Từ vài hộ tiên phong chuyển đất lúa kém hiệu quả sang trồng rau nhút – loại rau đặc sản dễ tiêu thụ, đến nay mô hình này đã lan rộng toàn xã Phong Thạnh (huyện Cầu Kè, tỉnh Trà Vinh) với 93 hộ tham gia.
Rau lẻ (còn gọi là sa sâm, sâm cát) mọc hoang dã ven biển, dễ tìm, dễ hái, người ta đã có thể gom được cả rổ rau tươi, sẵn sàng cho bữa ăn dân dã nhưng đầy hương vị.
