Loại củ bổ dưỡng đang vào mùa, giúp điều hòa huyết áp, tốt cho sức khỏe tim mạch
Mùa đông là mùa thu hoạch của loại củ này nên chất lượng của chúng ở thời điểm này là tốt nhất.
Khoai sọ không chỉ là một loại thực phẩm quen thuộc mà còn mang lại nhiều lợi ích vượt trội cho sức khỏe. Bên cạnh việc cung cấp năng lượng cho cơ thể, khoai sọ còn hỗ trợ tiêu hóa, giúp điều hòa huyết áp, bảo vệ sức khỏe tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch và chống lão hóa.
Các lợi ích của củ khoai sọ có thể kể đến như:
1. Nguồn cung cấp năng lượng hiệu quả
Theo Bệnh viện Nguyễn Tri Phương (TP. HCM), khoai sọ có hàm lượng calo cao hơn cả khoai tây. Cụ thể, 100gr khoai sọ cung cấp khoảng 112 calo, phần lớn đến từ các carbohydrate phức, giúp cơ thể giải phóng năng lượng một cách chậm rãi và bền bỉ.
Mặc dù chứa nhiều calo, khoai sọ lại có hàm lượng chất béo rất thấp và cung cấp protein ở mức cao hơn so với nhiều loại ngũ cốc hay đậu. Hàm lượng protein trong khoai sọ thậm chí tương đương với các loại thực phẩm nhiệt đới khác như khoai lang hay sắn. Vì vậy, khoai sọ có thể trở thành một nguồn năng lượng thay thế lý tưởng, đặc biệt đối với những người cần đa dạng hóa thực phẩm thay cho lúa gạo.
2. Tăng cường chức năng tiêu hóa
Một trong những lý do khoai sọ hỗ trợ tiêu hóa tốt là nhờ hàm lượng chất xơ cao, chiếm tới 27% trong thành phần của loại củ này. Chất xơ không chỉ được hấp thụ và phân giải hiệu quả mà còn giúp thúc đẩy quá trình bài tiết. Phân trở nên mềm hơn và dễ dàng di chuyển qua đường ruột, nhờ đó cải thiện các triệu chứng táo bón và giúp nhuận tràng tự nhiên.
Mỗi 100gr khoai sọ cung cấp khoảng 4,1gr chất xơ, tương đương 11% nhu cầu chất xơ hàng ngày. Khi kết hợp với carbohydrate phức có trong khoai sọ, quá trình tiêu hóa sẽ diễn ra chậm hơn, tạo cảm giác no lâu và ổn định năng lượng cho cơ thể.
3. Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Khoai sọ là nguồn cung cấp dồi dào các khoáng chất thiết yếu như kẽm, magie, đồng, sắt và mangan, đặc biệt giàu kali. Kali không chỉ đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng chất lỏng và duy trì chức năng tế bào, mà còn hỗ trợ điều chỉnh nhịp tim hiệu quả. Theo Bệnh viện Đa khoa Medlatec, kali giúp loại bỏ lượng muối dư thừa, qua đó giảm huyết áp, ổn định nhịp tim và giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính liên quan đến tim mạch.
Hàm lượng chất xơ cao trong khoai sọ cũng góp phần cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol xấu trong máu – yếu tố nguy cơ hàng đầu gây xơ vữa động mạch và các bệnh lý mạch vành. Nhờ vậy, thành mạch máu được bảo vệ khỏi tình trạng xơ vữa và tắc nghẽn, giúp trái tim luôn khỏe mạnh.
Không chỉ dừng lại ở đó, khoai sọ còn chứa tinh bột kháng – một loại carbohydrate mang lại nhiều lợi ích như tăng độ nhạy insulin, giảm tích tụ chất béo và điều chỉnh phản ứng insulinemia trong cơ thể. Những đặc tính này khiến khoai sọ trở thành thực phẩm lý tưởng cho việc chăm sóc sức khỏe tim mạch toàn diện.
4. Tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên
Khoai sọ là thực phẩm giàu vitamin C và các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao sức đề kháng của cơ thể. Vitamin C không chỉ giúp tăng cường sản xuất tế bào bạch cầu, mà còn bảo vệ chúng khỏi sự tấn công của các gốc tự do. Nhờ đó, cơ thể có thể chống lại các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn, virus và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong khoai sọ còn giúp bảo vệ các tế bào khỏi tổn thương do quá trình oxy hóa, từ đó cải thiện tình trạng sức khỏe tổng thể.
