Người bán đồ ăn bị phạt đến 3 triệu nếu có hành động này

Ngày 9/2, Bộ Y tế đã ban hành văn bản gửi UBND các tỉnh, thành phố, yêu cầu tăng cường các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm đối với hoạt động kinh doanh thức ăn đường phố. Theo đó, ẩm thực đường phố phổ biến tại các khu dân cư, lễ hội, điểm du lịch... phục vụ nhu cầu ăn uống nhanh của người dân và du khách nhưng cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro nếu không được quản lý chặt chẽ.

Theo Bộ Y tế, thức ăn đường phố là các sản phẩm do cá nhân hoặc tổ chức chế biến, bày bán tại nơi công cộng, thường được sử dụng ngay hoặc sau đó mà không cần qua khâu chế biến lại. Trong thời gian qua, mặc dù các địa phương đã triển khai nhiều giải pháp kiểm soát an toàn thực phẩm (ATTP) và tuyên truyền, hướng dẫn các hộ kinh doanh tuân thủ quy định nhưng nguy cơ mất ATTP vẫn hiện hữu.

Không ít cơ sở nhỏ lẻ, hàng rong tại vỉa hè, lễ hội hoặc khu công cộng vẫn thiếu trang thiết bị cần thiết, không bảo đảm nguồn nước sạch; khu vực rửa dụng cụ và thu gom rác thải chưa đáp ứng yêu cầu vệ sinh.

Đặc biệt, nhiều người trực tiếp chế biến thức ăn đường phố chưa được tập huấn kiến thức ATTP, không sử dụng đầy đủ bảo hộ lao động. Một số cơ sở còn sử dụng nguyên liệu giá rẻ, không rõ nguồn gốc; các sản phẩm sau chế biến như pa-tê, riêu cua, thịt nguội, thức ăn thừa… không được bảo quản đúng cách hoặc để quá lâu. Các tồn tại này đã làm phát sinh nhiều vụ ngộ độc thực phẩm tập thể, gây lo ngại trong dư luận xã hội.

Chính vì thế, Bộ Y tế đề nghị UBND các tỉnh, thành phố tăng cường kiểm tra, giám sát và yêu cầu các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố nghiêm túc tuân thủ quy định về ATTP. Dù không thuộc diện phải cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, các cơ sở này vẫn phải đáp ứng những yêu cầu bắt buộc theo quy định pháp luật.

Cụ thể, người trực tiếp chế biến thức ăn phải được tập huấn kiến thức ATTP, không mắc các bệnh truyền nhiễm như tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, lao phổi hoặc tiêu chảy cấp trong thời gian kinh doanh.

Địa điểm bán hàng phải cách xa các nguồn gây ô nhiễm; thực phẩm được bày bán trên bàn, giá, kệ bảo đảm vệ sinh và phù hợp mỹ quan đô thị.

Dụng cụ ăn uống, bao gói tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải an toàn, không gây ô nhiễm hay thôi nhiễm; đồng thời cần có biện pháp che chắn nắng, mưa, bụi bẩn, côn trùng và bảo đảm đủ nước đạt quy chuẩn phục vụ chế biến.

Bộ Y tế nhấn mạnh, nguyên liệu sử dụng phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; phụ gia thực phẩm chỉ được phép dùng trong danh mục cho phép. Khi xảy ra sự cố về ATTP, cơ sở kinh doanh có trách nhiệm cung cấp đầy đủ thông tin để phục vụ công tác truy xuất nguồn gốc, xác định nguyên nhân và xử lý kịp thời.

Đối với các hành vi vi phạm quy định về ATTP trong kinh doanh thức ăn đường phố sẽ bị xử phạt theo quy định hiện hành. Cụ thể, mức phạt từ 500.000 đồng đến 1 triệu đồng áp dụng đối với các lỗi như không có bàn, kệ hợp vệ sinh; thức ăn không được che đậy; không sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín. Mức phạt từ 1 triệu đến 3 triệu đồng áp dụng trong các trường hợp sử dụng dụng cụ, bao bì không bảo đảm an toàn; người chế biến mắc bệnh truyền nhiễm; sử dụng nước không đạt chuẩn hoặc dùng phụ gia thực phẩm sai quy định. Riêng hành vi sử dụng phụ gia không đúng quy định còn có thể bị buộc tiêu hủy toàn bộ thực phẩm vi phạm.