Hơn 30.000 cửa hàng ăn uống đóng cửa, thói quen của người Việt đã thay đổi?

Sáng ngày 21/8, trong khuôn khổ sự kiện Vietnam F&B Summit 2024, iPOS.vn đã công bố báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam trong 6 tháng đầu năm 2024.

Báo cáo ghi nhận sự sụt giảm đáng kể số lượng cửa hàng F&B trên toàn quốc. Tính đến cuối tháng 6, cả nước chỉ còn khoảng 304.700 cửa hàng, giảm 3,9% so với năm 2023, tương đương với việc hơn 30.000 cửa hàng đã đóng cửa trong nửa đầu năm nay. Trong khi đó, số lượng cửa hàng mới mở lại có dấu hiệu chững lại.

Dù phải đối mặt với nhiều thách thức, ngành F&B vẫn ghi nhận tổng doanh thu đáng kinh ngạc, đạt 403,9 tỷ đồng, tương đương 68,46% tổng doanh thu của cả năm 2023.

Tuy nhiên, doanh thu của các doanh nghiệp F&B trong nửa đầu năm 2024 đã biến động mạnh mẽ. Sau những tín hiệu tích cực đầu năm, xu hướng giảm rõ rệt từ tháng hai, với 43,4% doanh nghiệp báo cáo doanh thu giảm.

Dù có sự tăng trưởng nhẹ trong tháng ba, doanh thu tiếp tục giảm đều đến giữa năm, khiến nhiều doanh nghiệp thận trọng hơn trong việc phát triển kinh doanh trong 6 tháng cuối năm. Theo khảo sát, 61,2% doanh nghiệp cho biết họ chỉ duy trì quy mô kinh doanh hiện tại, trong khi chỉ 34,4% dự định mở rộng thêm cơ sở mới, giảm mạnh so với mức 51,7% cùng kỳ năm 2023.

Hơn 30.000 cửa hàng đã đóng cửa trong nửa đầu năm 2024

>> Thế Giới Di Động (MWG): Sẽ đóng cửa thêm khoảng 200 nhà thuốc An Khang trong năm nay

Dù vậy, sự khó khăn kinh tế không làm giảm đi niềm đam mê ẩm thực của người Việt. Thay vì giảm chi tiêu cho ăn uống bên ngoài, nhiều người tiêu dùng chọn cách giữ nguyên tần suất ăn ngoài nhưng có kế hoạch chi tiêu cẩn trọng hơn.

Theo khảo sát, nhóm khách hàng có tần suất đi ăn hàng cao (3-4 lần/tuần, hàng ngày) hầu như không thay đổi so với năm 2023, trong khi nhóm khách hàng có tần suất 1-2 lần/tuần lại tăng 4,1% so với năm trước. Điều này cho thấy sức hút của ngành F&B vẫn rất lớn, và nhóm khách hàng trung thành vẫn duy trì thói quen ăn uống như trước đây.

Một thay đổi đáng chú ý khác là mức chi cho việc “đi cà phê" giảm mạnh trong 6 tháng đầu năm 2024, cả về tần suất lẫn giá trị. Dù mức giá từ 41.000 đồng đến 71.000 đồng/ly trở nên phổ biến hơn, tăng 11,5% về tỷ lệ người lựa chọn, nhưng các phân khúc cao cấp lại gặp khó khăn. Tỷ lệ người chi tiêu trên 100.000 đồng/ly đã giảm mạnh từ 6% xuống còn 1,7%.

Ông Vũ Thanh Hùng, Tổng Giám đốc iPOS.vn, nhận định: “Nửa đầu năm 2024 chứng kiến sự biến động mạnh mẽ, đặt ra không ít thách thức cho toàn bộ ngành dịch vụ, đặc biệt là lĩnh vực F&B. Tuy nhiên, các doanh nghiệp F&B Việt Nam đã cho thấy sự linh hoạt đáng kinh ngạc khi nhanh chóng điều chỉnh hoạt động, cắt giảm chi phí không cần thiết và tối ưu hóa dòng tiền. Sự sáng tạo không ngừng trong việc phát triển sản phẩm đã mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới lạ, thu hút đông đảo thực khách”.

Báo cáo của iPOS.vn cũng đưa ra những nghiên cứu chuyên sâu về nhân sự ngành F&B tại Việt Nam. Hiện có khoảng 2,89 triệu lao động trong ngành F&B, với 81,3% làm việc bán thời gian. Dù ngành này đóng góp nhiều cơ hội cho thị trường lao động, nhưng vẫn chưa đủ sức hút để thu hút nhân sự định hướng làm việc lâu dài.

Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam là hoạt động thường niên của iPOS.vn, được xây dựng từ nghiên cứu của gần 1.000 nhà hàng/quán cà phê cùng hơn 2.300 thực khách và 1.307 nhân sự ngành F&B tại Việt Nam thuộc nhiều độ tuổi và ngành nghề khác nhau.

>> Starbucks bất ngờ đóng cửa quán cà phê cao cấp có vị trí đắc địa bậc nhất TP Hồ Chí Minh