như trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt.

Vậy điều này có nghĩa là ăn thịt gà sẽ gây ung thư không? Chuyên gia kiểm nghiệm thực phẩm cao cấp quốc gia, ông Wang Silu cho biết, nghiên cứu nêu trên không có bằng chứng rõ ràng nào cho thấy mối liên hệ giữa thịt gà và ung thư. Hơn nữa, nghiên cứu không chỉ liên quan đến thịt gà mà còn bao gồm cả thịt chế biến sẵn, thịt đỏ và các loại thịt khác. Việc trực tiếp quy trách nhiệm gây ung thư cho thịt gà là không công bằng và có phần ác ý với thịt gà.

Tuy nhiên, gà cũng có một số bộ phận chứa đầy chất bẩn mà bạn cần hạn chế để bảo vệ sức khoẻ:

Cổ gà

Cổ gà tuy không có nhiều thịt nhưng lại có hương vị đặc biệt, được nhiều người ưa thích. Đây là vị trí tập trung nhiều mạch máu và hạch bạch huyết.

Hạch bạch huyết là nơi tích tụ nhiều độc tố, có thể bao gồm các chất độc từ quá trình chăn nuôi gà. Vì vậy, việc ăn nhiều cổ gà có thể đồng nghĩa với việc đưa các chất độc này vào cơ thể.

Mề gà

Mề gà là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị giòn dai và giá trị dinh dưỡng nhất định. Tuy nhiên, ít ai biết rằng đây cũng là bộ phận tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe do chứa lượng vi khuẩn cao.

Là nơi tiêu hóa thức ăn của gà, mề gà tiếp xúc trực tiếp với các loại vi khuẩn, ký sinh trùng và các chất độc hại trong thức ăn. Việc chế biến thông thường bằng muối và nước sôi khó có thể loại bỏ hoàn toàn những tác nhân gây hại này.

Phao câu

Phao câu gà là bộ phận tập trung nhiều tuyến bạch huyết, nơi chứa đại thực bào và là nơi vi khuẩn, virus dễ bám dính. Khi chế biến, nếu không được làm sạch kỹ, phao câu gà có thể gây ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Da gà

Da gà chứa nhiều mỡ, cholesterol và độc tố tích tụ từ môi trường sống. Ăn nhiều da gà có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, béo phì và một số bệnh lý khác.

Tổng hợp: Sohu, 163, Daily Mail

>> Những người có tuổi thọ ngắn thường có 4 đặc điểm chung khi ăn uống: Nếu không có thì xin chúc mừng, bạn đang có sức khỏe rất tốt