4 thói quen nấu nướng phổ biến của nhiều gia đình Việt có thể trở thành nguồn cơn gây ung thư

Cách nấu ăn đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe gia đình. Tuy nhiên, một số thói quen nấu nướng tưởng chừng như vô hại lại tiềm ẩn nguy cơ gây ra các bệnh nghiêm trọng, bao gồm cả ung thư.

Sử dụng lại dầu đã chiên rán

Nhiều gia đình có thói quen tiết kiệm bằng cách tái sử dụng dầu đã chiên rán. Tuy nhiên, khi dầu được đun nóng đến điểm bốc khói, các phân tử dầu bị phân hủy, sinh ra acrolein - một loại aldehyde có tính kích ứng cao, có thể gây hại cho hệ hô hấp và mắt.

Nghiên cứu từ Đại học Y khoa Harvard chỉ ra rằng tiếp xúc lâu dài với acrolein không chỉ gây kích ứng mà còn liên quan đến nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và ung thư. Thêm vào đó, các hợp chất gây ung thư như PAHs và AGEs cũng hình thành khi dầu được tái sử dụng nhiều lần. Vì vậy, hãy rửa sạch chảo và thay dầu mới sau mỗi lần chiên rán để tránh tích tụ các chất gây hại này.

Nhiều gia đình có thói quen tiết kiệm bằng cách sử dụng lại dầu đã chiên rán nhiều lần. Ảnh: Getty

Đun nóng dầu đến khi bốc khói

Dầu khi bốc khói không chỉ mất đi các dưỡng chất mà còn tạo ra các hợp chất có hại cho sức khỏe. Theo nghiên cứu từ Đại học California, nhiệt độ cao trong quá trình nấu nướng có thể làm biến đổi cấu trúc hóa học của dầu, tạo ra các hợp chất như acrylamide - chất có khả năng gây ung thư, đặc biệt đối với các thực phẩm giàu tinh bột. Bạn nên sử dụng dầu ở nhiệt độ vừa phải và chọn các loại dầu có điểm khói cao để nấu ăn an toàn hơn.

Thói quen nấu đồ ăn mặn

Việc nêm quá nhiều muối và gia vị không chỉ làm tăng nguy cơ cao huyết áp và bệnh tim mạch, mà còn liên quan đến ung thư. Theo Viện Tim mạch, lượng muối tiêu thụ trung bình hàng ngày của nhiều người vượt mức khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới là nguyên nhân hàng đầu gây ra bệnh tim mạch.

Ngoài ra, lượng natri dư thừa còn làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày do sự tăng sinh lớp niêm mạc dạ dày và tình trạng viêm mãn tính. Vậy nên, hãy giảm bớt lượng muối và gia vị trong món ăn, thay vào đó sử dụng các loại thảo mộc tự nhiên để tăng hương vị mà không gây hại cho sức khỏe.

Nấu ăn quá mặn làm tăng nguy cơ nhiều bệnh lý. Ảnh: Getty

Sử dụng chung thớt cho thực phẩm sống và chín

Sử dụng chung thớt cho cả thực phẩm sống và chín có thể dẫn đến nhiễm khuẩn chéo, gây ra nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Thớt là một trong những nguồn nhiễm khuẩn chéo phổ biến nhất trong nhà bếp, bởi vi khuẩn từ thực phẩm sống, như E.coli và Salmonella, có thể dễ dàng lây lan sang thực phẩm đã nấu chín, gây ra các bệnh lây truyền qua thực phẩm.

Theo một nghiên cứu của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), việc sử dụng chung dụng cụ chế biến là một trong những nguyên nhân chính gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm. Việc sử dụng thớt chung cho cả thực phẩm sống và chín càng làm tăng nguy cơ này.

Giải pháp đơn giản và hiệu quả là sử dụng thớt riêng biệt cho thực phẩm sống và thực phẩm đã chế biến. Sau mỗi lần sử dụng, thớt cần được làm sạch và khử trùng kỹ lưỡng để ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn. Để dễ phân biệt và tránh nhầm lẫn, bạn có thể chọn các loại thớt có màu sắc khác nhau, dành riêng cho từng loại thực phẩm trong quá trình nấu nướng.

Nguồn: Tổng hợp

>> Tìm ra hai thời điểm vàng tập thể dục giúp giảm nguy cơ ung thư