Loại củ bán đầy chợ, được coi là 'nhân sâm của người nghèo': Là insulin hạ đường huyết, ngăn chặn nguy cơ ung thư
Loại củ này không chỉ xuất hiện trong nhiều bữa ăn mà còn được coi như "nhân sâm của người nghèo".
Cà rốt là một loại củ quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Với màu cam bắt mắt và vị ngọt thanh, cà rốt không chỉ là một loại thực phẩm ngon miệng mà còn là nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể.
Đây là một trong những loại rau củ có giá cả phải chăng trên thị trường. Bạn có thể dễ dàng tìm mua cà rốt tươi ngon tại các chợ truyền thống, siêu thị hoặc các cửa hàng rau củ. Chúng có tính ứng dụng đa dạng, có thể nấu canh, làm salad, thậm chí là ép thành nước uống.
Nhờ hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào, cà rốt là "siêu thực phẩm", được coi như "nhân sâm của người nghèo" vì tác dụng lớn đối với sức khỏe. Dù nó chứa hàm lượng đường cao hơn nhiều loại rau khác nhưng lại sở hữu đặc tính chống tiểu đường, theo một nghiên cứu đăng trên Tạp chíFood and Nutrition Sciences. Nghiên cứu chỉ ra rằng những người có mức carotenoid (sắc tố mang lại màu cam cho cà rốt) thấp hơn thường có lượng đường trong máu cao hơn. Điều này cho thấy carotenoid có thể đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường.
Không chỉ vậy, chất xơ hòa tan dồi dào trong loại củ bình dân này cũng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát đường huyết, giúp ổn định lượng đường trong máu sau khi ăn và giảm thiểu sự đột biến insulin.
Một trong những chất chống oxy hóa nổi bật nhất trong cà rốt là beta-carotene. Chất này không chỉ giúp cải thiện thị lực mà còn được chứng minh có khả năng làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư phổ biến như phổi, đại tràng, tuyến tiền liệt và thậm chí cả bệnh bạch cầu. Beta-carotene hoạt động như một "chiến binh" chống lại các gốc tự do, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
Bên cạnh beta-carotene, cà rốt còn chứa một carotenoid khác có tên là lycopene. Lycopene không chỉ giúp ngăn ngừa các loại ung thư như dạ dày, tuyến tiền liệt, phổi và vú mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch. Chất này giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và giảm nguy cơ đột quỵ.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Foods năm 2019 đã chỉ ra rằng, các hợp chất phenolic có trong cà rốt đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch. Những hợp chất này không chỉ có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ mà còn giúp điều hòa lượng đường trong máu và duy trì mức cholesterol ở mức ổn định.
Cà rốt, với hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào như carotenoid và vitamin C, thực sự là một "lá chắn" bảo vệ làn da. Các chất chống oxy hóa này giúp loại bỏ các độc tố, bụi bẩn tích tụ trên da, đồng thời ngăn chặn sự tấn công của các gốc tự do, nguyên nhân chính gây lão hóa da.
Đây cũng được coi là "thực phẩm vàng" cho não bộ. Lutein, một chất chống oxy hóa đặc biệt có trong cà rốt, đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ não bộ. Ngoài việc giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng, lutein còn có khả năng giảm viêm và cải thiện chức năng nhận thức. Vì vậy, việc bổ sung cà rốt vào chế độ ăn hàng ngày là một cách đơn giản để chăm sóc sức khỏe toàn diện.
