Chính thức phá dỡ quán Phở Thìn Bờ Hồ

Mới đây, trên trang Facebook cá nhân, anh Bùi Chí Thành - chủ quán Phở Thìn đời thứ ba đã chia sẻ đoạn video ngắn ghi lại khoảnh khắc quán Phở Thìn Bờ Hồ tại số 61 Đinh Tiên Hoàng chính thức bị phá dỡ. Hình ảnh này nhanh chóng thu hút sự chú ý và khiến nhiều người không khỏi bồi hồi, tiếc nuối bởi quán phở đã gắn bó với khu vực ven hồ Hoàn Kiếm suốt khoảng 70 năm qua.

Khoảnh khắc tấm biển "Phở Thìn" bị cần cẩu tháo dỡ trong đêm 19/1

Với không ít người, Phở Thìn Bờ Hồ không chỉ là nơi ăn uống quen thuộc mà còn là một phần ký ức của Hà Nội. Dưới phần bình luận, nhiều cư dân mạng bày tỏ cảm xúc: “Đã biết trước để chuẩn bị nhưng vẫn buồn”, “Nhìn cũng thấy bồi hồi thật”, “Một chương khép lại”, “Phở Thìn Bờ Hồ không chỉ là ký ức mà là một đặc trưng của Hà Nội”...

Theo chia sẻ của anh Thành, việc phá dỡ quán bắt đầu từ khoảng 21h30 ngày 19/1. Ngõ 61 Đinh Tiên Hoàng nằm trong diện giải tỏa để phục vụ dự án “Đại lộ Văn Hiến” cùng công viên - quảng trường phía Đông hồ Hoàn Kiếm.

Theo kế hoạch, 17 tổ chức (gồm 7 đơn vị ngành điện lực và 10 tổ chức khác) cùng 43 hộ dân sẽ được giải phóng mặt bằng nhằm tạo quỹ đất sạch với tổng diện tích khoảng 21.151m2. Khu đất này có ranh giới phía Tây giáp hồ Hoàn Kiếm, phía Bắc giáp khu dân cư hiện hữu, phía Đông giáp phố Lý Thái Tổ và phía Nam giáp phố Trần Nguyên Hãn.

Phở Thìn Bờ Hồ được cụ Bùi Chí Thìn gây dựng từ năm 1955, khởi đầu chỉ là một gánh phở rong mưu sinh. Nhờ hương vị đặc trưng được nhiều người yêu thích, cụ Thìn được một vị khách gợi ý đưa gánh phở về bán tại ngõ 61 Đinh Tiên Hoàng. Không lâu sau, người này còn cho cụ mượn một căn bếp cũ rộng khoảng 10m2 trong ngõ, chính là tiền thân của quán phở nổi tiếng sau này.

Trải qua hàng chục năm, quán phở nhỏ trong ngõ đã trở thành hình ảnh quen thuộc với người dân địa phương cũng như du khách mỗi khi ghé thăm hồ Hoàn Kiếm. Quán chỉ dài khoảng 10m tính từ đầu ngõ, bàn ghế bố trí dọc hai bên, chừa lối đi ở giữa cho các hộ dân. Dù không gian chật hẹp, quán lúc nào cũng đông kín thực khách.

Trước khi cơ sở tại 61 Đinh Tiên Hoàng chính thức đóng cửa, gia đình anh Thành đã mở thêm một địa chỉ mới tại số 19 Hàng Vôi, cách hồ Hoàn Kiếm khoảng 400m. Đây được xem là điểm tiếp nối để thực khách trong và ngoài nước tiếp tục thưởng thức hương vị phở truyền thống khi quán cũ không còn hoạt động.

Bên cạnh đó, gia đình anh Thành hiện vẫn duy trì hai cơ sở khác do các chú và em họ quản lý tại số 1 Lê Văn Hưu và số 1 Hàng Tre, tiếp tục phục vụ đông đảo người dân Thủ đô và du khách.

Sau khoảng 70 năm tồn tại, Phở Thìn Bờ Hồ không chỉ là một quán phở lâu đời mà còn là một phần ký ức ẩm thực của Hà Nội. Điều khiến nhiều người tiếc nuối không đơn thuần là việc quán đóng cửa, mà là sự chia tay với một không gian gắn liền với bao thế hệ, nơi lưu giữ hương vị và kỷ niệm của một Hà Nội xưa.