Bác sĩ chuyên khoa ung thư Mỹ chỉ đích danh 5 thực phẩm ‘nuôi dưỡng’ ung thư, không nên ăn vào bữa sáng

Khi nghĩ đến việc giảm nguy cơ ung thư, hầu hết mọi người thường nghĩ ngay đến việc bỏ thuốc lá, tập thể dục đều đặn, đội mũ chống nắng và sử dụng kem chống nắng. Tuy nhiên, nguy cơ ung thư của bạn còn bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác, bao gồm lượng rượu bạn tiêu thụ và loại thực phẩm bạn ăn. Đáng tiếc, các chất gây ung thư có mặt khắp nơi và rất khó để tránh hoàn toàn.

Tiến sĩ Otis Brawley, Phó Giám đốc tiếp cận cộng đồng và tương tác tại Trung tâm Ung thư Toàn diện Sidney Kimmel, thuộc Đại học Johns Hopkins Medicine (Hoa Kỳ), chia sẻ: "Bạn không thể loại bỏ hoàn toàn các chất gây ung thư khỏi cuộc sống của mình. Vì thế, triết lý của tôi là bạn cần kiểm soát mức độ tiếp xúc với những tác nhân hoặc chất gây ung thư".

Một phần quan trọng của việc kiểm soát đó là hiểu rõ loại thực phẩm nào có thể góp phần làm tăng nguy cơ ung thư, từ đó giúp bạn hạn chế tiêu thụ những thực phẩm này. Dưới đây là danh sách những thực phẩm mà các chuyên gia ung thư khuyên nên tránh để giảm nguy cơ ung thư.

Thịt chế biến sẵn

Tiến sĩ Diane Reidy-Lagunes, bác sĩ chuyên khoa ung thư tại Trung tâm Ung thư Memorial Sloan Kettering (Hoa Kỳ), cho biết rằng thịt chế biến sẵn có liên quan đến các bệnh như ung thư, bệnh tim và tiểu đường. Những loại thịt chế biến như xúc xích, giăm bông, thịt xông khói chứa các chất bảo quản như nitrat và nitrit, khi vào cơ thể có thể tạo ra các hợp chất có khả năng gây ung thư.

Bà cũng cho biết rằng Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xếp thịt chế biến sẵn vào nhóm chất gây ung thư cấp độ 1, tương tự như thuốc lá, khói thuốc lá và amiăng. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là ăn thịt chế biến sẵn gây nguy cơ mắc ung thư cao như hút thuốc lá, bởi hút thuốc có nguy cơ cao hơn nhiều. Bà khuyên nên ưu tiên các nguồn protein lành mạnh như thịt gà, cá, đậu và hạt thay vì tiêu thụ quá nhiều thịt chế biến sẵn.

Thịt đỏ

Tiến sĩ Chris Scuderi, bác sĩ gia đình tại Jacksonville, Florida (Hoa Kỳ), khuyến cáo nên hạn chế tiêu thụ thịt đỏ vì nó có thể làm tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư.

Tiến sĩ Xavier Llor, làm việc tại Bệnh viện Ung thư Smilow thuộc Trung tâm Y tế Đại học Yale ở New Haven (Hoa Kỳ), cũng nhấn mạnh rằng thịt đỏ có liên quan đến ung thư và bệnh tim mạch. Các nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ thịt đỏ làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng. Ngoài ra, theo Trung tâm Ung thư MD Anderson (Hoa Kỳ), thịt đỏ còn liên quan đến nguy cơ cao hơn đối với ung thư tuyến tiền liệt và tuyến tụy.

Thực phẩm và đồ uống nhiều đường

Tiến sĩ Xavier Llor nhận định rằng, mặc dù đường không gây ảnh hưởng trực tiếp đến ung thư, nhưng nó lại làm gia tăng các yếu tố nguy cơ khác như béo phì và tiểu đường tuýp 2, từ đó có thể tăng nguy cơ mắc ung thư.

Ông cũng khuyên nên tránh các loại đồ uống có đường, bởi chúng không mang lại giá trị dinh dưỡng, nhưng lại chứa nhiều calo, làm tăng thêm những nguy cơ sức khỏe không mong muốn.

Thịt nướng/rán cháy

Tiến sĩ Otis Brawley từ Trường Y Đại học Johns Hopkins (Hoa Kỳ) cho biết, việc tiêu thụ thịt bị cháy, bất kể là thịt đỏ hay thịt trắng, có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Nguyên nhân là do phần thịt bị cháy có chứa amin thơm dị vòng và hydrocarbon thơm đa vòng, hai hợp chất được biết đến là chất gây ung thư. Ông khuyến cáo rằng, để giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, nên tránh nướng hoặc rán thực phẩm đến mức cháy đen và hạn chế ăn thịt cháy khét.

Bánh mì trắng và thực phẩm siêu chế biến

Tiến sĩ Otis Brawley chia sẻ rằng ông thường tránh ăn bánh mì trắng vì loại bánh này ít dinh dưỡng hơn so với bánh mì nguyên hạt, và việc tiêu thụ nhiều bánh mì trắng có liên quan đến các yếu tố nguy cơ ung thư như tiểu đường và béo phì.

Tiến sĩ Xavier Llor cũng cho biết ông tránh các loại thực phẩm siêu chế biến, chẳng hạn như ngũ cốc ăn sáng chế biến sẵn, do mối liên hệ giữa thực phẩm chế biến và nguy cơ ung thư. Ngoài ra, ông cũng hạn chế ăn bánh ngọt và bánh nướng vì lý do tương tự.

Dù đường không trực tiếp gây ung thư, nhưng nó có thể góp phần làm tăng các yếu tố nguy cơ như béo phì và tiểu đường loại 2, cả hai đều liên quan đến ung thư. Một nghiên cứu năm 2018 cho thấy 7,8% các ca ung thư là do thừa cân.

Nguồn: HuffPost, Pinterest

>> Loại cá có nhiều ở Việt Nam được chuyên gia dinh dưỡng Trung Quốc khen ngợi, bảo vệ tim mạch, giúp chắc khỏe xương và tăng cường trí não