Loại rau xưa mọc đầy vườn chẳng ai ăn, nay ví ‘nhân sâm nhà nghèo’: Giàu dinh dưỡng lại giúp hỗ trợ điều trị bệnh, giá chỉ 3.000 đồng/1 mớ

Vào mùa đông, những luống cải bẹ xanh mướt mát trở nên quen thuộc ở các vùng quê Bắc Bộ. Không chỉ là thực phẩm dễ trồng, dễ chế biến, loại rau này còn sở hữu nhiều lợi ích nổi bật cho sức khỏe, đặc biệt trong những ngày thời tiết hanh khô.

Cải bẹ xanh (hay còn gọi là cải xanh, cải cay, cải canh) thuộc họ Cải, có thời gian sinh trưởng khoảng 40–50 ngày. Cây có phần thân to nhỏ tùy giống, lá màu xanh đậm hoặc xanh nõn chuối, vị cay nhẹ đặc trưng.

Cải bẹ xanh được ví là loại rau "nhân sâm của nhà nghèo" với nhiều công dụng tốt cùng giá rẻ. Ảnh: Tổng hợp

Tại các tỉnh đồng bằng Bắc Bộ, cải bẹ xanh được trồng nhiều vào khoảng tháng 10–11 âm lịch. Chị Chung Ngọc (36 tuổi, Hà Nam) chia sẻ: “Mùa này quê tôi nhà nào cũng trồng cải bẹ xanh. Rau non có thể ăn sống cùng mì Quảng, bún bò… tạo vị cay mát đặc trưng; rau già thì dùng luộc, nấu canh hoặc xào tỏi đều rất ngon”.

Do nguồn cung dồi dào, giá cải bẹ xanh tương đối rẻ, chỉ khoảng 25.000–30.000 đồng/kg hoặc 3.000–5.000 đồng/mớ ngoài chợ.

Giàu dưỡng chất, hỗ trợ phòng bệnh

Không chỉ là loại rau dân dã, cải bẹ xanh còn được giới chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ hàm lượng vitamin A, B, C, K, axit nicotic, caroten, albumin… dồi dào. Trong y học cổ truyền, cải bẹ xanh được cho là có vị cay, tính ôn, giúp giải cảm, thông đàm, lợi khí. Hạt cải còn được dùng làm thuốc trị phong hàn, ho đờm, hen suyễn, đau họng, mụn nhọt…

Vitamin C trong cải bẹ xanh giúp tăng cường miễn dịch – chỉ một bát canh rau cải (khoảng 56g rau tươi hoặc 140g rau chín) đã đáp ứng hơn 1/3 nhu cầu vitamin C hằng ngày. Đồng thời, vitamin A có trong rau cải còn giúp kích thích sản sinh tế bào T – loại bạch cầu cần thiết để chống lại các bệnh nhiễm trùng.

Món rau cải bẹ xanh xào tỏi thích hợp trong các bữa ăn gia đình. Ảnh: Tổng hợp

Cải bẹ xanh chứa các hợp chất giúp giảm cholesterol xấu trong máu, từ đó hỗ trợ sức khỏe tim mạch, nhất là khi chế biến bằng cách luộc hoặc hấp. Ngoài ra, loại rau này còn chứa glucosinolates – hợp chất thực vật giúp ngăn chặn tổn thương tế bào và ức chế sự hình thành tế bào ung thư. Ăn rau cải đều đặn có thể góp phần phòng ngừa các loại ung thư phổ biến như phổi, dạ dày, ruột kết và buồng trứng.

Lutein và zeaxanthin – hai hoạt chất có trong cải bẹ xanh – đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ võng mạc, hạn chế tác hại của ánh sáng xanh và chống oxy hóa cho mắt. Đồng thời, rau cải còn chứa nhiều folate, giúp sản sinh tế bào máu, làm đẹp da, giảm stress và ngăn ngừa lão hóa.

Một số lưu ý khi sử dụng

Mặc dù được đánh giá là lành tính, cải bẹ xanh vẫn có thể gây tác dụng phụ với một số người. Do chứa nhiều vitamin K – yếu tố thúc đẩy đông máu – loại rau này không phù hợp với những người đang dùng thuốc chống đông.

Ngoài ra, hàm lượng oxalat trong cải bẹ xanh cũng có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận ở người nhạy cảm, nếu tiêu thụ quá mức.

Cải bẹ xanh không chỉ là món rau quen thuộc trong bữa cơm mùa đông, mà còn là “vị thuốc” tự nhiên giúp tăng cường sức khỏe, phòng chống bệnh tật. Tuy nhiên, cần ăn đúng cách và hợp lý để tận dụng tối đa lợi ích từ loại rau này.