5. Khắc phục mệt mỏi và duy trì năng lượng
Khoai sọ là nguồn cung cấp năng lượng tuyệt vời mà không gây tăng đột biến lượng đường trong máu, nhờ hàm lượng carbohydrate phức thấp. Điều này đặc biệt có lợi cho những người cần năng lượng ổn định trong ngày, như các vận động viên hoặc những người làm việc với cường độ cao. Ăn khoai sọ giúp cơ thể tái tạo năng lượng một cách hiệu quả, giảm cảm giác mệt mỏi mà vẫn giữ được sự cân bằng glucose, nhờ đó phù hợp với cả người bị tiểu đường hoặc cần kiểm soát đường huyết.
6. Chống lão hóa và làm đẹp da
Khoai sọ cũng nổi bật với hàm lượng vitamin E và vitamin A – hai dưỡng chất quan trọng trong việc làm chậm quá trình lão hóa. Vitamin E giúp cải thiện độ đàn hồi của da, giảm thiểu các nếp nhăn và vết thâm, trong khi vitamin A thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào mới, giúp da trở nên sáng khỏe hơn. Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa trong khoai sọ còn giúp bảo vệ tế bào da khỏi tổn thương do tia UV hoặc các tác nhân gây hại từ môi trường, mang lại làn da trẻ trung và căng mịn.
Cách gọt khoai sọ không bị ngứa: Bí quyết sơ chế dễ dàng và an toàn
Khoai sọ là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều chất xơ, vitamin, axit amin và khoáng chất như kali, canxi, photpho. Loại củ này không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa mà còn hỗ trợ điều trị suy nhược cơ thể, táo bón, và mệt mỏi. Tuy nhiên, nhiều người e ngại khi chế biến vì khoai sọ có thể gây ngứa da tay trong quá trình sơ chế.
Nguyên nhân gây ngứa là do bề mặt khoai sọ, khoai môn, hoặc khoai mỡ có một lớp chất nhầy chứa axit oxalic (oxalat) và saponin. Axit oxalic có thể gây kích ứng nhẹ, trong khi saponin dễ làm da tay ửng đỏ và rát. Để gọt khoai sọ một cách hiệu quả mà không bị ngứa, bạn có thể áp dụng những mẹo đơn giản sau đây:
1. Luộc sơ trước khi gọt
Đây là cách phổ biến và hiệu quả nhất để hạn chế ngứa. Bạn chỉ cần đun sôi một nồi nước, thêm chút muối hạt rồi cho khoai sọ vào luộc sơ. Quá trình này giúp hòa tan phần lớn saponin và axit oxalic trên bề mặt khoai. Sau khi luộc, để khoai nguội, bạn có thể dễ dàng bóc vỏ mà không bị ngứa.
2. Gọt khô
Theo kinh nghiệm dân gian, gọt khoai sọ khi cả tay và củ khoai đều khô sẽ hạn chế tối đa nguy cơ ngứa. Việc tiếp xúc với nước sẽ làm chất nhầy bám dính vào tay nhiều hơn, gây kích ứng. Sau khi gọt, ngâm khoai vào nước muối loãng trước khi chế biến để loại bỏ hoàn toàn chất nhầy.
3. Đeo găng tay
Nếu bạn muốn nhanh gọn và tránh tiếp xúc trực tiếp với khoai, đeo găng tay là cách hiệu quả nhất. Găng tay giúp ngăn da tay tiếp xúc với axit oxalic và saponin, bảo vệ bạn khỏi cảm giác ngứa ngáy khó chịu.
4. Ngâm nước chanh hoặc giấm
Trước khi gọt khoai, hãy ngâm khoai trong nước pha giấm hoặc nước cốt chanh. Hai dung dịch này có tính axit nhẹ, giúp trung hòa một phần các tinh thể oxalat và saponin trên bề mặt khoai, giảm thiểu nguy cơ gây ngứa.
Nếu không may tay bạn bị ngứa sau khi gọt khoai, có thể áp dụng những cách sau để giảm cảm giác khó chịu:
- Xoa đều một chút muối hạt hoặc nước cốt chanh lên vùng da ngứa, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Một số người chọn cách hơ tay qua lửa nóng nhẹ, giúp giảm ngứa nhanh chóng.
*Tổng hợp
