Ăn 200g đậu phụ mỗi ngày, người phụ nữ nhận kết quả bất ngờ sau khi đi khám

Đậu phụ từ lâu được xem là nguồn protein thực vật lành mạnh, rẻ và dễ chế biến trong bữa ăn châu Á.

Gần đây, một nghiên cứu do một bệnh viện tuyến đầu tại Trung Quốc thực hiện đã khiến giới dinh dưỡng đặc biệt chú ý: Ăn 200g đậu phụ mỗi ngày có thể mang lại những cải thiện rõ rệt cho sức khỏe xương và mỡ máu ở phụ nữ trung niên.

Theo báo cáo nội bộ của bệnh viện này, nhóm nghiên cứu đã theo dõi một số phụ nữ khoảng 40 tuổi, yêu cầu họ ăn 200g đậu phụ mỗi ngày, giữ nguyên các thói quen sinh hoạt còn lại và không bổ sung thêm thuốc hay thực phẩm chức năng liên quan đến xương.

Sau 2 năm, kết quả khiến các bác sĩ bất ngờ: mật độ xương tại cột sống thắt lưng và cổ xương đùi tăng trung bình 3,7%. Trong dinh dưỡng lâm sàng, mức tăng này được xem là đáng kể, bởi mật độ xương của nhóm tuổi này thường có xu hướng giảm dần theo thời gian, đặc biệt sau tuổi 40 khi nội tiết tố bắt đầu suy giảm.

Các nhà nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng isoflavone - một hợp chất thực vật có trong đậu nành có thể đóng vai trò tương tự estrogen nhẹ, góp phần làm chậm quá trình loãng xương. Bên cạnh đó, lượng canxi và protein thực vật dễ tiêu trong đậu phụ cũng hỗ trợ cấu trúc xương.

Dù vậy, nghiên cứu chưa thể kết luận rằng đậu phụ là thuốc chống loãng xương, mà chỉ ghi nhận mối liên hệ tích cực giữa việc ăn đậu phụ thường xuyên và sự cải thiện mật độ xương.

Không chỉ xương khớp được cải thiện, nhóm phụ nữ có mỡ máu cao tham gia nghiên cứu cũng ghi nhận những thay đổi tích cực. Một số người giảm được LDL-cholesterol (thường gọi là cholesterol xấu) và tổng cholesterol sau thời gian ăn đậu phụ đều đặn. Thậm chí, vài trường hợp ổn định đến mức không cần dùng thuốc hạ mỡ máu nữa.

Lý giải điều này, các bác sĩ cho biết protein từ đậu nành có khả năng hỗ trợ điều hòa lipid máu. Nhiều người khi thay một phần thịt đỏ hoặc đồ chiên rán bằng đậu phụ đã giảm bớt lượng chất béo bão hòa trong khẩu phần, gián tiếp cải thiện các chỉ số sinh hóa.

Dù vậy, nghiên cứu này vẫn chỉ mang tính quan sát và cần thêm đối chứng khoa học để xác nhận chính xác mức độ tác động của đậu phụ.

Một điểm đáng chú ý là không phải ai ăn 200g đậu phụ mỗi ngày cũng đạt kết quả tích cực. Nhóm nghiên cứu ghi nhận rằng những người ngủ ít, hút thuốc, uống rượu thường xuyên hoặc ăn nhiều đồ chiên nướng lại không cải thiện đáng kể về mỡ máu hay sức khỏe xương.

Điều này cho thấy đậu phụ không thể bù đắp cho một lối sống thiếu lành mạnh. Tác dụng của đậu phụ chỉ rõ ràng khi người tham gia duy trì các hành vi tốt: ăn uống điều độ, ngủ đúng giờ, hạn chế dầu mỡ và kiểm soát căng thẳng.

Về nguyên tắc, người trưởng thành hoàn toàn có thể ăn đậu phụ hàng ngày nếu không bị dị ứng đậu nành hoặc mắc bệnh cần hạn chế phytoestrogen. Lượng 150-200g/ngày được xem là an toàn, miễn là chế biến lành mạnh, hấp, luộc, om, nấu canh hoặc áp chảo ít dầu.

Khi được đưa vào thực đơn hằng ngày với cách chế biến lành mạnh, đậu phụ có thể mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Việc thay thế một phần thịt đỏ bằng đậu phụ giúp giảm lượng chất béo bão hòa, từ đó hỗ trợ kiểm soát cholesterol máu tốt hơn.

Đậu phụ cũng là nguồn cung cấp protein thực vật chất lượng cao, dễ tiêu hóa và phù hợp với nhiều nhóm tuổi. Nhờ giàu chất xơ và các hợp chất thực vật, món ăn này tạo cảm giác no lâu, giúp người ăn duy trì cân nặng ổn định.

Đặc biệt, lượng canxi cùng isoflavone tự nhiên trong đậu nành còn đem lại lợi ích cho phụ nữ trung niên, góp phần hỗ trợ sức khỏe xương và cân bằng nội tiết. Tuy nhiên, các chuyên gia cũng khuyến cáo nên đa dạng nguồn đạm: cá, trứng, thịt trắng, đậu đỏ, hạt… để tránh phụ thuộc vào một loại thực phẩm duy nhất.

Tất nhiên, bất kỳ thực phẩm nào cũng có mặt trái và đậu phụ không phải ngoại lệ. Các chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh: đậu phụ chỉ là một phần trong bức tranh tổng thể về sức khỏe, không thể xem như “thuốc thần kỳ” chữa bách bệnh. Với những người dị ứng đậu nành, việc tiêu thụ có thể gây nổi mẩn, đầy hơi hoặc cảm giác khó chịu.

Những ai có hệ tiêu hóa yếu cũng dễ gặp tình trạng trướng bụng nếu ăn quá nhiều trong một bữa hoặc sử dụng cách chế biến nhiều dầu mỡ. Ngoài ra, các bệnh lý nhạy cảm với hormone - như ung thư vú hoặc lạc nội mạc tử cung vẫn cần được theo dõi cẩn trọng và tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên.

Người mắc bệnh thận cũng nên hạn chế, bởi dù là protein thực vật, đậu phụ vẫn tạo gánh nặng chuyển hóa nhất định. Ngay cả người bị gout có thể ăn đậu phụ nhưng cũng không nên tiêu thụ quá mức, dù hàm lượng purin trong đậu nành vốn thuộc nhóm thấp.

Nghiên cứu trên cho thấy đậu phụ hoàn toàn có thể mang lại lợi ích thực sự cho xương và mỡ máu, nhất là ở phụ nữ trung niên. Nhưng điều tiên quyết là phải kết hợp với một lối sống khoa học.