Loại nguyên liệu ‘đen sì’ có tác dụng cực tốt cho tim mạch, chứa hợp chất ngăn chặn sự phát triển của khối u

“Thuốc quý” tác dụng cực tốt cho sức khỏe tim mạch

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), tỷ lệ người Việt Nam mắc bệnh mỡ máu cao đang tăng nhanh, đặc biệt ở nhóm tuổi từ 35 đến 44. Một nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho thấy hơn 29% người trưởng thành bị mỡ máu cao, trong đó gần một nửa sống ở các khu đô thị. Đáng chú ý, nhiều người không phát hiện tình trạng của mình cho đến khi xét nghiệm hoặc kiểm tra sức khỏe định kỳ.

Năm 1966, nhà khoa học người Nhật Bản Akira Endo đã khám phá ra chất statin trong nấm hương - một hợp chất có khả năng giảm cholesterol xấu. Ngày nay, statin đã trở thành thành phần chính trong các loại thuốc điều trị mỡ máu cao, mang lại nhiều lợi ích cho người bệnh.

Bên cạnh việc dùng thuốc, chế độ ăn uống cũng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát mỡ máu. Các chuyên gia khuyến nghị nên hạn chế mỡ động vật, thay thế bằng dầu thực vật, cá béo và dầu ô liu. Tăng cường rau củ quả trong thực đơn hàng ngày cũng giúp loại bỏ mỡ xấu qua hệ tiêu hóa.

Tập thể dục đều đặn là yếu tố không thể thiếu trong việc kiểm soát mỡ máu, giúp đốt cháy chất béo, cải thiện lưu thông máu và tăng cường sức khỏe tổng thể.

Nếu muốn bổ sung nấm vào chế độ ăn, nấm hương, nấm trắng và nấm sò là những lựa chọn lý tưởng. Đặc biệt, nấm hương chứa nhiều hợp chất tốt cho sức khỏe như polysaccharid, terpenoid và vitamin D, giúp giảm cholesterol và tăng cường miễn dịch. Tuy nhiên, cần cân đối lượng nấm trong khẩu phần để đảm bảo chế độ ăn uống lành mạnh.

"Siêu thực phẩm" giúp ngăn ngừa ung thư

Nấm hương từ lâu đã được người Nhật Bản coi là một phần quan trọng trong ẩm thực không chỉ bởi hương vị đậm đà mà còn nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội. Tại Việt Nam, nấm hương cũng ngày càng được ưa chuộng nhờ tác dụng trong việc hỗ trợ ngăn ngừa ung thư.

Người Nhật xem nấm hương như một "siêu thực phẩm", việc bổ sung nó vào thực đơn hàng ngày được cho là góp phần vào tuổi thọ cao của người dân. Nấm hương không chỉ gia tăng hương vị mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe.

Nấm hương chứa nhiều hợp chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất lentinan - một loại beta-glucan có khả năng kích thích hệ miễn dịch. Nhiều nghiên cứu cho thấy lentinan không chỉ giúp tăng cường đề kháng mà còn có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.

Một nghiên cứu công bố vào năm 2015 trên Tạp chí Dinh dưỡng của Đại học Hoa Kỳ chỉ ra rằng việc ăn nấm hương thường xuyên có thể cải thiện chức năng miễn dịch, đặc biệt là ngăn chặn sự suy yếu của hệ miễn dịch theo tuổi tác. Thí nghiệm trên chuột còn chứng minh rằng nấm hương có thể giúp đảo ngược các dấu hiệu lão hóa của hệ miễn dịch.

Nghiên cứu đăng trên "Journal of Agricultural and Food Chemistry" phát hiện ra rằng nấm hương chứa các hợp chất có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư đại trực tràng, thậm chí ngăn chặn sự hình thành khối u từ giai đoạn sớm.

Nấm hương cũng có tác dụng tích cực đối với ung thư vú. Các nghiên cứu chỉ ra rằng nấm hương có thể làm chậm sự phát triển và lan rộng của tế bào ung thư vú, đồng thời hỗ trợ quá trình ngăn chặn khối u hình thành.

Beta-glucosidase, một loại enzyme có trong nấm hương, đã được chứng minh là có khả năng tăng cường hiệu quả hệ miễn dịch trong việc chống lại ung thư. Vì vậy, các sản phẩm từ nấm hương, đặc biệt là polysaccharide của nó, thường được dùng hỗ trợ điều trị khối u ác tính.

Nhiều nghiên cứu khuyến khích việc bổ sung nấm hương vào chế độ ăn hàng ngày để tăng cường sức khỏe và hỗ trợ phòng chống ung thư. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nấm hương không thể thay thế hoàn toàn các phương pháp điều trị truyền thống, và nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

Nấm hương khô cũng có giá trị dinh dưỡng tương đương với nấm tươi. Khi chế biến, cần rửa nhẹ nhàng và ngâm trong nước ấm từ 25-35°C để giữ lại toàn bộ dưỡng chất quý giá, đặc biệt là polysaccharide.