1 loại hạt tuy ‘xấu mã’ nhưng lại là ‘chiến binh bổ thận’: Rất quen thuộc trong Đông y, chứa nhiều dưỡng chất cực tốt cho sức khỏe

Lợi ích “vàng” giúp dưỡng thận, ích tinh, cường gân kiện cốt

Đỗ đen, hay còn gọi là đậu đen, là một loại đậu phổ biến, giàu protein và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Với hàm lượng carbohydrate cao, đậu đen chủ yếu cung cấp tinh bột và chất xơ, giúp quá trình tiêu hóa diễn ra chậm hơn, từ đó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Theo báo Dân Trí, Trung tâm Dinh dưỡng Lâm sàng Bệnh viện K cho biết, đậu đen là nguồn cung cấp carbohydrate phong phú, đồng thời chứa một lượng chất xơ tuyệt vời (4g chất xơ/100g), bao gồm cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Đậu đen rất ít chất béo, chủ yếu là chất béo không bão hòa đa. Một nửa chén đậu đen cung cấp 90mg axit béo omega-3 và 108mg axit béo omega-6.

Không chỉ là nguồn protein dồi dào với 7g protein trong mỗi khẩu phần nửa chén, đậu đen còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như folate, vitamin B1, mangan và magie. Trong 100g đậu đen có khoảng 6,1mg sắt. Theo khuyến nghị trong "Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ giai đoạn 2020-2025", mỗi người nên tiêu thụ khoảng 3 chén đậu đỗ (tương đương 740g) mỗi tuần.

Việc đưa đậu đen vào chế độ ăn hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nghiên cứu cho thấy, đậu đen giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư nhờ vào sự hiện diện của flavonoid trong vỏ hạt. Đã có 8 loại flavonoid được phát hiện trong vỏ đậu đen, trong đó có 3 loại anthocyanin. Flavonoid là các sắc tố thực vật có tác dụng chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật và các gốc tự do. Bên cạnh đó, đậu đen còn chứa saponin, có tác dụng ngăn chặn sự phát triển và lây lan của tế bào ung thư.

Chất xơ từ đậu đen cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Hơn nữa, đậu đen là nguồn folate dồi dào, đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp và sửa chữa DNA, từ đó giúp ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư do các đột biến trong DNA.

Hàm lượng chất xơ cao trong đậu đen còn hỗ trợ duy trì cân nặng và giảm cân hiệu quả. Thêm vào đó, đậu đen cũng có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Một số lưu ý khi sử dụng để đạt hiệu quả tốt nhất cho sức khỏe

Mặc dù đậu đen được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng, nhưng không phải mọi đối tượng đều phù hợp để tiêu thụ loại hạt này. Các nghiên cứu cho thấy hàm lượng chất xơ cao trong đậu đen có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa như đau bụng, chướng bụng và tiêu chảy, đặc biệt là đối với những người mắc hội chứng ruột kích thích hoặc các bệnh lý liên quan đến hệ tiêu hóa.

Ngoài ra, purin có trong đậu đen có thể được chuyển hóa thành axit uric, làm tăng nguy cơ phát triển hoặc trầm trọng thêm tình trạng bệnh gout và sỏi thận. Nhiều nghiên cứu cũng ghi nhận rằng lectin, một loại protein có trong đậu đen, có thể gây kích ứng tiêu hóa nếu hạt đậu không được nấu chín đúng cách.

Một số người cũng có thể phát triển dị ứng với đậu đen hoặc có phản ứng chéo với các loại đậu khác. Đối với những người này, tiếp xúc thậm chí với một lượng nhỏ cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng từ nhẹ đến nặng. Do đó, người tiêu dùng cần lưu ý khi bổ sung đậu đen vào chế độ ăn uống để đảm bảo an toàn và phù hợp với từng tình trạng sức khỏe cụ thể.

Theo báo Nghệ An, BSCKII Huỳnh Tấn Vũ, Bệnh viện Đại học Y dược TP. Hồ Chí Minh, trong y học cổ truyền, đậu đen có vị ngọt nhạt, tính mát, có tác dụng bổ huyết, bổ can thận, giải phong nhiệt, giải độc, hạ khí và lợi tiểu. Thành phần hóa học phong phú của đậu đen mang lại nhiều tác dụng như trị đau lưng, mất ngủ, táo bón, và bồi bổ phụ nữ sau sinh, đồng thời hỗ trợ giảm cân.

BS Vũ nhấn mạnh rằng, nên uống nước đỗ đen 2-3 lần mỗi tuần, mỗi lần từ 100-250ml. Ông cũng lưu ý rằng không nên dùng nước đỗ đen thay cho nước uống hàng ngày, vì đậu đen chứa phytate có thể cản trở sự hấp thu các khoáng chất như sắt, kẽm, đồng và phốt pho, dẫn đến nguy cơ thiếu máu và loãng xương.

Những người mắc bệnh tiểu đường không nên thêm đường vào nước đỗ đen. Loại nước này cũng có tác dụng lợi tiểu, vì vậy những người bị bệnh thận cần cẩn trọng khi sử dụng và nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ.

>> Loại hạt 'kim cương đỏ' là 'thuốc dưỡng gan', hạ đường huyết tự nhiên bán đầy ngoài chợ Việt Nam