Loại rau hình thù ‘sần sùi’ được ví như ‘vàng xanh’ trong thế giới rau củ, sở hữu công dụng dược lý ít ai biết

Loại rau có hình thù “xấu xí” được trồng nhiều Việt Nam

Đậu rồng, còn được gọi là đậu vuông, đậu khế, đậu Manila hay đậu Goa, thuộc họ đậu. Xuất xứ của loại rau này bắt nguồn từ Châu Phi và New Guinea, sau đó được du nhập vào nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là những vùng có khí hậu nhiệt đới nóng ẩm như Thái Lan, Ấn Độ, Philippines,... Trong số đó, Indonesia là nơi có mật độ đậu rồng dày đặc nhất. Tại Việt Nam, đậu rồng được trồng phổ biến ở Hải Phòng, Hà Nội và các tỉnh phía Nam, thường được sử dụng như một món ăn quen thuộc hàng ngày nhờ vào tính bổ dưỡng và hương vị thơm ngon.

Đậu rồng là thực vật thân thảo leo, có thể vươn dài tới 3m, với rễ dạng củ phình to. Lá cây có hình tam giác, từ các kẽ lá mọc ra thành từng chùm hoa, mỗi chùm gồm 3 - 5 bông có màu trắng hoặc tím. Quả đậu có hình dáng rộng dọc, dài khoảng 10cm, màu vàng xanh và chứa nhiều hạt có đủ màu sắc khác nhau.

Loài rau này ưa sống ở những nơi có đất mùn màu mỡ hoặc đất thịt nhẹ cát pha, đảm bảo thông thoáng và thoát nước tốt. Khi trồng, cần chọn những hạt chắc khỏe, màu nâu sẫm, bóng bẩy và to tròn để đạt năng suất cao. Ngoài ra, việc chăm sóc và tưới tiêu cũng cần được chú ý để duy trì độ ẩm ổn định cho cây, tránh tình trạng ngập úng hoặc khô hạn. Ở miền Bắc, đậu rồng thường được thu hoạch vào tháng 6 để tránh thời tiết lạnh giá, trong khi miền Nam có thể trồng và thu hoạch quanh năm.

Theo nhiều nghiên cứu, thành phần dinh dưỡng của đậu rồng rất phong phú. Trung bình trong 100g đậu rồng có chứa:

29,65g protein (gần bằng với lượng protein trong đậu nành);

41,7g carbohydrate;

25,9g chất xơ;

409 kcal;

Nhiều loại vitamin như A, B, C và các chất chống oxy hóa;

Các khoáng chất có lợi như canxi, sắt, mangan, kali, magie, natri, photpho, kẽm, folate,...

Phần củ của đậu rồng có vị ngọt, chứa nhiều đường và tinh bột, hàm lượng protein cao hơn khoai lang và khoai tây. Lá cây cung cấp nhiều vitamin C và A đáp ứng nhu cầu hàng ngày.

Công dụng Y khoa không phải ai cũng biết

Theo Medlatec, với thành phần dinh dưỡng phong phú, đậu rồng trở thành vị thuốc hiệu quả trong điều trị nhiều bệnh lý khác nhau:

Tốt cho sức khỏe thai phụ

Đậu rồng chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của thai nhi, giúp tăng cường khả năng nhận thức và phát triển não bộ, phòng ngừa dị tật bẩm sinh. 100g quả đậu rồng cung cấp 16,5% nhu cầu folate hàng ngày, chất quan trọng trong quá trình phân bào và tổng hợp ADN. Protein từ đậu rồng cũng góp phần cải thiện chất lượng sữa mẹ.

Làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường miễn dịch

Đậu rồng chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, đặc biệt là vitamin C, giúp tái tạo mô liên kết và duy trì độ đàn hồi của da. Vitamin C cũng tăng sức đề kháng cho cơ thể, bảo vệ khỏi các tác nhân gây bệnh.

Hỗ trợ giảm cân, ngừa táo bón

Với ít calo và nhiều chất xơ, đậu rồng giúp làm chậm hấp thu chất béo và đường, ổn định đường huyết, phù hợp cho người thừa cân, rối loạn mỡ máu và tiểu đường. Chất xơ không hòa tan cũng tạo cảm giác no lâu, kích thích hệ tiêu hóa và hạn chế táo bón.

Thay thế đạm động vật

Đậu rồng cung cấp hàm lượng protein cao, là lựa chọn lý tưởng cho người ăn chay muốn bổ sung protein từ thực vật.

Hỗ trợ điều trị bệnh hen suyễn

Đậu rồng chứa nhiều magie, giúp giảm cơn hen cấp và thư giãn cơ phế quản.

Tốt cho người cao huyết áp, tiểu đường và bệnh tim mạch

Kali trong đậu rồng giúp ổn định nhịp tim, kiểm soát huyết áp và giảm cholesterol xấu, đồng thời hỗ trợ chuyển hóa glucose và cân bằng lượng đường trong máu.

Theo Đông Y, đậu rồng có tính mát, vị ngọt, bổ dưỡng và giúp giảm triệu chứng khó tiêu, đầy chướng bụng.

Sử dụng đậu rồng sao cho đạt hiệu quả tối ưu nhất

Mặc dù đậu rồng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bạn cũng cần lưu ý khi sử dụng:

Lựa chọn quả đậu rồng chất lượng, màu xanh nhạt, to, không có đốm nâu;

Nên sơ chế và ăn ngay sau khi mua, không bảo quản lâu trong tủ lạnh để tránh biến đổi dinh dưỡng (thời gian bảo quản tối đa là 2 ngày);

Tránh ăn đậu rồng nếu bạn có tiền sử dị ứng, mẫn cảm với đậu, đang bị sỏi tiết niệu, thiếu men G6PD hoặc bị bệnh gout, do đậu rồng có hàm lượng purin cao;

Khi sử dụng, cần uống đủ nước vì đậu rồng chứa axit oxalic có thể dẫn đến sỏi tiết niệu.

Từ xưa đến nay, đậu rồng không chỉ là thực phẩm thơm ngon mà còn là vị thuốc quý giá được nhiều gia đình Việt ưa chuộng. Tuy nhiên, để tránh gặp phải tác dụng phụ khi sử dụng đậu rồng chữa bệnh, bạn nên tìm hiểu kỹ và tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa.

>> Loại rau dại ở Việt Nam, nhiều người bỏ đi nhưng lại là ‘thần dược’ bảo vệ gan, giảm đường huyết