Từ bữa cơm nghèo khó đến bàn tiệc nhà hàng: Loại rau này bất ngờ 'lên đời', giá ra sao?
Từ món rau dân dã nơi thôn quê, rau bí nay trở thành đặc sản được người thành phố ưa chuộng, xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán ăn để phục vụ thực khách.
Trong ký ức của nhiều người Việt, rau bí từng là loại rau dân dã, mọc đầy trong vườn hay ven ruộng, thường chỉ được hái về nấu canh, luộc hoặc xào tỏi. Thế nhưng ngày nay, rau bí đã “lên đời” khi xuất hiện trong thực đơn của nhiều quán ăn, nhà hàng, trở thành món ngon được săn đón với giá bán có lúc lên tới cả trăm nghìn đồng cho một đĩa xào.
 |
Rau dân dã nhưng ngày càng “đắt khách”
Rau bí thực chất là phần ngọn non, lá non và hoa của cây bí đỏ. Với màu xanh đậm, vị ngọt thanh xen chút bùi béo tự nhiên, rau bí dễ dàng kết hợp với nhiều nguyên liệu khác. Người nội trợ biến tấu thành hàng loạt món: rau bí xào bò, canh rau bí nấu tôm, hoa bí nhồi thịt hấp, rau bí luộc chấm kho quẹt...
Hiện tại, giá rau bí ở chợ và siêu thị dao động 20.000 – 40.000 đồng/kg, khi trái mùa thậm chí còn cao hơn. Trong nhà hàng, một đĩa rau bí xào tỏi có thể lên đến 70.000 – 100.000 đồng, ngang ngửa các loại rau cao cấp.
 |
 |
“Kho dinh dưỡng” giàu sắt và vitamin
Ít ai ngờ rằng rau bí lại sở hữu hàm lượng sắt vượt trội: theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100g rau bí nấu chín chứa tới 3,2mg sắt, cao hơn nhiều loại rau quen thuộc khác. Ngoài ra, trong cùng một khẩu phần, rau bí cung cấp khoảng 2,72g protein, 2,7g chất xơ, cùng hàng loạt khoáng chất thiết yếu như kali, phốt pho, canxi, magie, kẽm, đồng, selen và vitamin A, C, K, nhóm B.
Nhờ vậy, rau bí được giới chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là thực phẩm bổ dưỡng, hỗ trợ nhiều mặt cho sức khỏe.
Không chỉ giàu dinh dưỡng, rau bí còn được y học cổ truyền Trung Quốc xem như một vị thuốc hỗ trợ giải độc.
Bác sĩ Nhậm Bối Hoa (Bệnh viện trực thuộc Đại học Quảng Châu) cho biết: “Rau bí có tính mát, vị hơi đắng, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tiêu viêm và lợi tiểu”. Trong y thư cổ, rau bí từng được dùng để hỗ trợ điều trị nhọt độc, vàng da, phát ban và rối loạn tiêu hóa.
Một số tài liệu thậm chí còn ví rau bí như “thuốc bổ gan tự nhiên”, giúp gan đào thải độc tố tốt hơn, giảm gánh nặng cho cơ thể.
Hàm lượng kali, chất xơ và vitamin nhóm B trong rau bí giúp điều hòa huyết áp, ổn định nhịp tim, giảm cholesterol xấu. Chất xơ dồi dào cùng axit amin trong rau bí giúp kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón. Ngoài ra, các vitamin và khoáng chất trong rau bí hỗ trợ cơ thể chống lại tác nhân gây bệnh, nâng cao sức đề kháng.
